Мій виклик на 1,50 доларів на день: їжа на рослинній основі з суворим бюджетом

Нещодавно я взяв особистий виклик - їсти по 1,50 доларів на день протягом п’яти днів. Я боявся і не думав, що зможу це зробити. Ось моя історія.

Боротьба готувати здорову їжу вдома?

Forks Meal Planner тут, щоб допомогти.

ЧОМУ Я це зробив

Знаючи, що так багато людей намагаються прогодувати себе та свої сім'ї, я відчув себе зобов'язаним спробувати. Я хотів зрозуміти, що відчуває 1,4 мільярда людей у своєму повсякденному житті. Крім того, як людина, яка сидить на повноцінній рослинній дієті, я хотів побачити, як би така дієта виглядала за суворим бюджетом.

ЩО ПОТРІБНО

Рано я зрозумів, що три важливі фактори забезпечать успіх мого п’ятиденного випробування.

- Першим було знання: які продукти харчування дешеві та забезпечують достатню кількість калорій та поживних речовин за долар? Я виявив, що крохмалиста рослинна їжа - сочевиця, квасоля, рис, картопля, морква, кукурудзяні коржі та квасоля задовольнять ці потреби. Суцільнозернові макарони та борошно, хоч і помірно перероблені, також відповідають вимогам і здаються відповідним компромісом за цих обставин.
- Другим фактором була доступність: де я міг знайти дешеві інгредієнти і наскільки легко чи складно було б їх отримати? Я виявив, що сусідні магазини зі знижками (наприклад, магазини на 99 центів) мають основи, що мені потрібно.
- Третім фактором був час: Мені потрібно було знайти час, щоб готувати. Щоб отримати належну кількість їжі за ці гроші, я не міг їсти заздалегідь приготовані страви. Я планував бути ефективним, готуючи кілька страв одночасно.

ЩО Я КУПИЛА

Я почав виклик, витративши більшість свого п'ятиденного бюджету в розмірі 7,50 доларів на наступні інгредієнти в моєму місцевому магазині на 99 центів:

- Мішок картоплі на 10 фунтів = 99 ¢
- Мішок моркви 2 фунтів = 99 ¢
- Мішок коричневого рису на 1 фунт = 99 ¢
- Мішок коричневої сочевиці на 1 фунт = 99 ¢
- 2/3 фунтів макаронних виробів з коричневого рису = 99 ¢
- 2 банки томатного соусу = 99 ¢

Я також придбав фунти органічної вівсяної каші (з основного розділу Whole Foods) за 42 ¢. І нарешті, я відклав 30 ¢ для деяких спецій зі своєї комори.

ВСЬОГО ТАК ДАЛІ: 6,72 дол

ЩО Я ОТРИМАВ

Ось як трісся моя здобич:

- З однієї чашки сочевиці виходить багато супу - насправді чотири великі миски! Оскільки в упаковці 1 фунт є 2½ чашки сочевиці, я зміг зробити десять мисок!
- З однієї склянки коричневого рису вийде приблизно 1½ склянки вареного рису - цілком достатньо для 3 - 4 прийомів їжі. У 1-кілограмовій упаковці є 2½ склянки рису.
- Фунт вівсяної каші дав би мені 1,5 кг вареної вівсяної каші.
- У мішечку з картоплею містилося близько 18 дрібних до середніх картоплин, достатньо, щоб скласти значну частину споживання кожного дня.
- Макаронних виробів важили близько п’яти склянок, достатньо для чотирьох великих страв.

ЩО Я БУДУ

Ось моє щоденне меню:

- День 1: Картопляне пюре з масали, рагу з сочевиці зі спеціями, морквою та коричневим рисом. Я розділив його на три прийоми їжі, чого було досить на день. У мене навіть були залишки їжі!
- День 2: Вівсянка з морквою, варена картопля, приправлена сіллю і перцем, залишки сочевиці з сочевиці та свіжа морква. Знову ж таки, мені було багато їсти.
- День 3: Картопляне рагу з томатним соусом, залишки коричневого рису та рагу з сочевиці та свіжа морква.
- День 4: Запечена картопля, коричневий рис з морквою, вівсяна каша зі смаком карі з морквою, пророщена сочевиця дал. Цей день мені дуже сподобався: ⎯ пророщування сочевиці зробило їх смаком свіжими та легкими, а запечена картопля така гарна! Цього дня я купив лайм за 33 ¢ (дорогий за одну лайм!), Бо мені бракувало кислих смаків.
- День 5: Макарони з томатним соусом, сочевицею та морквою, плюс запечена картопля. І я витратив решту 45 фунтів стерлінгів на фунт свіжого органічного шпинату! На обід на наступний день залишилось достатньо макаронів. Я також отримав близько двох фунтів невикористаної картоплі.

ВСЕГО: 7,50 дол

ЩО Я НАВЧИЛА

Харчування з низьким бюджетом орієнтувало мене на просту, необроблену їжу. Я насправді почувався цілком здоровим!

Головний урок, який я засвоїв, полягає в тому, що, щоб нагодувати голодний світ, нам потрібно зосередити свої ресурси на простих крохмалистих основних продуктах, які забезпечують найбільшу кількість досить поживних калорій за найменшу суму грошей.

Я також зрозумів, що життя на здоровій рослинній дієті не повинно коштувати дорого. Хоча їсти рослинну дієту за 1,50 доларів на день було незручно і складно, я знайшов це напрочуд ситним. Незважаючи на те, що 1,50 доларів на день можуть бути особливо екстремальними, все одно цілком можливо мати достатнє харчування, навіть на такому рівні. Це чудова новина для студентів та тих, хто має фіксований дохід.

Примітка шеф-кухаря:

«Багато з вас зазначали, що в моєму раціоні не вистачало свіжих овочів, і я з вами згоден! Я б пожадливо дивився на зелень та фрукти у Whole Foods, коли в цей час купував для свого клієнта (я кухар). У мене не було свіжих овочів (крім моркви) до п’ятого дня, коли я дістав свіжого шпинату з фермерського ринку. Але якби я продовжував цей бюджет, у наступні дні я міг би додати більше свіжих овочів та фруктів. Оскільки я мав достатньо основних продуктів, таких як макарони, картопля, рис і сочевиця, що залишився на наступні день-два, мій щоденний бюджет у 1,50 доларів тоді пішов би на деякі банани та свіжу зелень, як шпинат, швейцарський мангольд або капуста. У звичайному процесі приготування їжі ми доповнюємо те, що є в холодильнику або коморі, тим, чого не вистачає, щоб щодня мати збалансоване харчування. П'ять днів стали відправною точкою, щоб продемонструвати, що ми можемо харчуватися здоровою повноцінною їжею на рослинній основі з обмеженим бюджетом ».

Примітка редактора:

Щоб поставити це в контекст, викликом «Жити нижче за межу» стала міжнародна кампанія в соціальних мережах, спрямована на підвищення обізнаності про 1,2 мільярда людей у світі, яким на їжу потрібно витрачати 1,50 доларів США на день. Щоб дізнатись більше, зареєструватися чи пожертвувати, відвідайте "Жити під лінією".

Ми хотіли продемонструвати, як повноцінна їжа на рослинній основі може бути здоровою за надзвичайно низького бюджету, де підтримка себе та своєї сім'ї є актуальністю та вибором свіжого, органічного, нефасованого, непестицидного, не -ГРМ продукти, хоча і бажані, є недоступною розкішшю.

Нове дослідження: Веганська дієта з низьким вмістом жиру посилює метаболізм, призводить до втрати ваги