Що таке цукор?

Давайте уважніше розглянемо цукор, щоб зрозуміти, яким він є з самого фундаментального рівня - його походження та структури.

Всі зелені рослини виробляють цукор за допомогою фотосинтезу, процес, який рослини використовують для перетворення сонячної енергії в їжу.

З усіх видів рослин цукрові буряки та цукровий очерет мають найбільшу кількість цукру, саме тому вони роблять найбільш ефективний вибір, з якого добувати цукор. Цукор, який видобувають із цукрових буряків чи рослин з цукрової тростини, ідентичний цукру, який все ще виявляється цілим, коли ви клюєте фрукти та овочі. Він повністю чистий і не містить ніяких консервантів та добавок будь-якого виду. Це означає, що цукор, який ми зберігаємо в нашій коморі, цукор, доданий у хліб, щоб допомогти йому піднятися, і цукор у солодких ласощах, якими ми насолоджуємося в помірних кількостях, точно такий самий, як цукор, який, природно, міститься у персиках, мигдалі, солодкому горошку тощо.

ЦУКР/ЦУКРОВА ПРИРОДНО ЗОБІЖАЄТЬСЯ У ФРУТАХ, ОВОЧІ ТА ГОРІХАХ

(на 100 грам, їстівна порція - сира)

таке

Джерело: USDA ARS Nutrient Data Laboratory, База даних про склад харчових продуктів

Отже, ми знаємо, що цукор - це сахароза

Цукор - це сахароза, але як він виглядає? Хімічна структура цукру досить проста, наскільки це стосується молекул. Він містить лише дві молекули, пов’язані між собою материнською природою: одна молекула глюкози пов’язана з однією молекулою фруктози.

Глюкоза та фруктоза?

Що таке глюкоза та фруктоза? Ну, разом з галактозою вони є трьома будівельними елементами, які складають усі форми вуглеводів. Ці три простих цукру також відомі як моносахариди. Вони зв’язуються між собою та самими, утворюючи більш складні вуглеводи. Всі вуглеводи складаються з однієї або декількох молекул цукру. Незалежно від того, наскільки складним є вуглевод, з чого, потрапляючи в організм, усі вуглеводи розщеплюються до цих трьох простих цукрів: глюкози, фруктози та галактози.

Вуглеводи є найкращим джерелом енергії для організму, оскільки більшість забезпечує глюкозу. Глюкоза - це паливо, яке потрібно мозку, органам і м’язам, щоб функціонувати та займатися повсякденною діяльністю. Цукор і дієта

Отже, в двох словах цукор - це всього лише вуглевод

Вуглеводи, поряд з жирами та білками, є макроелементами, які забезпечують організм енергією. Вуглеводи містяться у всіх рослинних та молочних продуктах та напоях, що забезпечують організм калоріями.