Веганське значення? Що таке веган

Спочатку слово веганське визначалося як дієта, яка не містить продуктів тваринного походження (таких як м’ясо, молочні продукти, яйця та мед.) У наш час значення цього слова зазвичай поширюється на непродовольчі товари - такі як одяг, косметика, та ліки - які виготовляються без речовин тваринного походження. Також вегани заперечують проти експлуатації тварин, від випробувань на тваринах до родео до зоопарків та дельфінових шоу.

Ви можете використовувати слово веган, щоб позначити бутерброд, автокрісло, шампунь або людину. Враховуючи гнучкість слова, пошук точного та беззаперечного визначення неминуче спричиняє незгоду. Ви завжди будете сваритися щодо того, хто чи що вважається веганом.

Основна чеснота веганської концепції полягає в тому, що вона завдяки найменшим зусиллям дозволяє запобігти величезній кількості страждань тварин та погіршити стан довкілля. Я маю намір тут визначити вегана таким чином, щоб максимізувати його силу, щоб спонукати людей сприймати спосіб життя на рослинній основі.

Розпакування значення вегану

Щоб розпочати розгляд цієї теми, спершу розглянемо, чим слово веганське відрізняється від вегетаріанського.

Вегетаріанські дієти уникають м’яса та риби, але зазвичай дозволяють яйця та молочні продукти. Веганство виводить цю ідею на новий рівень, вирізаючи кожен предмет тваринного походження. Тому вегани уникають будь-якої їжі, приготовленої з м’ясом тварин, молочних продуктів, яєць або меду.

Вегетаріанські дієти приваблюють з ряду причин, але веганські дієти мають ще більше сенсу. Веганська дієта розширює переваги вегетаріанської дієти, пропонуючи:

додаткове скорочення жорстокого поводження з тваринами та забою
зменшення певних ризиків для здоров’я
зменшення екологічного сліду

З огляду на ці переваги, давайте зараз зробимо крок назад і подивимось, коли слово веган вперше з’явилось у друці.

Оригінальне визначення вегану

Дональд Уотсон, член-засновник Веганського товариства, ввів термін веган у 1944 році, проживаючи у Великобританії. Ось Ватсон того року, у першому випуску The Vegan News, представляє це слово та визначає його значення:

Ми всі повинні ретельно продумати, як називатимуть нашу групу, наш журнал та нас самих. «Немолочне» стало загальновизнаним розмовою, але, як і «нелактозне», воно занадто негативне. Більше того, це не означає, що ми проти використання яєць як їжі. Нам потрібна назва, яка вказує на те, що ми їмо, і, якщо можливо, така, що передає ідею, що навіть незважаючи на табу всіх продуктів тваринного походження, Природа все ще пропонує нам приголомшливий асортимент, з якого можна вибрати. «Вегетаріанство» та «Фрутаріат» вже пов’язані з суспільствами, які дозволяють «плоди» (!) Корів та птахів, тому, здається, ми повинні скласти нове та відповідне слово. Оскільки цей перший випуск нашого періодичного видання мав бути названий, я використав назву “Веганські новини”. Якщо ми приймемо це, наша дієта незабаром стане відомою як ВЕГАНСЬКА дієта, і ми повинні прагнути до рангу ВЕГАНІЙ. Пропозиції членів будуть вітатися. Чесність короткого титулу найкраще відома тим з нас, хто, як секретарі вегетаріанських товариств, повинен вводити або писати слово вегетаріанство тисячі разів на рік!

Ватсон зробив чудову роботу, сформулювавши веганську концепцію чітко та надихаючи. Ви помітите, що він визначав це слово виключно з точки зору дієти.

Які продукти є веганськими?

З різних сенсів слова веган, найпростіше звернутися до їжі. Тут все може здатися вирізаним і висушеним. Якщо їжа не містить тваринних інгредієнтів, це веган. Існує величезна різноманітність веганської їжі, включаючи:

Овочі
Фрукти та ягоди
Рис, пшениця та інші зерна
Квасоля, тофу та темпе
Соєве молоко та горіхове молоко
Горіхи та насіння
Рослинні олії

Що стосується застосування слова веганське до їжі, то, на мою думку, доцільно помилятися на стороні суворості. Шоколадна плитка, що містить один відсоток сухого молока, абсолютно не є веганською.

Але тепер я повинен кинути тобі криву кулю. Деякі шоколадні батончики, виготовлені виключно з веганських інгредієнтів, можуть, однак, містити сліди молока, оскільки вони виробляються на тій самій виробничій лінії, що і плитки молочного шоколаду. Так само для інших продуктів, таких як веганське морозиво.

