Що може з’їсти вам з’їдання 40 чайних ложок цукру на день

Сода була основною мішенню в дискусіях щодо цукру та його ролі в кризі ожиріння. Але високий рівень доданого цукру можна знайти в багатьох, здавалося б, здорових продуктах харчування, від йогуртів до енергетичних батончиків і навіть цільнозернового хліба.

Новий фільм під назвою "Ця цукрова плівка" має на меті проінформувати споживачів про небезпеку споживання занадто багато доданого цукру, який міститься в приблизно 80 відсотках усіх продуктів супермаркету. У новому документальному фільмі знімається австралійський актор-режисер Деймон Гамо, який створив свій фільм за фільмом "Super Size Me", фільм 2004 року, який слідував за Морганом Сперлоком, коли він протягом 30 днів споживав дієту, яка відповідає всім Макдональдсу.

У "Цій цукровій плівці", яка вперше дебютувала в Австралії цього року, пан Гамо на два місяці відмовляється від своєї звичайної дієти зі свіжих продуктів, щоб побачити, що відбувається, коли він переходить до дієти, що містить 40 чайних ложок цукру щодня, кількість, яку споживає середньостатистичний австралієць (і кількість, недалеко від 28 чайних ложок, які щодня вживає середній американський підліток). Суть полягає в тому, що пан Гама уникає соди, морозива, цукерок та інших очевидних джерел цукру. Натомість він споживає продукти, які зазвичай сприймають як "здорові", які часто завантажуються доданим цукром, такі як нежирний йогурт, фруктовий сік, батончики для здоров'я та каші.

Пан Гамо виявляє, що його здоров’я та талія швидко виходять з-під контролю. Незважаючи на те, що фільм є переважно розважальним, він намагається представити науку про цукор споживчим способом, використовуючи корисні камеї Х'ю Джекмана, Стівена Фрая та інших. Це також своєчасно. Лише минулого місяця федеральний уряд запропонував нову норму, згідно з якою на етикетках харчових продуктів повинні бути дані про додані цукри - міра, яка зазнала опору з боку харчової промисловості.

Нещодавно ми наздогнали пана Гамо, щоб поговорити про те, чому він зняв фільм (який також перетворили на книгу), про що він дізнався по дорозі і чому він вважає, що цукор - незважаючи на його критику щодо нього - не повинен бути зневаженим.

То чому ви зняли цей фільм?

Це сталося тому, що я помітив, наскільки суперечлива преса стосується цукру. Одного разу я прочитав одну статтю про те, що вона токсична і отруйна. Потім, наступного дня, я побачу статтю про те, що це добре, і вона потрібна нам для енергії. Я думав, що єдиний спосіб дізнатися правду - це провести експеримент і зібрати команду лікарів та вчених. Незважаючи на те, що деякі лікарі говорили мені, що я божевільна, я думала, що споживання великої кількості продуктів, таких як нежирний йогурт та апельсиновий сік, було б чудовим.

Пов’язані:

Дуже швидко все почало змінюватися. Я дуже швидко набрав вагу. Через 18 днів у мене з’явилися ознаки жирової печінки. Це був величезний переломний момент для фільму. Тоді ми почали вивчати набагато більше науки, а потім шукати людей, для яких можна взяти інтерв’ю та розповісти історії у фільмі.

Ви зосереджувались на продуктах, які сприймаються як здорові. Чи можете ви поговорити про це?

Так. Це продукти з квітами та бджолами та заходом сонця на етикетках. У цьому вся суть фільму. Якби я їв шоколадні пончики та безалкогольні напої, ми знаємо, що зі мною було б. Але той факт, що це сталося, коли я дотримувався дієти з низьким вмістом жиру, яку нам всі призначали протягом 35 років, - це дивувало.

Чи вважаєте ви, що люди занадто вірять у етикетки та претензії на продукти харчування?

Так. Було проведено дослідження в Австралії, яке показало, що 55 відсотків людей отримують поради щодо харчових продуктів на етикетках продуктів харчування, у той час як лише 25 відсотків отримують поради у адвоката з питань харчування. Тут нам потрібна цілісність. Люди приймають за номінал те, що їм говорять ці продукти. Ми закликаємо людей відвернути цю етикетку, поглянути на вміст цукру, переглянути маркетинговий ажіотаж і гасла і фактично взяти під контроль те, що вони вкладають у свої тіла.

Якою була ваша дієта до початку фільму?

Я тримався подалі від оброблених продуктів, наскільки міг. Я б поснідав яйцями. Я б їв корисні жири, як авокадо, і закушував горіхами і трохи сиру. Я мав би багато фруктів та овочів та джерел білка, таких як риба. Я просто намагався їсти справжню їжу, і все було дуже просто.

Як це змінилося під час фільму?

Я поміняв усе це на рафіновані вуглеводи. Зернові, йогурти з низьким вмістом жиру та яблучний сік будуть моїм сніданком замість яєць та авокадо. А обід буде макаронами з макаронним соусом, або якимись овочами або рибою з соусом теріякі або якоюсь заправкою, що додавала в неї цукру.

Що було найдивовижнішою зміною, яку ви помітили?

