Детальний посібник із імбиру: що в ньому, чому це корисно для вас та багато іншого

імбиру

Імбир не тільки додає їжі вишуканого смаку - він також наповнений корисними речовинами. Люди використовували корінь для приготування їжі та зцілення протягом тисячоліть.

У стародавніх працях Риму, Греції, Китаю та арабських країн описується використання імбиру як ліків. Він був особливо популярний в азіатській медицині як засіб для лікування шлунку, включаючи нудоту та діарею. Інші традиційні медичні способи використання імбиру включають лікування м’язових та суглобових болів, симптомів застуди та грипу, болів у шлунку, менструальних спазмів та опіків шкіри. (1,2)

Сьогодні люди досі вважають імбир природним способом заспокоїти розлад шлунку, і є дослідження, що підтверджують його користь для здоров’я. Імбир також використовується в тоннах сучасних рецептів.

Визначення імбиру та розуміння того, для чого він корисний

Імбир - тропічна квітуча рослина, яка спочатку росла в Південно-Східній Азії, але зараз широко доступна у виробників з усього світу. Він класифікується як член родини Zingiberaceae, що робить його близьким родичем куркуми. (3) Наукова назва імбиру - Zingiber officinale, яке, як вважають, походить від санскритської назви спеції (singabera).

9 продуктів, які допомагають полегшити нудоту

Листяна рослина виростає приблизно до трьох футів у висоту і дає грона зеленувато-фіолетових квітів. Корінь або кореневище імбиру - це частина, яка використовується як пряність або лікувальний засіб. Залежно від сорту, внутрішня сторона кореня може бути жовтою, червоною або білою. Її збирають, витягуючи всю рослину з ґрунту, видаляючи листя та очищаючи корінь.

Імбир можна їсти свіжим, сушеним і зберігати як спецію, або робити з нього таблетки, капсули та рідкі екстракти. У корені є близько 2 відсотків ефірної олії, яка використовується в косметичній промисловості як аромат для мила та косметичних засобів. (2)

Що саме в імбирі? Пильний погляд на факти її харчування

У імбирі багато різних вітамінів та мінералів. (4)

1 столова ложка свіжого імбиру містить:

  • 4,8 калорій
  • 1,07 грама (г) вуглеводів
  • .12 г харчових волокон
  • .11 г білка
  • .05 г жиру
  • .1 г цукру

Вітаміни та мінерали, що містяться у свіжому імбирі у слідових кількостях:

  • Вітамін В3 і В6
  • Залізо
  • Калій
  • Вітамін С
  • Магній
  • Фосфор
  • Цинк
  • Фолат
  • Рибофлавін
  • Ніацин

Рекомендації Міністерства сільського господарства США MyPlate зазначають, що інжер вважається безпечним та поживним, якщо його вживати як частину здорової дієти. (2) Концентровані добавки доставляють хімічні сполуки кореня у більших дозах і ризикують спричинити можливі побічні ефекти, такі як печія, гази або діарея.

Найкращі домашні засоби від газу та здуття живота

Знайти полегшення від болю в шлунку може бути настільки просто, як змінити щось на вашій тарілці. Ознайомтеся з цими простими стравами для отримання більш плоского та більш спокійного животика.

Які наукові переваги імбиру для здоров’я?

Імбир містить понад 400 хімічних сполук, але дослідники вважають, що саме сполуки гінгеролу відповідають за користь кореня для здоров’я. (5) Вони також відповідають за його запах та аромат. Gingerol має потужні антиоксидантні та протизапальні властивості, які можуть допомогти організму різними способами.

1. Заспокоює розлад шлунку

Вважається, що хімічні сполуки імбиру полегшують біль у шлунку та сприяють травленню. Сучасні дослідження знайшли докази того, що це може допомогти.

Імбир давно пропонується як засіб для полегшення ранкової нудоти під час вагітності - дослідження показали, що це безпечний і, можливо, ефективний спосіб зменшити нудоту. (1)

Але його здатність допомагати при проблемах зі шлунком виходить за рамки вагітності. Імбир також може допомогти полегшити нудоту та блювоту після операції та у людей, які проходять хіміотерапію. (6)

Вживання імбиру може покращити симптоми розладу шлунку, допомагаючи шлунку швидше спорожнятися. Одне невеличке дослідження показало, що прийом 1,2 г імбирних капсул перед їжею пришвидшив процес травлення у людей із порушенням травлення. (7)

2. Зменшує запалення

Імбир іноді приймають як добавку при ревматоїдному артриті та артрозі (два хворобливі стани, що спричиняють ураження суглобів). Оскільки імбир є протизапальним засобом, він також може полегшити біль у суглобах через запалення від артриту.