У таких випадках, я вважаю, доцільно називати ці продукти веганською. Оскільки ці продукти не містять інгредієнтів, що не є веганами, вони не фінансують експлуатацію тварин. Якою б мірою ви не їли кілька молекул молока, оскільки ваш веганський продукт має виробничу лінію, всеїдна тварина споживає кілька додаткових веганських молекул, що надійшли з вашого продукту.

Часто на цих продуктах є печатка, на якій написано щось на кшталт: «може містити сліди молока». Ці твердження існують для попередження споживачів, які страждають на небезпечну алергію. Якщо стверджувати, що ці продукти не є веганськими, могло б скластися враження, що вегетаріанська дієта абсурдно сувора, і відштовхнути людей від прийняття рослинної їжі.

Давайте зараз розглянемо інший випадок, коли веганський статус їжі не вирізається і не сушиться.

Є пальмовою олією веганською?

Пальмову олію часто отримують з плантацій, які очистили величезні масиви джунглів. Очищення таких земель зазвичай тягне за собою знищення орангутанів та інших видів, що перебувають під загрозою зникнення. Вегани часто (і по праву) відмовляються купувати пальмову олію, отриману таким чином. Деякі стверджують, що ця олія не є веганською через її експлуатацію, ігноруючи той факт, що пальмову олію можна виробляти настільки етично та стійко, як будь-яка інша культура.

Вбивати людиноподібних мавп, щоб очистити землю для сільського господарства, безумовно, обурливо. Але справа в тому, що всякий раз, коли земля використовується для будь-якого виду монокультури, тварини гинуть - як правило, жахливо. І це питання глибше, ніж усвідомлює більшість людей. Фермер, який вирощує ваш смачний місцевий органічний салат, може отруїти ховрахів або відстрілювати оленів, які наважуються погрожувати його врожаю. Хліб, який ви їсте, органічний чи ні, безсумнівно, походив із зерен, зібраних із комбайновими молотарками, які випорожнюють будь-яку кількість змій та гризунів.

Отже, якщо ми будемо стверджувати, що пальмова олія не є веганською, майже кожна інша їжа на рослинній основі заслуговує втратити і свій веганський статус. Потім слово веган розпадається і стає марним.

Пальмова олія може бути абсолютно неприйнятною, але цілком веганською

Як бачите, веганське поняття руйнується, завантажуючись зайвою вагою. Той факт, що веганське означає, "нічого, що виробляється тваринами або не походить від них", є достатнім, щоб передати надзвичайно важливий момент, і саме тут наше визначення повинно починатися і закінчуватися. Призначення вегетаріанської їжі не означає і не повинно означати, що вона не містить карми або виробляється морально прийнятними способами.

Хоча багато веганів відмовляються вживати пальмову олію, яка не має якоїсь сертифікації стійкості, - і я, до речі, повністю згодна з цією відмовою - твердити, що пальмова олія не є веганською, є непродуктивним.

Тим не менш, було б смішно стверджувати, що просто тому, що це веганське, несертифіковане пальмове масло є прийнятним вибором їжі. Веганізм не може бути єдиним стандартом, за яким ми оцінюємо етичний статус даної їжі. Інші важливі питання вимагають розгляду. Дозвольте мені запропонувати кілька додаткових прикладів.

А як щодо кави та шоколаду?

Подібно до того, як пальмова олія незмінно є веганською - якими б неприємними не були методи її виробництва, те саме стосується кави та какао-бобів. Всі ці продукти є веганськими, оскільки вони повністю надходять з рослин.

Багато кавових садів та плантацій какао потворно ставляться до своїх працівників. Деякі плантації какао навіть займаються рабством. Але це не робить ці продукти не веганськими. Їжа може включати плачевне поводження з людьми та злочини проти навколишнього середовища, і при цьому бути веганською.

Звичайно, люди, які стають веганами з етичних міркувань, зазвичай усвідомлюють, що існують інші важливі міркування, крім того, чи їхня їжа надходить з рослин. Тому вони, як правило, намагаються вибрати каву та шоколад, що торгують справедливою торгівлею. Існує велика кількість брендів, які мають сертифікат добросовісної торгівлі, тому пошук одного не доставляє незручностей.

Веганське - лише одна складова етичного харчування. Абсолютно можливо бути суворим веганом, але отримувати багато продуктів з ферм, які використовують експлуатуючі або безтурботні практики. Це стосується багатьох продуктів, окрім пальмової олії, кави та шоколаду. Кілька основних прикладів включають помідори, кеш'ю та ягоди.

Якщо ви хочете їсти їжу, яка виробляється найменш шкідливим чином, вегетаріанці обов’язково повинні увійти у ваше мислення. І якщо ви маєте намір харчуватися якомога етичніше, надзвичайно важливо вийти за рамки веганської концепції, коли це доречно, щоб зробити найбільш співчутливий і стійкий вибір.

