Що? Пост НЕ божевільний і дурний?

Ми з Меган Рамос почали використовувати періодичне голодування в програмі інтенсивного дієтичного управління десь приблизно в 2013 році. Тоді все поняття голодування мало пахло шарлатанством. Переважала мудрість, що пропускати їжу було цілком суїцидальною ідеєю, з точки зору ваги. Зрештою, всі «знали», що пропуск їжі змусить вас настільки жадібно зголодніти, що ви будете безпомічні протистояти набиванню пончиків біля коробки в рот.

Дійсно, коли ми починали, я ніколи не чув, щоб хтось говорив про піст. Якось одного разу мені спало на думку, що якщо ти хочеш схуднути, то, можливо, просто не їсти - це гарна ідея. Я був лікарем, і я постійно прошу людей поститись. Коли люди йдуть на операцію, їм потрібно постити напередодні ввечері. Коли люди йдуть на колоноскопію, їм потрібно голодувати протягом 24-48 годин. Коли люди йдуть на кров натще, їм потрібно поститись. Отже, я знав, що про піст не може бути й мови.

Але тим не менше, моєю початковою реакцією на цю думку було те, що вона ніколи не спрацює. Але потім я зробив паузу. Я подумав собі: «Чому не буде це працює? ’Насправді не було жодної причини. Я також добре розумівся на людській фізіології і знав, що в організмі зберігається жир на випадок, якщо їсти нічого. Отже, якби ми дали шанс нашому тілу, йому довелося б спалити цей жир, який так ретельно зберігався. Отже, я взявся дослідити це.

Лікування пацієнтів з ІФ

За останні 40 років майже нічого не було написано. Кілька будівельників культури написали чудовий матеріал про періодичне голодування, але мене більше зацікавило використання голодування в терапевтичних цілях для лікування хвороби. У 2012 році доктор Майкл Мослі з Бі-бі-сі створив чудовий документальний фільм на цю тему. Але це було все.

Отже, ми щойно розпочали лікування пацієнтів за різними протоколами голодування. І результати були просто приголомшливими. У нас були пацієнти, які змінили свій давній діабет 2 типу лише за кілька місяців. У нас пацієнти скидали сотні кілограмів. Звичайно, це робили не всі, але ті, хто це робив, зазвичай худнули. Зрештою, якщо ви не їсте, то загалом схуднете. Але все ще думали, що я божевільний, бат ** дурний. Я це чув від лікарів. Я це чув від дієтологів. Я це чув від медсестер. Я чув це від особистих тренерів.

Приблизно тоді я почав читати лекції на конференціях із низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом жиру/кетогенів. Це було кілька років тому, тому більшість людей вважали, що вживання великої кількості жиру було справді божевільним. З тих пір кетогенні дієти стали досить загальнодоступними, і кето-кулінарні книги регулярно потрапляють у списки найкращих продавців. І в цій кімнаті «божевільних» дієтологів люди дивились на мене і думали: «Цей хлопець божевільний». Мій мій. Як все змінилося за кілька коротких років.

Зростання інтересу

У 2018 році щорічне опитування про їжу та здоров’я, проведене Міжнародною фондом продовольчої інформації, показало, що близько третини споживачів дотримуються дієти. Найпопулярніший? Переривчасте голодування приблизно на 10% тих, хто дотримується дієти, що вдвічі перевищує рівень низьковуглеводного та цілого 30 (по 5% кожного).

Те саме опитування також виявило, що люди все частіше звинувачують цукор (33%) і вуглеводи (25%) у наборі ваги, що майже вдвічі перевищує відсоток звинувачення в харчових жирах. У 1990-х роках будь-який тип жиру вважався відгодівлею. У нас було все з низьким вмістом жиру. Але вживання їжі з низьким вмістом жиру, як білий хліб, макарони та киселі, безумовно, нічим не допомогло зменшити вагу на здивування людей з дієтичних рекомендацій, які постійно наголошували на зменшенні жиру як на головному посланні для здоров’я. Не можна вічно обдурювати людей.

Google Trends демонструє такий же зростаючий інтерес до періодичного голодування. Приблизно до 2016 року, коли я писав «Кодекс ожиріння» та «Повний посібник з посту», інтерес до цієї теми був низьким. Після 2016 року інтерес значно зріс. Щоденних пошуків за темою перевищує втричі.

2018 рік, здається, є роком, коли періодичний піст справді привертає увагу мейнстріму. У статті "Good Morning America" цитується Робін Форутан, зареєстрований дієтолог і представник Академії харчування та дієтики, головного керівного органу дієтологів у США, який говорить: "Приємно, коли щось популярне і насправді безпечне". Ого. Пост перейшов від абсолютно божевільної ідеї в 2013 році до практики, яку дієтологи називають популярною І безпечною. Наша власна програма IDM створює спільноту навколо швидкої допомоги іншим, а також забезпечує персональне консультування.

Yahoo писав про те, "Як переривчастий піст допоміг цій людині зі зниженням ваги у 125 фунтів". Це був не просто звичайний чоловік. Це був лікар, який щойно закінчив багаторічну медичну підготовку і звернувся до періодичного голодування, щоб допомогти у вирішенні власної проблеми з вагою. Він зміг схуднути, і, щоб уникнути цього, він звернувся до переривчастого посту - практики, яка застосовується з зорі людства. Очевидно, що якщо медики використовують його самі, вони, очевидно, повинні вірити, що це щось здорове та стійке. Найскладніша частина подорожі для схуднення - це не втрата ваги. Найскладніше - утримати це, і саме тоді піст дійсно може дати людям можливість.

Навіть такі поважні академічні установи, як Гарвард, обговорювали свої думки. В недавньому "Гарвардському блозі охорони здоров'я" доктор Телло написав "дивовижну новину" про періодичне голодування - це просто може спрацювати. Вона цитує доктора Гарвардського університету, доктора Векслера, директора Центру діабету загальної лікарні в Массачусетсі. "Є дані, які свідчать про те, що підхід до добового ритму, коли харчування обмежується восьми-10-годинним періодом дня, є ефективним".

Порада їсти 6 або 8 або 10 разів на день і завжди снідати, навіть якщо не голодний, ніколи не коренилася в жодній науці. Не було жодних досліджень, які могли б показати, що подібні поради насправді працювали. Але якщо ви не їсте, то люди не можуть продавати вам продукти. Отже, їсти весь час було добре для бізнесу, навіть якщо це не відповідало вашій лінії талії. Повторювана досить часто, ця порада з’їдати 10 маленьких прийомів на день набула відблиску респектабельності, який ніколи не заслуговував. Якщо ви не голодні, тоді не їжте. Це здається цілком логічним. Натомість ми повірили і сказали нашим дітям, що «Навіть якщо ти не голодний, ти мусиш засунути в рот кілька батончиків граноли, інакше ти будеш нездоровим». Потім ми обертаємось і дивуємось, що в нас є дитяча криза ожиріння.

Мій сину, цього тижня поїхав до шкільного табору з робототехніки. За інформацією батьків, вони заспокоїли мене, що забезпечуватимуть мою дитину обідом та двома перекусами на день. ARGHH. Чому моїй дитині чи будь-якій дитині потрібні дві закуски? Але те, що це походить зі школи, означає, що ми привчаємо своїх дітей до думки, що вони повинні їсти постійно, щоб бути здоровими. Навпаки, у 1970-х, коли я виріс, ніхто, але ніхто не їв закусок. Ожиріння, не така проблема.