Стеарат магнію

Далі наведено уривок із статті Байрона Дж. Річардса, сертифікованого клінічного дієтолога та доктора Кабота та її команди, які погоджуються з цим

стеаринової кислоти

Середа, 8 квітня 2009 р

Кілька компаній та деякі "медичні спеціалісти" в галузі охорони здоров'я поглибили безглузде занепокоєння інертним текучим агентом, що використовується в харчових добавках, відомих як стеарат магнію.

У кожному випадку мотивація, здається, полягає в просуванні власних продуктів - як правило, продуктів, яким бракує фактичної якості інгредієнтів за встановлену ціну. Як провідний фахівець з питань якості дієтичних добавок, я написав цей короткий огляд, щоб виправити рекорд і вказати на кричущі викривлення таких тверджень.

Стеарат магнію - це магнієва сіль, що містить стеаринову кислоту. Стеаринова кислота - це 18-вуглецевий насичений жир, поширений у нашому харчуванні. Він легко метаболізується в олеїнову кислоту (мононенасичений жир, що міститься в оливковій олії). Стеаринова кислота унікальна серед усіх насичених жирних кислот, оскільки не підвищує рівень холестерину ЛПНЩ.

10% - 12% какао - це жирні кислоти стеаринової кислоти, одне з найбагатших джерел стеаринової кислоти в продовольстві. Отримати 5 грамів стеаринової кислоти (5000 мг) легко, з’ївши плитку шоколаду. Для порівняння, продукт капсули з дієтичною добавкою зазвичай містить від 1% до 2% стеаринової кислоти або 10 мг - 20 мг стеаринової кислоти на капсулу або від 1000 мг до 2000 мг на пляшку (20% - 40% шоколадної плитки для ціла пляшка).

Стеаринова кислота - також поширена жирна кислота, що міститься в м’ясі, птиці, рибі, зернах, яйцях, маслі та молочних продуктах. У м’ясі це 1/3 насичених жирів. Середнє споживання дієтичної стеаринової кислоти у американських жінок становить 5700 міліграмів на день, а у чоловіків 8400 міліграмів на день.

Моя думка полягає в тому, що кількість стеаринової кислоти, що вживається у вітамінному продукті, становить невеликий відсоток жирної кислоти, яку ви щодня вживаєте як частину свого раціону, тип жирної кислоти, який, насамперед, не є проблематичним.

Стеарат магнію у вітамінах

Стеарат магнію має природні мастильні властивості, що є дуже важливим для якості виробництва вітамінів. Це особливо актуально для складних формул з декількома інгредієнтами, які мають за своєю суттю різні хімічні властивості (це означає, що інгредієнти можуть злипатися або злипатися по-різному залежно від їх властивостей).

Після змішування сировини рецептури вітамінного продукту дуже важливо підтримувати консистенцію суміші, інакше поживні речовини, що надходять у капсулу, не зможуть задовольнити вимоги маркування того, що знаходиться в капсулі. Додаючи невелику кількість стеарату магнію, поживні речовини не злипаються, забезпечуючи постійно підтримувану суміш.

Стеарат магнію також запобігає прилипанню інгредієнтів до машини для капсулювання. Це також важливо, оскільки деякі активні інгредієнти можуть інакше прилипати до деталей машини і не потрапляти у ваші капсули в бажаних кількостях або в зазначеній дозі.

Виробництво дієтичних добавок якісним способом набагато складніше, ніж усвідомлює більшість людей. Існує безліч змінних, пов’язаних з поживними речовинами, які впливають на течію та злипання. Сюди входять розмір частинок інгредієнта, вміст вологи, хімічна природа, розчинність та когезивна природа. Ці фактори варіюються залежно від інгредієнтів будь-якого продукту і ускладнюються в міру збільшення кількості різних інгредієнтів у продукті.

Компанії, які не піклуються про якість продукції, можуть використовувати надмірну кількість стеарату магнію просто для того, щоб підтримувати роботу машин з максимально можливою швидкістю, але ці компанії не вкладали б у свої вироби нічого якісного характеру.

Просто немає відомих ризиків або технічних причин не використовувати стеарат магнію в невеликих і відповідних кількостях під час виробництва дієтичних добавок. Навпаки, при правильному використанні стеарат магнію допомагає зробити однорідний і якісніший продукт.

У чому вся суєта?

Погана стимуляція стеарату магнію - це не що інше, як продаж. Це вкрай безвідповідально.

Найновіша пропаганда стеарату проти магнію походить від декількох безтурботних альтернативних "професіоналів" у галузі охорони здоров'я (спеціалістів, що займаються продажем продуктів), які стверджують, що стеарат магнію формує біоплівки у вашому шлунково-кишковому тракті і тим самим заважає засвоєнню поживних речовин і навіть їжі. Жоден доказ не пропонується, лише їх думки.

Майже комічно, фактична наука каже прямо протилежне. Стеаринова кислота насправді допомагає запобігти утворенню біоплівки.

Ці люди сподіваються, що ви не знаєте, що таке біоплівка чи як вона формується чи підтримується. З їхніх звуків вони теж не розуміють тему або навмисно обманюють людей - в будь-якому випадку вони не дуже яскраві.

Біоплівки - це зародкові групи. Вони збираються на основі сигналу, що визначає кворум, як дзвінок у полі, який каже фермерам приїхати до міста, забрати зброю та йти на війну. Біоплівки в травному тракті, такі як біоплівки Candida albicans або інші бактеріальні біоплівки, надзвичайно проблематичні для здоров’я людини.

Цим бандам біоплівки потрібне джерело палива, щоб продовжувати розмножуватися та рости. Це джерело палива ніколи не є насиченим жиром, оскільки в насиченому жирі немає сенсу біохімічної взаємодії.

Наприклад, біоплівка Candida albicans підживлює своє відтворення на основі споживання сильно поліненасичених жирних кислот. Це означає, що якщо ви з’їсте мішок картопляних чіпсів, кукурудзяних чіпсів або картоплі фрі, і у вас є біоплівка Candida, ви просто налили газ у вогонь. Кандіда вставляє молекули кисню в ненасичені зв’язки жирних кислот (чим більше ненасичених зв’язків, тим краще з точки зору Кандиди), утворюючи високотоксичний запальний сигнал, який називається оксиліпін. Оксиліпіни є репродуктивними факторами росту біоплівки. Технічно неможливо вставити молекулу кисню в насичений жир, тому стеаринова кислота не може сприяти зростанню біоплівки.

Твердження про те, що стеаринова кислота спричиняє біоплівки, є відвертою брехнею. Пропаганда такої хибної концепції викликає значні сумніви в доброчесності та кмітливості тих, хто робить та передає ці заяви.

Суть полягає в тому, що стеарат магнію в дієтичних добавках дуже безпечний і є ефективним способом допомогти виробляти якісні дієтичні добавки. Це було доведено десятиліттями використання у галузі харчових добавок та користі для здоров’я мільйонами споживачів. Немає жодних доказів чи досліджень, які б свідчили про те, що стеарат магнію будь-яким чином шкодить. Навпаки, його безпека добре визнана у всій галузі.