Як приготувати кожен вид рису

Рис може здатися одним з найпростіших продуктів для приготування в домашніх умовах, але він може швидко піти не так.

Якщо у вас коли-небудь траплявся горщик рису, який злипався або хрумтів плямами, ви не самотні.

Але, як тільки ви навчитесь правильно готувати рис, ви зможете отримати абсолютно пухнасту миску з ним, коли завгодно - готовий кинути м’ясо на грилі, смажені овочі або смажити для легкої та смачної їжі.

Цікаво, який найкращий спосіб приготувати рис? Два кухарі поділяють вказівки щодо оволодіння вашою технікою.

Дістати рисоварку

Навіть кухарі визнають, що рис не найпростіший у приготуванні, поки ви справді не зрозумієте.

Шеф-кухар Девід Сантос з клубу вечері Um Segredo у Нью-Йорку рекомендує інвестувати в прилад, який допоможе отримати стабільні результати, якщо у вас є місце для одного на кухні.

"Найбезпечніший і найкращий спосіб приготування рису - це рисоварка", - пояснює він. "Налаштування завжди точні, і ви можете приготувати [найрізноманітніші] з них рису - від рису до суші до жасмину та коричневого".

Якщо ви використовуєте рисоварку, завжди дотримуйтесь інструкцій виробника.

Промийте рис

Незалежно від того, який спосіб ви вирішили вибрати, як приготувати рис, спочатку спочатку промийте рис перед приготуванням. Це крок, про який так багато людей забувають, але може мати велике значення.

Якщо кинути сирий рис у ситечко з дрібною сіткою та промити його під краном, поки вода не стане чистою, це призведе до видалення зайвих крохмалів з рису, які можуть вплинути на його структуру після приготування.

Прибийте водне співвідношення

Якщо ви вирішили відмовитись від рисоварки, найпоширеніший спосіб приготування рису - це на плиті, де співвідношення води важливіше.

Взагалі кажучи, вам слід використовувати співвідношення 1: 2 рису до води, каже виконавчий шеф-кухар Жаклін Сайо з W Aspen & The Sky Residences у W Aspen.

Хитра частина тут полягає в тому, що кількість води може змінюватися залежно від розміру зерна. Весь рис підпадає під одну з трьох категорій, що стосуються розміру зерна: довге, середнє або коротке зерно.

"Легко помітити різницю між довгозернистим, таким як дикий рис, і коротким зерном, таким як рис суші", - каже вона.

Чим жувальний рис є кінцевим продуктом (тобто диким рисом), тим більше води йому буде потрібно.

Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і накрийте кришкою

Спочатку поставте кип’ятити каструлю з водою, а потім розмішайте рис. Натомість ви можете використовувати курячий або овочевий бульйон, щоб додати більше смаку.

Додавши рис, температура води знизиться.

Дайте рідини повільно закипіти, потім накрийте казан і зменште вогонь до мінімуму.

Це дозволяє рису паритися всередині горщика, що має вирішальне значення для ідеального рису, - тому відмовтеся від бажання зазирнути всередину.

Йти низько і повільно

Очікуйте, що ваш рис займе від 20 хвилин (для білих сортів) до 30-45 хвилин (для коричневого рису), говорить Сантос.

Головне тут - не квапити справи.

"Рис не любить занадто багато тепла, і тому трапляються деякі рисові трагедії", - говорить Сайо.

Коли ви використовуєте рисоварку, джерело тепла є непрямим. Це викликає кругле нагрівання, як укутування себе теплою ковдрою, пояснює вона.

Однак, коли готуєте на плиті, джерело тепла є прямим, що не так пробачає.

"Це важливо, оскільки це означає причину зменшення тепла, щоб створити те тепле, схоже на ковдру середовище [в якому] рис любить готувати", - додає Сайо.

Хоча рисоварка є найкращим способом приготування будь-якого виду рису, існують дещо інші способи, які слід використовувати, коли готуєте різні види рису на плиті.

Як приготувати білий рис

Оскільки це самий вишуканий рис, на його приготування знадобиться найменша кількість часу.

Слідуйте описаному вище процесу і дайте рису варитися близько 20 хвилин.

Потім нехай рис продовжує паритися в накритому посуді ще близько 5 хвилин після зняття з вогню.

Як приготувати коричневий рис

Дотримуйтесь того самого методу, але готуйте варити 30-45 хвилин, залежно від того, скільки рису ви робите.

Сантос рекомендує використовувати рисоварку для коричневого рису, якщо вона у вас є.

Ви також можете спробувати цей метод, який використовує процес, подібний до макаронних виробів, який передбачає зливання зайвої води для отримання додаткової пухнастості.

Як приготувати рис басмати

Дотримуйтесь тих самих інструкцій щодо білого рису. За бажанням ви можете додати щіпку солі та частинку вершкового масла.

Як приготувати рис з жасмину

Дотримуйтесь тих самих інструкцій щодо білого рису.

Як приготувати дикий рис

Вам знадобиться більше рідини для дикого рису, який має довге зерно. Використовуйте три склянки води на кожну склянку рису, потім плануйте кип’ятити 45 хвилин і дайте постояти (все ще закритим) 10 хвилин перед подачею.

Як приготувати рис з цвітної капусти

Рис з цвітної капусти може бути найпростішим «рисом», оскільки його не обов’язково готувати. Це лише питання подрібнення та нарізання цвітної капусти на шматочки розміром з рис, або ви можете використовувати кухонний комбайн, блендер або навіть терку для створення "рису" з цвітної капусти.

Сантос рекомендує тушкувати рис цвітної капусти в каструлі з невеликою кількістю вершкового масла, солі та перцю.

Рис цвітної капусти можна використовувати практично в будь-якому рецепті, який вимагає рису. Це смачно в їжі з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів, як ця ямайська кокосова креветка та рис з цвітної капусти.

Пов’язані статті

Харчування

Ваш посібник з органічних та неорганічних продуктів

Харчування

10 порад щодо збереження здоров’я та активності під час канікул

Харчування

Чи справді потрібно пити воду різного типу?

Інформація, розміщена на цьому веб-сайті (включаючи блоги, сторінки спільноти, матеріали програми та весь інший вміст), спочатку була призначена для американської аудиторії. Нормативні акти у вашій країні можуть відрізнятися.

+Результати різняться залежно від вихідної точки, цілей та зусиль. Фізичні вправи та правильна дієта необхідні для досягнення та підтримки втрати ваги та визначення м’язової маси. У показаних відгуках, можливо, використано більше одного продукту Beachbody або розширено програму для досягнення максимальних результатів.

* Ці заяви не були оцінені Управлінням з контролю за продуктами та ліками. Ці продукти не призначені для діагностики, лікування, лікування або попередження будь-яких захворювань.

Проконсультуйтеся зі своїм лікарем і дотримуйтесь усіх вказівок з техніки безпеки перед тим, як розпочати будь-яку програму вправ або використовувати будь-які добавки чи засоби, що замінюють їжу, особливо якщо у вас є якісь унікальні медичні умови або потреби. Вміст на нашому веб-сайті призначений лише для інформаційних цілей і не призначений для діагностики будь-яких захворювань, заміщення рекомендацій медичного працівника або надання будь-яких медичних консультацій, діагностики чи лікування.