Давнє дослідження показало, що люди з остеоартритом колінного суглоба, які приймали екстракт імбиру, мали менше болю і застосовували менше знеболюючих препаратів. Але вони справді відчували легке розлад шлунку через більшу концентрацію екстракту імбиру. (8)

Їжте ці 8 продуктів, щоб допомогти перемогти запалення РА

Більш пізні дослідження зосереджувались на нанесенні екстракту імбиру на шкіру хворобливого суглоба. (9) Місцеве лікування імбиром може бути ефективним для зменшення болю при артриті, не викликаючи побічних ефектів. (10)

3. Знижує рівень цукру в крові

Додавання імбиру до дієти може допомогти покращити рівень цукру в крові та знизити ризик розвитку діабету 2 типу. В одному дослідженні на людях з діабетом 2 типу дослідники виявили, що ті, хто приймав 1600 міліграмів (мг) порошку імбиру протягом 12 тижнів, покращили чутливість до інсуліну, знизили рівень тригліцеридів і загальний рівень холестерину порівняно з контрольною групою.

(11) Інше дослідження показало, що 2 г порошкоподібної добавки імбиру на день значно знижують рівень цукру в крові натще у людей з діабетом 2 типу. (12)

4. Знижує ризик раку

Корінь може бути потужною зброєю в боротьбі з раком. Дослідники знайшли докази того, що гінгерол (активна сполука в імбирі) має здатність боротися з раком. А саме, це може допомогти у профілактиці та лікуванні раку шлунково-кишкового тракту. (5,13) Його високий вміст антиоксидантів, ймовірно, відповідає за боротьбу з ростом ракових клітин. Насправді антиоксиданти в імбирі можуть навіть допомогти уповільнити процес старіння. (14)

5. Знімає менструальні судоми

Коли справа стосується періодичного болю, імбир насправді може бути саме там із знеболюючими препаратами, такими як Advil (ібупрофен). Одного разу дослідження показало, що жінки, які приймали 250 мг імбирних капсул чотири рази на день, мали таке саме полегшення болю, як і ті, хто приймав 250 мг мефенамінової кислоти або 400 мг ібупрофену в капсулах чотири рази на день. (15,16)

6. Скорочення або запобігання застуді

Ми часто думаємо, що апельсиновий сік є напоєм для запобігання застуді, але свіжий імбирний сік може бути кращим вибором. Корінь має зігріваючий ефект, який, як вважають, допомагає при симптомах застуди. Вживання імбиру може зігріти вас, одночасно допомагаючи тілу потіти і позбавляти від інфекцій. (4)

7 найкращих продуктів для здорової імунної системи

На додаток до багатьох інших переваг, гінгерол може допомогти запобігти інфекціям. (17) В одному з досліджень було встановлено, що свіжий імбир може бути ефективним проти респіраторно-синцитіального вірусу (HRSV), поширеної причини симптомів, подібних до застуди, та респіраторних інфекцій. (18)

Імбирні сполуки гінгерол і шогаол можуть допомогти боротися з застудою, оскільки вони можуть знизити температуру, зменшити біль і придушити кашель. (19)

Всі різні способи включення імбиру у свій раціон

Існує дуже багато різних способів насолодитися імбиром - від ковтання чаю до включення його в основну страву. Дійсно, ви можете використовувати його для ароматизації як солодкої, так і солоної їжі.

Купуючи імбир за рецептом, здоровіше обирати свіжий корінь, а не суху порошкоподібну форму. Таким чином ви отримаєте більше гінгеролу. Корінь повинен бути гладким і твердим, на ньому не повинно зморщуватися і не цвіль. (4) Очистіть коричневий шар шкіри за допомогою очищувача овочів або ножа для чищення овочів, а потім наріжте або наріжте його як завгодно.

Використовуйте імбир для додаткового смаку в:

  • Маринади до м’яса та риби
  • Смажена смажена азіатська кухня
  • Домашня заправка для салату
  • Супи
  • Смузі
  • Страви із солодкої картоплі та моркви
  • Чай - відваріть його у поодинці гарячій воді або додайте лимон і трохи цукру
  • Коктейлі
  • Десерти, запечені

Маринований імбир часто поєднують із суші або містять у стравах з рамен. Також він чудово поєднується в салатах або супах. Ви можете купити його в банці або зробити самостійно вдома.

Якщо ви не можете отримати свіжий імбир, порошкоподібна спеція буде заміною. У цьому випадку смак і запах будуть різними, і ви хочете використовувати менше. Приблизно ¼ чайної ложки імбирного порошку дорівнює 1 чайній ложці свіжого імбиру. (20) Імбир у порошку частіше використовують під час випічки.