Ферма на тарілці: Салат з гречки з лисички з дикою чорницею

Іноді найбільш унікальні та дикі інгредієнти роблять найсмачнішу страву, і цей салат з гречки з лисички це чудово демонструє. Цей салат, побудований на наджирних харчових продуктах, спокушає нас не тільки кулінарною привабливістю, але й своїми лікувальними якостями. Виготовлений з безглютенової гречаної крупи, вміст фітонутрієнтів та клітковини цього салату може допомогти збалансувати рівень цукру в крові, одночасно знижуючи рівень холестерину та запобігаючи серцевим захворюванням. Він також містить цікавий гриб, лисичка, який відомий як один з найважливіших і найсмачніших видів грибів. Лисички мають серед найвищих відомих концентрацій вітамінів групи В, особливо вітамінів В1, В2, В3 та В5, які допомагають зменшити лінію талії та заспокоїти настрій та розум. Вони також є дійсним джерелом рослинного білка, В12 і вітаміну D - ідеально підходить для веганів.

Ці кохані середньої школи, створені парною гурманів Анупом та Медою з ферми на тарілці, взяли спільне індійське походження та любов до їжі свого дитинства, щоб створити рецепти у своєму блозі про гурманів. Працюючи із сезонними продуктами та доступними техніками приготування, кожна страва є даниною вродженим смакам інгредієнтів. Кожен рецепт розроблений, щоб розкрити справжній смак чистого харчування - від пшоняної поленти з Скрипачем та Самфірою до тартарину з куркуми. І цей салат нічим не відрізняється. Покусіть справжні сільськогосподарські смаки, що містять ситні земляні тони розмоченого зерна та фуражних грибів, а також солодкі ноти весняного гороху та дикої чорниці. Ось Ануп з кількома думками про цю страву ...

Я люблю готувати з насінням та гречкою, і цей салат - моя остання любовна інтрига! Гречка - це багате білком і клітковиною насіння, яке також не містить глютену. Плюс він посідає низькі рівні за глікемічною шкалою порівняно з рисом та пшеницею, що чудово допомагає підтримувати вашу енергію стабілізованою. Цей салат був натхненний щедрістю цього літнього сезону на моєму місцевому фермерському ринку, де я натрапив на найкрасивіші лисички, свіжий горох та чорницю. Цей ситний салат - один із моїх абсолютно улюблених літніх салатів! Сподіваюся, вам сподобається!

Салат з гречки з лисички з дикою чорницею
подає 6

Інгредієнти:

1 склянка цільної сирої гречаної крупи
2 склянки води
1 ч. Ложка морської солі
1 ч. Ложка порошку кмину - за бажанням
1/2 склянки петрушки/кінзи дрібно нарізані
сік 1 лимона
1 ч. Ложка оливкової олії
1 ч. Ложка сирого меду
1 ст. Ложка каперсів
1 чашка лисичок або грибів на ваш вибір
1/2 склянки свіжого ярого гороху
1/2 склянки дикої чорниці
морська сіль і перець за смаком

Напрямки:

Нагрійте велику каструлю на повільному вогні. Підсмажте сиру гречану крупу протягом 5 хвилин до запаху. Відкладіть їх в сторону для охолодження.

Закип’ятіть в каструлі 2 склянки води і додайте сіль і порошок кмину. Додайте підсмажену гречану крупу, добре перемішайте. Зменшіть вогонь, накрийте казан і кип’ятіть на повільному вогні близько 10-12 хвилин. Зніміть з вогню, видаліть надлишки води за допомогою ситечка і дайте постояти 10 хвилин.

Пух варив гречку виделкою. Додайте подрібнену кінзу, лимонний сік, оливкову олію, мед і каперси. Добре перемішати. Приправте за смаком.

У великій каструлі розігріти оливкову олію. Додайте гриби і дайте їм варитися на сильному вогні 4-5 хвилин, поки вони не почнуть карамелізуватися. Приправити сіллю і перцем. Щоб досмажити свої гриби досконало, переконайтеся, що каструля, яку ви використовуєте, досить велика. У грибах багато вологи, і у великій каструлі ця волога може легко випаровуватися. Ви також не хочете мити свої гриби перед приготуванням, оскільки вони всмоктують воду і розбавляють аромати. Найкращий спосіб очищення грибів - це м’яка щітка з щетиною, щоб м’яко видалити будь-який ґрунт на них.

Зніміть каструлю з вогню. Додайте свіжий горошок і чорницю і добре перемішайте, поки суміш тепла. Зверху гречаний салат з грибами, горохом та чорничною сумішшю. Подавати теплим або холодним.

Поділитися дописом "Ферма на тарілці: Салат з гречки з лисички з дикою чорницею"