Веганство як ідентичність

Чи можете ви назвати себе веганом виключно тому, що харчуєтесь веганською дієтою, але не йдете далі щодо інших способів життя? У різних людей різні думки, але я не бачу жодної причини заперечувати.

Тим не менш, це питання справді піднімає такі випадки, як людина, яка харчується веганською дієтою, але носить хутро. Але я думаю, що ми всі здатні використовувати мову для вирішення такої ситуації. Я б назвав цю людину веганом, який зробив глибоко проблематичний вибір, який безпосередньо фінансує надзвичайне жорстоке поводження з тваринами.

Зрештою, бути веганом не означає, що ви людина, яка демонструє незмінно чудову поведінку. Є вегани, які обманюють своїх подружжя, ображають своїх друзів, які зневажають борги тощо. Деякі з найогидніших людей, яких я коли-небудь зустрічав, є веганами. Тож веганську концепцію ніколи не слід уявляти як комплексну гарантію людської порядності. Це лише ще один підхід, який може допомогти вам стати кращою людиною, наприклад, говорити правду, бути добрим у своїй промові та відмовлятись від крадіжки.

Коли справа доходить до вирішення питання, чи є хтось веганом чи ні, я зазвичай відповідаю: "кого це цікавить?" Я хочу витратити свій обмежений час на захист тварин - не вступаючи в нескінченні суперечки щодо того, хто може називати себе веганом. Якщо хтось не їсть нічого, крім рослин, але носить шкіряний ремінь, я думаю, що ми з вами маємо зробити важливіші справи, ніж протестувати проти того, що він не справжній веган.

Гнучкі визначення Врятуйте тварин

Якщо ви не будете обережні, можна зробити так, щоб вегетаріанські дієти звучали болісно обмежувально для новачків. Тому ми завжди повинні прагнути вживати слово веган таким чином, щоб надихати зміни, а не гальмувати їх.

Тому я є великим шанувальником техніки “ноги в двері” під час обговорення веганських тем. Я часто прагну переконати людей зробити невелику зміну у веганському напрямку сьогодні, оскільки я знаю, що коли вони побачать, наскільки це задовольняє, вони будуть готові зробити більші зміни завтра. Якщо нам вдасться представити веганську концепцію у привабливих словах, ми зможемо набагато більше засунути ногу у двері, перш ніж вона закриється.

Я підозрюю, що причина, за якою деякі люди визначають веганство найсуворіше, полягає в тому, що вони вважають, що це надихне на більш досконалий вибір способу життя і, таким чином, запобіжить більшим стражданням тварин. Але такий підхід може бути непродуктивним. Більшість випадкових випадків використання побічних продуктів тваринного походження автоматично зникають у міру припинення роботи яток, оскільки ми перестали вирощувати тварин для їжі. Щоб це сталося, ми повинні говорити про веганство таким чином, щоб спонукати людей перенести свій раціон на рослини.

Змія Водопровідника

Хоча більшість людей розглядали б мене як суворого вегана на основі мого харчування та вибору способу життя, я не вважаю це слово великою частиною моєї особистості. Я рідко відчуваю бажання сказати людям, що я веган, навіть під час тривалих розмов, пов’язаних із харчовою політикою. І я відмовляюся сприймати слово занадто серйозно, особливо як маркер того, ким я є як людина. Я сприймаю веганство так само, як я сприймаю змію сантехніка. Це просто інструмент для отримання роботи.

Я використовую слово веган у будь-якому сенсі, щоб надихнути зміни. Подібно до того, як змія водопровідника робить свою роботу, згинаючись у такий спосіб, і для того, щоб усунути перешкоди, я згинаю слово веган, як би це не відповідало моїй меті в даний момент.

Чи можете ви бути "переважно веганом"?

Ось кілька фраз, які я часто використовую, щоб підштовхнути людей до способу життя на рослинній основі:

80 відсотків веган
веган вдома
переважно веганські
веганські до 6:00

Такі фрази по-справжньому розлючують веганських фундаменталістів. Вони проголосять, що ви не можете бути трохи веганом, як ви можете бути трохи вагітною. Іноді вони навіть прикидаються нездатністю зрозуміти, що повинно означати "переважно веганське" або "80-відсоткове веганське".

Але я припускаю функціонуючий рівень інтелекту з боку мого слухача, і якщо ви не можете зрозуміти, що 80 відсотків веганства означає їсти веганство приблизно 80 відсотків часу, у вас набагато більші проблеми, ніж те, як я визначаю слово веган.

