Ловля здоров’я

Блог про здоров’я від Діани Етвуд

У мене пішло пів життя, щоб оцінити смак лосося. Вам потрібно зрозуміти. Я виріс, харчуючись лише одним видом риби: пікшею (зазвичай смаженою).

Лосось корисний для нас, але чому?

Кітті Бруйє, зареєстрований дієтолог і член Академії харчування та дієтології Мен, має відповідь:

Лосось надзвичайно поживний, забезпечує безліч вітамінів і мінералів, а також є високоякісним джерелом білка. Консервований лосось примітний завдяки кальцію, який забезпечується кістками, що входять до складу. Але великою привабливістю є вміст омега-3 жирних кислот лосося. Лосось - це жирний вид риби, і це частина того, що робить її такою смачною, звичайно! Якщо ви не любите лосося, ви можете вибрати інший вид жирної риби, наприклад, сардини, оселедець, скумбрію, озерну форель, анчоуси або тунець).

Ось швидкі та брудні жирні кислоти омега-3:

Доведено, що жири Омега-3 корисні для здоров’я серця як для здорових людей, так і для тих, хто страждав на серцево-судинні захворювання або має високий ризик його розвитку. Вони уповільнюють накопичення нальоту в судинах, знижують рівень тригліцеридів і холестерину в крові та надають протизгущувальну та протизапальну дію. Запалення в організмі може призвести до серцевих захворювань. Омега-3 також може бути корисним в інших областях, включаючи діабет та інсульт.

Візьміть додому повідомлення про лосося

Більшість з нас не отримує достатньої кількості омега-3 жирних кислот у своєму раціоні, тому прагніть їсти рибу/морепродукти принаймні двічі на тиждень, особливо жирну рибу. Це означає несмажені морепродукти. Як дикий, так і лосось, що вирощується, мають омега-3 жирні кислоти, тому вибирайте відповідно до своїх уподобань. Якщо ви взагалі не їсте рибу, переконайтеся, що ваш раціон включає багато інших джерел омега-3.

А як щодо спаржі?

Спаржа також навантажена користю для здоров’я. У ній багато фолієвої кислоти і хороше джерело калію, клітковини, вітаміну В6, вітамінів А і С та тіаміну. Найкраще, що він не містить жиру та холестерину, а також містить низький вміст натрію.

Я ніколи не з’їв жодного списа аспарагусу, поки мені далеко не минуло 30. Яке притульне життя! Ви коли-небудь пробували це прямо з саду? Завдяки моєму чоловікові, який вирощує спаржу на нашому подвір’ї, я вживаю її з травня до початку липня - зазвичай готують на пару і поливають лимонним маслом.

Овочі та морепродукти - в основі середземноморської дієти. (Пам’ятайте, це не специфічна дієта, це спосіб харчування.) Якщо ви хочете їсти по-середземноморськи, вам слід їсти овочі щодня та морепродукти принаймні два рази на тиждень. Погляньте на цю середземноморську дієтичну піраміду, люб’язно надано Oldways.

Смак Середземномор’я

Протягом наступних кількох тижнів я намагатимусь готувати середземноморський стиль. Рецепти, якими я поділюсь, походять із різних джерел. Можливо навіть ви, якщо у вас є щось, що ви хотіли б, щоб я спробував. Попереджую вас, я добре обіходжу кухню, але не так добре, як писати та вести блоги, тому вам доведеться терпіти зі мною, оскільки я також навчу кілька уроків кулінарії по дорозі!

Перший тиждень я навіть не користувався духовкою, окрім того, щоб підсмажити лаваша для піци, і ви думаєте, торнадо пронісся кухнею. Мені слід було сфотографувати. Я впевнений, що буде багато інших можливостей!

Ось що я зробив минулого тижня.

Гострий лосось

(Трохи адаптований рецепт від Oldways. Подається 2)

1 зубчик часнику, подрібнений
1/4 ч. Ложки морської солі
1/2 ч. Ложки подрібненого червоного перцю чилі (я замість цього використовувала олію чилі - кілька крапель)
1TBS оливкової олії першого віджиму
Сік з 1/2 лимона
3/4 фунта лосося (оригінальний рецепт призначений для стейків лосося, але ми віддаємо перевагу філе)

Подрібніть часник з сіллю в ступці або розімніть виделкою в невеликій мисці. Додайте перець чи олію чилі, оливкову олію та лимонний сік і перемішайте. Розкладіть рибу у формі для запікання і промажте маринадом. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник до двох годин. Розігрійте духовку до 450 градусів. Розкрийте рибу і запікайте близько 20 хвилин, або поки риба легко не розшарується виделкою.

Я думав, що лосось був дивовижним! Це було дуже, дуже просто зробити. Якщо ви не любите лосось або він не входить у ваш бюджет, маринад добре працює з будь-якою рибою.

Смажена спаржа

Добре, отже, я міг би зробити кращу роботу, смаживши спаржу, але я думав, що вона все ще смакувала досить смачно і мав приємний хруст! Я купив купу в продуктовій секції супермаркету, відламав кінці (ви хапаєте кожен кінець списа і згинаєте, доки він не защемить) і розклав їх на деко. Я полив приблизно 3 TBS оливкової олії та соку з 1/2 лимона, і посипав трохи солі та перцю. Ось що я зробив неправильно. Я смажив їх у духовці 425 градусів 20 хвилин. Я думаю, що 15 хвилин було б достатньо, можливо, менше, тому що це були тонкі списи. Я буду знати краще наступного разу!

Довгозернистий коричневий рис

Коричневий рис - це цільнозерновий рис. Основні відмінності між коричневим рисом та білим рисом полягають у тому, як вони обробляються та в поживності. Візьміть зерно рису і видаліть зовнішній шар або лушпиння, і ви отримали коричневий рис. Видаліть два наступні шари - висівки та зародки - і це білий рис. Коли кожен шар забирається, вітаміни та мінерали втрачаються, тому коричневий рис вважається більш поживним. Якщо ви бачите збагачений білий рис, це означає, що частина втрачених поживних речовин повернута назад.

Я зварила рис згідно вказівок на упаковці. Я готував для двох, тому використовував 1/2 склянки рису та 1 склянку води (загальне правило - 2 склянки води на кожну 1 склянку рису). Промийте рис в ситечку або друшляку і покладіть у каструлю. Додайте воду і дрібку солі. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і дайте варитися на кришці близько 35 - 40 хвилин або поки рис не стане м'яким і вода не вбереться. Зніміть з вогню і дайте сидіти, накрившись, 5 хвилин. Пух вилкою і подавайте до столу.

Кинув зелень салату з винегретом

Я б скоріше зробив власну заправку для салату, ніж купував її готову. Я віддаю перевагу смаку, і зазвичай він набагато дешевший. Більшість вінегретів просто зробити.

Якщо у вас є пропозиції чи запитання щодо чогось - рецептів, процесу, інформації - будь ласка, не соромтесь. Надішліть мені коментар. Я хочу, щоб усі ми отримали користь від мого спеціального проекту.

Про Діану Етвуд

Більше 20 років Дайан була репортером охорони здоров’я на WCSH 6. До цього, променевим терапевтом у Медичному центрі штату Мен, а потім, менеджером з маркетингу/PR в лікарні Мерсі. Зараз вона веде та випускає подкаст “Зловживання здоров’я” та пише нагороджений блог “Зловживання здоров’я” з Діаною Етвуд. Переглянути всі повідомлення Діани Етвуд →