Моє споживання калорій не змінилося. Те, що я їв раніше - авокадо, горіхи та інша їжа, - калорійне. Тож я зберігав подібне споживання калорій. Але на дієті з усіма доданими цукрами я перекушував набагато більше. Я просто ніколи не почувався ситим, і це впливало на мої настрої. Що я дізнався, це те, що я запускаю інсулін та всілякі гормони, які затримують жир у моєму тілі.

Фільм вперше стартував в Австралії. Якою була відповідь?

Я не отримав багато образливих листів, які я думав, що отримаю. Натомість переважно дуже великі компанії покладаються на цукор, кажучи: “Чи можемо ми зробити показ вашого фільму для наших співробітників? Ми хочемо поговорити про шляхи просування вперед ». Вони знають, що це настане. Зараз ця наука незаперечна. Вони знають, що є рух. Тож вони борються за цукрозамінники, за здоровіші продукти. Це капіталізм. Вони хочуть дати публіці те, що вона хоче. Вони хочуть вижити, і тому їм доведеться адаптуватися. Я думаю, нам просто потрібно бути обережними щодо того, чим вони замінюють цукор.

Що сказали критики?

Це ще не всі чашки чаю. Деякі критики це зовсім ненавиділи, бо це не типовий фільм. Але ми не зробили це для них. Ми зробили це для широкої громадськості, тому що люди потребують цього повідомлення.

Є деякі, хто каже, що цукор є останнім дієтичним козлом відпущення, як жир і холестерин до нього. Ваші думки?

Я думаю, вони мають рацію. Я не думаю, що нам слід колись демонізувати одну поживну речовину. Але коли ця одна поживна речовина зараз входить у 80 відсотків усіх продуктів, нам потрібно поглянути на неї. Йдеться не лише про введення цукру в чай або каву. Це охопило весь наш запас продовольства, і люди мають його занадто багато. І я думаю, що більшість із цих людей не усвідомлюють, скільки вони мають.

Ми не демонізуємо цукор, ми просто показуємо людям, де він ховається. У кінці дня є люди, які п’ють шоколадку або морозиво, навіть не підозрюючи, що протягом дня їли 30 чайних ложок в інших продуктах. Я кажу, насолоджуйтесь шоколадом та морозивом, але просто знайте, де ховається більша частина цукру у вашому раціоні.

Як ви думаєте, чи це повідомлення зустрічається у фільмі?

В кінці фільму ми говоримо, що цукор не винен виключно в ожирінні. Існує маса інших факторів. Але зараз наука стверджує, що вона є головним гравцем. Тож не існує можливого ризику зменшити споживання цукру. Це все, що ми говоримо. Не потрібно кидати це. Не потрібно забороняти це. Просто надмірна сума, яку ми маємо, не працює.

Що сталося після того, як ви відмовились від усіх оброблених продуктів?

Коли я знову повернувся до простого пиття води та вживання їжі, вага впала, і всі мої симптоми зникли. Я думаю, нам просто потрібно спростити речі. Дотримуйтесь периметра супермаркету, де є всі свіжі продукти. Купуйте справжні продукти, скільки зможете. Ми всі це знаємо. Але нас так довго бомбардували маркетингом харчової промисловості.

Який вплив на цей фільм справив дотепер?

У мене є сотні людей, які пишуть мені і кажуть, що фільм змінив ставлення їхніх родин чи дітей до їжі, що дуже підбадьорює.

Ми розробили навчальний посібник для школярів з 5 по 11 клас, який розповсюджено в 1000 школах Австралії. У Великобританії існує група, яка прагне включити її до 12 000 шкіл. У Великобританії запланований повний парламентський показ фільму. У лікарнях змінювали структуру харчування. Журнал BMJ щойно написав чудову рецензію на фільм. Отримати таку підтримку було натхненно.

У вас є дочка, якій зараз майже 2 роки. Чи важко орієнтуватися на проблему цукру як батька маленької дитини?

Ми постійно про це говоримо, оскільки, очевидно, ми не хочемо демонізувати цукор і переносити доньці розлад харчової поведінки. Але ми дізналися за дуже короткий час як батьки, що діти хочуть робити те, що роблять дорослі. І оскільки ми з дружиною не їмо багато цукру, наша дочка теж не їсть. На даний момент чорниця є для неї фантастичним задоволенням - вона так схвильована. Або моя дружина може зробити домашній шоколадний торт і використовувати банан або кокос як підсолоджувач, і наша дитина це дуже любить. Для її смаку це майже визначає, що таке солодке.

Звичайно, ми ще не потрапили в партійний ланцюг дитини. Але, мабуть, ми не надто екстремальні щодо цього. Ми вважаємо, що якщо ви будете обережні вдома, це O.K. щоб ослабити кайдани, коли ти поза. Дивний день народження не зашкодить. У нас все добре.

Пов’язані:

Щоб отримати більше новин про фітнес, їжу та здоров’я, “сподобайтеся” нашій сторінці у Facebook.

Версія цієї статті з’являється в друці 18.08.2015 р. На сторінці D 3 видання NewYork із заголовком: Ложка ліків про цукор.