Делікатне, але корисне порівняння

Зараз час для швидкого об'їзду, який повинен викликати неприємності у кількох читачів. Але порівняння, яке я збираюся запропонувати, має важливе значення, яке я не знаю, як інакше передати.

Якщо ви хочете поширювати християнство, вам не потрібно більше хлопців, які ходять з гігантськими розп’яттями, що звисають на шиї. Що поширює християнство, це люди, які смиренно слідують найглибшим вченням Христа про прощення і милосердя. Це справді провідний приклад, і саме така поведінка надихає інших на вдосконалення власної поведінки та характеру. Якщо ви хочете зробити більше християн, найкращим способом є діяти більше християнами - у найглибшому розумінні цього слова.

Деякі люди, схоже, базують всю свою ідентичність на тому, що вони є веганами. Їхній спосіб формувати етику прийому їжі часто разюче схожий на релігійних фундаменталістів. Вони незмінно не гнучкі щодо визначень, оскільки хочуть зберегти значення вегану як можна більше. Веганство набуває значення зміцнення їх особистого почуття особистості.

Жодна фундаменталістська секта ніколи не захопить світ. Незмінно вимоги стати частиною їхньої секти настільки обмежувальні, що це завжди виключатиме 99 відсотків населення. Якщо веганські дієти мають стати нормою, нам потрібно вживати це слово з метою запрошення та включення, а не виключення.

Коли коротко розмовляти

Безумовно, трапляються випадки, коли виправдовують використання слова веганське у найсуворішому значенні. Але люди, які наполягають на виключному визначенні веганства для передачі абсолютної моральної чистоти, потрапили у фундаменталістське мислення. Зіткнувшись із цими людьми, ви, мабуть, виявите, що немає можливості вести добросовісну бесіду.

З часом ваш розсудливий сенс з’являється, коли ви опиняєтесь у розмові з одним із цих людей. У цих випадках я зрозумів, що найкраще чемно закінчити розмову і дати їм останнє слово. Вони все одно отримають останнє слово. І оскільки вони рідко докладають щирих зусиль, щоб слухати, кожна мить діалогу, як правило, марно дихає.

Я б скоріше присвятив свій обмежений час розмовам з мільйонами всеїдних, які готові ретельніше обмірковувати свій вибір їжі.

Випадок веганської дієти

Ми ніколи не сходимось у значенні веганства, яке подобається всім. Але тепер, коли у нас є робоче визначення, настав час перейти до більш важливих речей. Зокрема, час перейти до того, що означає веганство, до того, чому люди сприймають цю концепцію.

Найкраще, щоб поспішати з цим, - прочитати моє есе під назвою "Чому йти веганським?" Ви можете закінчити це менш ніж за годину, і це познайомить вас з основними причинами того, що люди обирають веганський спосіб життя. Якщо ви вважаєте аргументи переконливими, вам також захочеться ознайомитися з моїм посібником "Як їхати веганським". Позбавити своє життя продуктів тваринного походження набагато легше, ніж ви собі уявляєте. Насправді, просуваючись веганською дорогою, ви напевно будете насолоджуватися їжею більше, ніж будь-коли раніше. Це головним чином тому, що веганська їжа неймовірна.

Крок до веганського способу життя

Якщо ви рухаєтесь до веганської дієти, дві книги, які особливо варті вашого часу, - Але я ніколи не міг піти веганським! і моє власне, The Ultimate Vegan Guide.

Якщо ми говоримо про їжу, одяг чи косметику, вирізати продукти тваринного походження, як правило, легко. Але іноді не очевидно, чи певний предмет походить від тварин. У цих випадках ви можете переглянути наш список інгредієнтів тваринного походження щодо найбільш поширених продуктів, матеріалів та речовин тваринного походження.

Незалежно від того, як далеко веганською дорогою ви їдете, має сенс почати з акцентування уваги на дієтичному виборі. Зрештою, переважна більшість експлуатації тварин у цьому світі походить від виробництва їжі.

Я сподіваюся, що це есе дало зрозуміти, чому велика кількість людей вирішує піти веганом. Уникати продуктів тваринного походження має сенс на багатьох рівнях.

Vegan - це унікально потужне слово. Насправді, це, мабуть, найважливіший термін, коли-небудь введений у службу захисту тварин. На жаль, цим словом можна зловживати таким чином, що дає йому стільки потенціалу як відштовхування, так і залучення. Тому я прагнув визначити вегана в контексті, який розкриває всю його силу, ніколи не виходячи жорстким, проповідницьким або напруженим. Сподіваюся, ви використаєте веганську концепцію будь-якими способами, які найкраще дозволять вам вилучити продукти тваринного походження зі свого життя, і надихнути інших на те ж саме.