Сіль і перець кальмари

Хрустке, пряне покриття та гарячі ніжні кальмари створюють непереборне поєднання

Харчування: на порцію NutrientUnit

ккал	380
жиру	14г
насичені	2г
вуглеводи	48г
цукру	7г
клітковина	1г
білка	20г
сіль	3,29г

Інгредієнти

85г кукурудзяної борошна
85г звичайного борошна
2 ч. Ложки чорного перцю, тріщини
2 ст. Ложки меленого сечуанського перцю, грубо подрібненого
соняшникова або рослинна олія, для смаження
400 г кальмарів, очищених та нарізаних соломкою (див. Поради нижче)
дрібно нарізана зелена цибуля та зелений перець для подачі

Для зануреного соусу

1 червоний перець чилі, дрібно нарізаний
половина огірка, дрібно нарізана кубиками
1 невелика червона цибулина, дрібно нарізана
100 мл рисового винного оцту
1 ст ложка цукру-пудри
2 ч. Ложки рибного соусу

Метод

Щоб приготувати соус для занурення, змішайте всі інгредієнти в невеликій мисці, поки цукор не розчиниться, а потім відкладіть. Змішайте кукурудзяне борошно та звичайне борошно з перцем і 2 ч. Ложками морської солі у великій мисці, а потім відкладіть. Застеліть піддон кухонним папером і переконайтеся, що у вас є більше солі, щоб посипати.

Нагрійте приблизно 7 см олії до 180 ° С у фритюрі, воку або глибокій сковороді. Якщо у вас немає термометра, ви можете перевірити його кубиком хліба - він повинен підрум’янитися за 20 секунд. Добре обмажте кальмари борошняною сумішшю і обсмажуйте партіями приблизно 2 хвилини кожна або до хрусткої скоринки. Вийміть кальмара щілинною ложкою, а потім злийте на кухонний папір і посипте ще трохи солі. Подавайте кальмари, розсипані з зеленою цибулею та чилі, з соусом для опущення збоку.