Статті про їжу, новини та особливості

Широкий вибір безкоштовних журналів про їжу, напої та сільське господарство, електронних книг тощо.

На думку дієтологів Центру науки в суспільних інтересах (CSPI), найважливішою дієтичною зміною для більшості людей, включаючи дітей, буде заміна жирної їжі їжею, багатою складними вуглеводами, такою як солодка картопля.

Солодка картопля займає перше місце в галузі харчування

CSPI поставив солодку картоплю номер один у харчуванні всіх овочів. З оцінкою 184, солодка картопля перевершила наступний овоч з висотою понад 100 балів. Бали були наведені за вміст харчових волокон, природних цукрів та складних вуглеводів, білків, вітамінів А та С, заліза та кальцію. Вираховувались бали за вміст жиру (особливо насичених жирів), натрію, холестерину, доданого рафінованого цукру та кофеїну. Чим вищий бал, тим поживніша їжа.

перше

Солодка картопля, запечена 184
Картопля, запечена 83
Шпинат 76
Капуста 55
Змішані овочі 52
Брокколі 52
Зимовий сквош, запечений 44
Брюссельська капуста 37
Капуста, сира 34
Зелений горошок 33
Морква 30
Бамія 30
Кукурудза на качані 27
Помідор 27
Зелений перець 26
Цвітна капуста 25
Артишок 24
Салат Ромен 24
Центр науки в інтересах суспільства, Вашингтон, округ Колумбія.

Причини солодкої картоплі посіли перше місце? Харчові волокна, природні цукри, складні вуглеводи, білки, вітаміни А і С, залізо і кальцій. Солодка картопля отримала оцінку 184; овоч, що посів друге місце, відставав на 100 балів з результатом 83.

У солодкій картоплі багато наступного: бета-каротин, вітамін А, вітамін В6 і вітамін С; клітковина, тіамін, ніацин, калій та мідь. Вони також є хорошим джерелом білка, кальцію, вітаміну Е.

Цифри харчової солодкої картоплі говорять самі за себе: майже вдвічі більше рекомендованої добової норми вітаміну А, 42 відсотки рекомендацій щодо вітаміну С, чотири рази РДА для бета-каротину, а при вживанні разом зі шкірою у солодкої картоплі більше клітковина, ніж вівсянка. Всі ці переваги складають лише близько 130-160 калорій!

Факти харчування солодкої картоплі
(для однієї солодкої картоплі середнього розміру)

Калорії 130
Жир 0,39 г.
Білок 2,15 г.
Чисті вуглеводи 31,56 г.
Харчові волокна 3,9 г.
Кальцій 28,6 мг
Натрій 16,9 мг
Калій 265,2 мг
Фолат 18,2 мкг
Вітамін С 29,51 мг
Вітамін А 26081,9 ОД
Джерело: Міністерство сільського господарства США

Серед коренеплодів солодка картопля пропонує найнижчий рівень глікемічного індексу. Це тому, що солодка картопля повільно засвоюється, викликаючи поступове підвищення рівня цукру в крові, щоб ви довше почувались задоволеними. Настав час перенести солодку картоплю до «хорошого» вуглеводного списку. Багато найпопулярніших дієт у наші дні вже є.
(Див. Також: Рецепти солодкої картоплі)

СОЛОДКІ КАРТОБЕЛЬНІ ПИТАННЯ АСПЕКТИ ТА ПОПУЛЯРНІ ДІЄТИ

ДІЄТА ПІВДЕННОГО ПЛЯЖУ
Для майже 12 мільйонів американців, які підраховують вуглеводи як частину планів Еткінса чи Саут-Біч, глікемічний індекс відіграє вирішальну роль у визначенні прийнятних продуктів. Індекс оцінює, наскільки швидко організм перетворює вуглеводи в цукор; чим нижчий глікемічний індекс у їжі, тим менше це призведе до збільшення ваги. Солодка картопля за глікемічним індексом посідає значно нижчу від білої картоплі, що пояснює, чому обидві дієти для підрахунку вуглеводів заохочують замінювати ямс картоплею Айдахо. Солодку картоплю вводять на пізніх етапах цих дієт як прийнятну їжу, оскільки вона багата на поживні речовини.

АТКІНСЬКА ДІЄТА
Дієта Аткінса рекомендує вводити 10 грамів вуглеводів у фазу 3 плану дієти. У солодкій картоплі 10 г вуглеводів на кожну 1/4 склянки. Батат у безпечному списку є чудовою заміною інших крохмалів, таких як рис, картопля та кукурудза.

ДІЄТА ЦУКРОБАСТЕРІВ
Популярна дієта, що охопила цукор, яка охопила націю, також є рішучим прихильником включення солодкої картоплі до здорового харчування. Дієта Sugarbusters рекомендує солодку картоплю як чудовий замінник інших продуктів з високим вмістом цукру та вуглеводів, таких як рис, макарони та кукурудза.

Один з авторів книги "Цукрових розбійників" повідомляє, що здоровою частиною моркви є бета-каротин, необхідний для зорової діяльності і необхідний для сітківки, яка міститься в пігменті, а не м'ясиста частина моркви, що наповнена цукром. Ви також можете отримати бета-каротин із солодкої картоплі, в якій не повно цукру.