Скандал з конячим м’ясом - у чому вся суєта?

Великобританія перебуває в розпалі скандалу з кониною. Жарти налаштовані на біг і біг (ха-ха), але насправді це не питання сміху. Ця історія вперше виникла в середині січня 2013 року, коли в бургерах Tesco було знайдено конину. Незабаром було виявлено, що в інших гамбургерах супермаркетів міститься кінське м’ясо. Щойно історія виглядала як відмирання, ще раз з’явився Twitter - цього разу з #Findus, а не з #Tesco. Лазанья «з яловичини» Findus виявилася лазанью з кінського м’яса Findus.

Виробники продуктів харчування були викликані на кризові переговори з міністром довкілля Оуеном Паттерсоном. Агенція з харчових стандартів вказує пальці вини на Польщу. Вегани та справжні гурмани проводять виїзний день (вибачте за каламбур). Отже, у чому проблема?

Є три питання, які заслуговують на дослідження:

1) Проблема здоров’я

2) Питання про тварин

3) Питання довіри

1) Проблема здоров’я

Почнемо з питання здоров’я. Коли конину вперше виявили у бургерах, я написав у Twitter, що це, мабуть, найздоровіша частина продукту. Гамбургери можуть містити крохмаль, пшеничне борошно, цукор, консерванти та речі, які ви в них не впізнаєте. М'ясо, хоч і рідко найздоровіші порізи тварини, буде найбільш поживною частиною.

Який харчовий вміст кінського м’яса? Чи зазнали збитки споживачі, споживаючи м'ясо від коня замість м'яса від корови з поживної точки зору? У наведеній нижче таблиці порівняно п’ять продуктів. У колонці 2 міститься м’ясо, яке мало надходити в гамбургери та лазанью - тобто фарш з яловичини. Колонка 3 містить аналіз поживності кінського м’яса загалом. Я включив найпоживнішу окрему їжу на планеті, печінку, як компаратор, а також шматок фрукта (щоб показати, наскільки бракує їй порівняно з м’ясом) та єдиний інгредієнт, який найбільше споживають британці та американці - бідне в харчуванні, але всюдисуще, біле борошно.

Ви бачите, що коняче м’ясо має хороші результати порівняно з яловичиною. Нижче калорій (якщо ви дбаєте про такі речі), вищий показник харчування (рейтинг окремих продуктів харчування Міністерства сільського господарства США) і вища загальна якість білка. Яловичина краще, ніж кінь на 4 вітаміни, коня краще, ніж яловичина на 5 вітамінів, і вони рівні на 3. Що стосується мінералів, то яловичина краще, ніж коня на 4 мінерали, коня краще, ніж яловичина на 4 вітаміни, і вони дорівнює 2. Це справді шия і шия (каламбур!)

Були певні занепокоєння щодо того, що в конячому м’ясі можуть бути наркотики, непридатні для споживання людиною. На момент написання цього блогу це не було визначено. Окрім цього занепокоєння, порівняння лише поживних речовин говорить нам, що харчування, яке забезпечує несподіваний інгредієнт (кінь), не гірше за те, яке споживач очікував (яловичина).

2) Питання про тварин

Що стосується тварин і людей, то всі ми проводимо межу в іншому місці. В одній крайності ми маємо експерта з виживання, Бера Гріллса, який провів межу поза всіма тваринами - він би з’їв будь-якого з них, щоб вижити. Він навіть їв їхні відходи на телебаченні. З іншої крайності ми маємо людей, які не будуть їсти жодної тварини (м’ясо, риба), будь-які продукти тваринного походження (молочні продукти, яйця), які не будуть носити будь-які продукти тваринного походження (шкіра, шерсть) і не використовуватимуть жодного продукту для яких у процесі були задіяні тварини (наркотики, предмети туалету тощо). Як так прекрасно описано Л'єр Кіт у "Вегетаріанському міфі", навіть вегани не можуть споживати жодної їжі, за яку тварина не загинула. Від вовків та зубрів, виселених для виробництва зерна та сої (а), до слимаків, знищених для виробництва салату, до риби, вбитої під час перенаправлення річок на зрошення рослинної їжі - ми не можемо їсти нічого, від чого щось інше не загинуло - наскільки ми хочемо провести свою межу поза цим фактом.

Емоційна частина скандалу з кінським м’ясом полягає в тому, що багато людей не хочуть їсти конину. Особливо у британців є проблема з харчуванням коней - проблема, якої не поділяють більшість решти Європи чи частини Азії. Британці сприймають коней як домашніх тварин, а не як їжу. Багато людей були глибоко ображені, коли виявили, що вони їли конину, коли не хотіли б це робити. Ці люди проводять межу між конем і коровою - з останньою все гаразд, з першою ні. Це підводить нас до ...

3) Питання довіри

Справжнє питання цього скандалу повинно стосуватися довіри. Люди довіряють виробникам «продуктів харчування», щоб вони поміщали те, що сказано на пакунку в пакет. Це нерозумно, але, смію припустити, це трохи наївно? Я кажу це, бо мені цікаво, чи споживачі переробленої «їжі» коли-небудь точно знають, що вони їдять. Якщо ви їсте оброблену «їжу», ви можете зустріти такі інгредієнти, як приклади: гідрогенізовані жири; глутамат натрію; мальтодекстрин; казеїнат натрію; дріжджі, що автолізуються; автолізований рослинний білок; гідролізований рослинний білок; лимонна кислота; BHA (бутильований гідроксианізол); BHT (бутильований гідрокситолуол); нітрат натрію; пропілгалат; бензонат натрію; бензойна кислота; бромат калію ... Ви коли-небудь вживали аспартам? Ви коли-небудь в Google розглядали "небезпеку аспартаму"?

Дайте дитині сироп глюкози, цукор, желатин (одержуваний з колагену всередині шкіри та кісток тварин), декстрозу, лимонну кислоту, ароматизатори, фруктові та рослинні концентрати, барвники (включаючи кармін, який виготовляється з подрібнених комах - зазвичай червоних жуків), глазуруючі агенти (включаючи бджолиний віск), інвертний цукровий сироп і фруктовий екстракт, і ніхто не буде бити повікою. Ось список інгредієнтів (підспівуйте) "Дітям і дорослим так подобається, щасливий світ Харібо". І це має бути ласощами?!

Британські споживачі мають повне право відчувати себе підведеними виробниками продуктів харчування. Виробники продуктів харчування не гідні вашої довіри. І, враховуючи інші неприємності, які вони регулярно вкладають у свою фальшиву їжу, вони були негідні вашої довіри задовго до того, як конина потрапила у їхню «яловичу» продукцію. Якщо ви споживаєте оброблену «їжу», ви насправді не уявляєте, що саме ви вживаєте. Чому більше вас обурює така поживна речовина, як конина, а не порожній цукор та харчовий перелік вище?

Існує лише один спосіб точно знати, що ви їсте, - це їсти справжню їжу. Цей скандал із вершковим м’ясом особисто для мене не став проблемою, оскільки я точно знаю, де пасуться ягнята, свині та худоба, яких я їжу. Я проходжу курей, які доставляють мої яйця, на прогулянку собак 2-3 рази на день. Я не їм нічого, що вимагає ярлик. Якщо ви хочете переконатись, що будь-які майбутні скандали з їжею не мають до вас ніякого відношення, стратегія насправді проста - ПРОСТО ЇЖІТЬ РЕАЛЬНУ ХАРЧУВАННЯ!