Вершковий огірковий салат

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Освіжаючий вершковий салат з огірків готується зі сметаною, оцтом і кропом. Це ідеальний літній гарнір, і ви можете приготувати його заздалегідь і охолодити.

Цей смачний салат - одне з маленьких задоволень літа. Подібно до холодного кавуна, свіжої малини та охолоджених супів (наприклад, гаспачо).

Поєднання огірків і сметани є класичним. А коли ви додаєте оцет і кріп, ви отримуєте чудово ароматний салат, який чудово поєднується з різноманітними стравами.

Інгредієнти, необхідні для цього рецепта

Для приготування цього освіжаючого салату з огірків вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів (точні виміри вказані в картці рецептів нижче):

Сметана: Я рекомендую використовувати в цьому рецепті нежирну сметану. Я спробував це один раз із грецьким йогуртом і відчув, що це було трохи занадто гостро.

Білий винний оцет: Шампанське оцет також працює. Я не прихильник використання дистильованого білого оцту - він занадто різкий і кислий.

Кріп бур’ян: Я знаю, що деякі люди дуже не люблять цю траву. Якщо ви один з них, просто пропустіть це. Або натомість додайте трохи свіжої петрушки. Якщо вам подобається кріп, будь ласка, використовуйте його! Він додає чудовий шар смаку цьому салату.

Огірок: Найкраще (але не обов’язково) використовувати тверді англійські огірки.

Червона цибуля: Спробуйте нарізати його тонко. Він не такий гострий, як біла або жовта цибуля, але ви все одно не хочете клювати його великими шматками.

Кошерна сіль і чорний перець: Якщо ви використовуєте дрібну сіль, вам слід зменшити кількість споживання, інакше салат може виявитися занадто солоним.

Як приготувати вершковий салат з огірків

Насправді це найпростіший салат. Прокрутіть вниз до картки рецептів для отримання деталей. Ось основні кроки:

Шматочки огірка та цибулі змішуються з простою заправкою зі сметани, оцту та солі.

Потім їм дозволяється мацерувати в холодильнику протягом декількох годин.

Це воно! І результат неймовірний. Смачна, освіжаюча та ідеальна сторона м’яса, приготованого на грилі, і морепродуктів.

Татовий рецепт

Мій тато, який є голландцем, колись я був дитиною, готував іншу версію цього рецепту ("komkommersalade" нідерландською). Свій огірковий салат він приготував із суміші олії, оцту, цукру та солі. Можливо, теж кріп, якщо я добре пам’ятаю.

Він дозволив своєму салату мацеруватися в холодильнику протягом ночі, і це було таке задоволення! Один з моїх улюблених гарнірів точно.

Я в дитинстві любив татовий салат (мені справді слід отримати рецепт у нього). Але я так само люблю вершковість цієї версії.

Є щось у поєднанні огірків та сметани. Огірки прохолодні і свіжі, сметана насичена і вершкова.

Чому я використовую англійські огірки

Англійські огірки - це подовжені огірки, які загорнуті в пластик для захисту своєї невощеної шкіри. У них менше насіння, ніж у звичайних огірків, вони твердіші і не такі водянисті.

Якщо ви не можете отримати англійські огірки, звичайні огірки чудово підійдуть.

Чи можете ви приготувати цей огірковий салат з майонезом?

Звичайно. Ви можете замінити сметану в цьому рецепті майонезом, якщо хочете. Або використовуйте половину сметани і половину майонезу.

Чи можу я використовувати грецький йогурт замість сметани?

Так. Звичайний грецький йогурт підійде. Але, на мій погляд, це буде не так смачно. Грецький йогурт має більше засмаги і менше жиру, ніж сметана, що робить його не таким ароматним.

Якщо ви використовуєте грецький йогурт зі зниженим вмістом жиру, рекомендую додати в заправку столову ложку легкої оливкової олії.

Чи можу я опустити кріп?

Звичайно! Хоча кріп значно покращує смак цього салату, якщо вам він не подобається, ви, звичайно, можете його опустити. Спробуйте замість цього додати подрібнену кінзу, або - для більш м’якого смаку - подрібнену петрушку.

Як подати цей салат?

Це такий універсальний гарнір, який справді поєднується з будь-чим. Я часто подаю його як легку сторону до будь-якої з наступних основних страв:

Скільки триває салат з вершковим огірком?

Ви можете тримати його в холодильнику 3-4 дні, в герметичній тарі. Змішайте ще раз перед подачею. Я вважаю, що це насправді смачніше другого дня, після того, як смаки мали змогу злитися.

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!