Суші для манекенів шпаргалка

Ви любите суші, але не впевнені, що добре знайомі з усіма різними видами суші чи наявними предметами. На щастя, ви можете легко знайти цю інформацію, а також ключові фрази, які можуть змусити вас поговорити зі своїм японським шеф-кухарем, як рідний.

Як читати меню в суші-барі

Коли ви ходите на суші, кількість та різноманітність страв у меню може бути надзвичайною. Щоб допомогти вам, наступні списки містять японські слова та страви, які часто з’являються в меню суші-бару. Наголошуйте кожен склад однаково, і ви будете замовляти як професіонал!

Щоб ознайомитись із видами суші, скористайтеся цим списком:

Чірасі-зуші (chee-rah-shee-zoo-shee): Розсипане суші

Гункан-макі-зуші (goon-kahn-mah-kee-zoo-shee): суші на лінкорі

Макі-зуші (mah-kee-zoo-shee): Нарізані рулети, загалом, включаючи наступні два типи:

Футо-макі-зуші (foo-to-mah-kee-zoo-shee): товсті (2-2 до 1/2 дюйма шириною) нарізані рулети

Хосо-макі-зуші (hoh-soh-mah-kee-zoo-shee): Тонкі нарізані рулети (шириною 1 дюйм)

Нігірі-зуші (nee-gee-ree-zoo-shee): суші з пальцями

Темакі-зуші (teh-mah-kee-zoo-shee): Рулонні булочки

Ура-макі-зуші (oo-rah-mah-kee-zoo-shee): Рулетики, вивернуті навиворіт

Суші найчастіше стосуються морепродуктів, і наступний список включає пропозиції суші з морепродуктів:

Аджи (ах-дже): Ароматична іспанська або кінська скумбрія, подається як сашимі або на суші. Попросіть рибний скелет, поданий у фритюрі та хрусткий.

Амаебі (ah-mah-eh-bee): сирі креветки, від природи солодкі, зазвичай подаються поверх суші з пальців. Попросіть шеф-кухаря також обсмажити голови.

Анаго (ah-nah-goh): Засклений морський вугор із барбекю.

Чу-торо (chooo-toh-roh): Смачно здобне смачне жирне м’ясо черева тунця.

Ебі (е-бджола): варені креветки-метелики, які зазвичай подаються на суші з пальцями.

Хамачі (ха-ма-чі): японський жовтохвіст, дуже багата на смак риба, зазвичай подається в сирому вигляді.

Хіраме (хі-ра-ме): Флюк, засновник або палтус; зазвичай подається сирим, нарізаним тонкими скибочками як сашими або на суші на пальцях, зазвичай подається з соусом для занурення.

Hotate (хо-тах-тех): Делікатно солодкі морські гребінці.

Ікура (ee-koo-rah): свіжа солона ікра лосося; великі, блискучі, оранжево-червоні яйця, багаті та чудові, часто подаються в суші лінкора.

Масаго (mah-sah-goh): Свіжа солона ілля з хрусткою текстурою.

Магуро (mah-goo-roh): загальне слово для всіх видів тунця.

О-торо (ох-то-ро): надзвичайно здобне на смак жирне м’ясо черева тунця.

Користь (сах-ке): лосось, насичений і вершковий, із чудовою жувальною текстурою.

Сашімі (са-ши-мі): скибочки неперевершено красивої сирої риби.

Тай (тах-ее): М’яка риба з білим м’ясом, яку їдять як сашимі або з суші.

Uni (оо-ні): ікра морського їжака, схожа на крихітні маленькі жовті язички.

Унагі (oo-nah-gee): Прісноводний вугор, засклений, приготовлений на грилі.

Як поспілкуватися в суші-барі

Якщо за прилавком суші стоїть японськомовний шеф-кухар, ці десять коротких японських виразів стануть в нагоді і зроблять вас дуже бажаним гостем. Наголошуйте кожен склад однаково, і ви будете готові.

Хай (ха-е-е): Так.

Тобто (е-е-е): Ні.

Коннічіва (kohn-nee-chee-wah): Привіт (у другій половині дня).

Комбанва (kohm-bahn-wah): Привіт (ввечері).

Омакасе ні шите кудасай (о-мах-ка-се-ні ши-тех ку-да-сах-ее): Будь ласка, ви (шеф-кухар суші).

Kyo wa nani ga ii desuka (kyohh wah nah-nee gah eee deh-soo-kah) ?: Що хорошого сьогодні?

(Магуро) о кудасай (mah-goo-roh oh koo-dah-sah-ee): Я хотів би взяти тунця, будь ласка. (Замініть інші варіанти на магуро, слово на тунця.)

Оішіі! (о-е-е-е-е): Смачно!

Кампай! (kahm-pah-ee): Вітаємо! (Сказано як тост.)

Домо (дох-мох): Дякую.

Про автора книги

Джуді Страда має ступінь бакалавра з російських студій, що змусило її вивчати інші культури за допомогою їх продуктів харчування. Вона була харчовим консультантом та речником Світова кулінарна книга «Шератон» і Кулінарний фестиваль кулінарного фестивалю та співавтор Сан-Дієго - найцікавіше. Вона є частим кулінарним гостем на телебаченні та радіошоу на обох узбережжях. Джуді, нагороджена письменниця, в даний час є редактором продуктів харчування Журнал Сан Дієго; редактор городу Журнал «Садовий компас»; і член Гільдії авторів, Американської федерації художників телебачення і радіо, Міжнародної асоціації кулінарних професіоналів та Фонду Джеймса Борода. Вона є засновницею Лес Дам д'Ескоф'є, Сан-Дієго.