Veganess їсть

Kimchi Jigae (корейський гострий суп з капусти)

Це веганська (можливо, «північноамериканська») версія класичної корейської страви. Коли ми з чоловіком жили в Кореї, ми замовляли велику миску з цим майже під час кожного прийому їжі. Кімчі - популярний основний продукт, якщо не культурний «продовольчий герб» Кореї. Спочатку я її ненавидів, бо вона була такою гострою, і я ніколи не любив капусти (особливо ферментованої), але мені дуже сподобалось. Для мене кімчі - це не тільки здорова, смачна сторона, але праця праці любові. Багато роботи йде на кімчі; час, терпіння та розуміння смаків. Тому варто спробувати, особливо в цьому супі. Цей суп наповнений смачними овочами, а його ароматизують переважно кімчі. Він гострий, але ви можете зробити його м’якшим, додавши менше кимчі та перцевої пасти. Кімчі знайти не так складно, як ви можете подумати. Окрім очевидного азіатського ринку продуктів харчування, його також можна придбати в кращих магазинах натуральних продуктів (оскільки кажуть, що Кімчі має ряд переваг для здоров'я).

Інгредієнти (подається 6):
1 ст ложка олії
1 ст. Л. Веганського масла або маргарину
1/4 ч. Ложки морської солі
1 цибулина, подрібнена
1 склянка нарізаних грибів
2 великі картоплі, нарізані шматочками
1/2 склянки подрібненого смаженого тофу (або звичайного твердого тофу, або більше ваших улюблених овочів)
5 склянок овочевого бульйону (неправдивий, але мені подобається смак)
1 1/2 склянки кимчі, подрібнені
3 зубчики часнику, подрібнені
1 ч. Ложка свіжого імбиру, подрібненого в фарш
1 ст. Ложка соєвого соусу
1-2 ст. Л. Витриманого рисового винного оцту або за смаком
1-2 ч. Ложки пасти з червоного перцю, або за смаком (корейська паста чилі, але ви також можете використовувати гострий соус, такий як Сарача)

1) Пасеруйте цибулю та сіль на олії та вершковому маслі до прозорості. Додайте гриби, сотуючи, поки вони не почнуть трохи підрум’янюватися (5 хвилин). Додайте картоплю, коротко обсмажуючи (близько 3 хвилин). Додайте всі інші інгредієнти (крім оцту та пасти з червоного перцю) і дайте супу варитися до готовності картоплі (25-30 хвилин). Закінчіть оцтом та пастою з червоного перцю за смаком. Насолоджуйтесь!