Сирний рис

Утішний сирний рис - популярне блюдо з Південної Індії, де м’яко зварений рис змішують з йогуртом, а потім загартовують зі спеціями.

Сирний рис легко поширюється на шлунок і чудово смакує разом із солінням та пападумом!

Що для вас є комфортною їжею? Для когось це миска з локшиною або картопляним пюре або чилі.

Для мене це дал-чавал, який в основному є нічим іншим, як рисом та сочевицею. Повірте мені, ніщо не може перевершити смак та аромат рису та далу з трохи топленого масла зверху.

Я буду приймати його будь-який день за всю вишукану їжу, і тому я кажу, що всі ми можемо хотіти їсти різні речі, але через деякий час тіло прагне до цієї комфортної їжі. Чи не так?

Однією з таких популярних затишних страв з Індії є сирний рис, де рис змішується з сиром (йогуртом), а потім приправляється спеціями.

Я не виріс їсти сирний рис, оскільки ця страва з Південної Індії, але за ці роки вона, безумовно, стала однією з моїх улюблених речей.

Всякий раз, коли мені хочеться з’їсти що-небудь втішне і легке на животі, творог - це мій варіант.

Ця страва є частиною кожного особливого випадку в Південній Індії, прохолодний йогурт чудово врівноважує всю гостру їжу.

Як зробити сирний рис

Процес приготування сирного рису досить простий і прямий.

Спочатку рис вариться з більшою кількістю води, ніж зазвичай. Оскільки рис вариться з додатковою водою, він досить м’який, і саме такої консистенції ви хочете для сирного рису.

У цьому рецепті я використав білий рис з довгим зерном, ви можете використовувати короткозернистий або басмати. Підійшов би навіть коричневий рис.

Як тільки рис звариться, ви повинні дати йому повністю охолонути. А потім додати в йогурт (я додаю його багато!) І молоко.

Додавати молоко необов’язково, але я додаю його для консистенції та смаку.

Деякі люди також додають вершкове масло до сирного рису, щоб отримати додаткову вершковість. Однак я звичайно тримаю це просто без масла.

Після того, як йогурт змішується з рисом, наступним кроком є додавання овочів, які б вам хотілося.

Я знаю, що деякі люди дотримуються дуже просто і взагалі нічого не додають. Тож це просто звичайний сирний рис із загартуванням насіння гірчиці та листя каррі.

Я додав терту моркву, кінзу та зелений чилі до свого сирного рису. Ви також можете додати до нього зелений перець або огірок.

І, як і більшість індійських рецептів, загартування врешті-решт є обов’язковим!

Темперування або тадка відноситься до процесу додавання приправи до страви в кінці (або на початку) і є невід'ємною частиною індійської кухні.

Для тадки я використовував гірчичники, листя каррі, урад дал та сушений червоний чилі. Я також додав трохи імбиру для цього додаткового смаку. Ви також можете використовувати чану дал, насіння кмину або асафетиду (шарнір) для загартування.

Не існує жорсткого правила, тому використовуйте те, що вам подобається.

Як подавати сирний рис

Особисто мені це дуже подобається перед подачею охолодити сирний рис.

По-перше, тому що, на мою думку, на смак він набагато кращий, коли він охолоджений. А по-друге, ці додаткові години, поки охолоджує холодильник, дають час ароматам змішатися.

Тож у цілому він просто смачніший!

Після того, як сирний рис охолоне і готовий до подачі, покладіть його у свою миску або тарілку, прикрасьте гранатовими зернами або виноградом і подайте до столу з солінням і пападумом.

Ви також можете додати трохи подрібненої кінзи зверху.

Сарвеш ніколи не їв би сирного рису без соління!

Метод

1- Промийте 1 склянку рису і помістіть його в скороварку з 3 склянками води і 1/2 чайної ложки солі. Готуйте рис до тиску, поки він не стане дуже м’яким - 2-3 сильні свистки на сильному вогні, потім зменште вогонь і варіть додатково 2 3 хвилини. Нехай тиск послаблюється самостійно.

2- Після того, як рис звариться, трохи розімніть його за допомогою толкулки або тильної сторони ложки або руками. Ви також можете залишити його як є, якщо вам не подобається пюре. Перекладіть рис у велику миску і дайте йому повністю охолонути.

3- Як тільки рис повністю охолоне, додайте до нього збитий йогурт і молоко і перемішайте, щоб з'єднати. Я додаю близько 2 склянок збитого йогурту, тому що мені це подобається, ви можете налаштувати на смак і зменшити кількість.

4- Потім додайте терту моркву, подрібнену кінзу та зелений чилі та перемішайте, щоб поєднати.

5- Тепер щодо загартування/тадка, розігрійте масло на невеликій сковороді на середньому вогні. Як тільки олія стане гарячою, додайте насіння гірчиці і дайте їм розлитися.

6- Потім додайте urad dal і варіть, поки він не почне змінювати колір. (Порада: якщо ви хочете, щоб дал був м’яким і не надто хрустким у тадці, просто замочіть його у воді на 10 хвилин перед використанням у рецепті).

7- Додати імбир, листя каррі та сушений червоний чилі. Варити, поки листя каррі не стануть хрусткими.

8- Перекладіть тадку в миску з сирним рисом і перемішайте.

Накрийте сирним рисом і поставте його в холодильник на кілька годин до охолодження. Потім зверху залийте гранатові аріли (за бажанням) і подавайте з ахаром та пападумом.

Якщо ви спробували цей рецепт сирного рису, то не забудьте оцінити рецепт! Ви також можете стежити за мною у Facebook та Instagram, щоб побачити останні новини на моїй кухні!

Ця публікація оновлена з архівів рецептів, вперше опублікованих у 2015 році.