Російські солодкі сирні оладки (Сирники)

Сирники - це оладки, виготовлені з фермерського сиру, який називається творог, і я найдовше не міг знайти хороший замінник у США чи Канаді. Він дуже схожий на сир та рікотту, але більш сухий та має гострий смак. Раніше я використовував добре дренований сир, але творог можна знайти в будь-якому російському чи східноєвропейському магазині. Якщо ви коли-небудь пробували готувати млинці, ви з легкістю впораєтеся з цим рецептом.

Підготовка

Кулінарія

Рівень майстерності

"Я виріс з мамою, яка працювала повний робочий день, тому ми з братом мали досить прості сніданки перед тим, як вирушати до школи. Але вона любила балувати нас на вихідних, роблячи щось особливе на сніданок. Сирники (seer-nee-kee ) були одним із таких ласощів, і я страшенно скучив за ними, коли переїхав з Росії ".

Інгредієнти

450 г. творог або зціджений сир
2 яйця
80 мл (⅓ склянки) оливкової олії
50 г. цукрової пудри
100 г. (⅔ склянки) звичайного (універсального) борошна, а також додаткове борошно для запилення та прокатки
½ чайної ложки порошок для випічки
1 ч. Л ванільного екстракту
цукрова пудра, в пил
варення з чорної смородини та інших фруктів та кремове м’ясо (за бажанням), щоб подати до столу

Нотатки Кука

Температура духовки є звичайною; якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚С. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та чашки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл; 1 столова ложка дорівнює 20 мл; 1 склянка дорівнює 250 мл. | Вся зелень свіжа (якщо не вказано), а чашки злегка упаковані. | Всі овочі середнього розміру і очищені від шкірки, якщо це не вказано. | Усі яйця складають 55-60 г, якщо не вказано.

Інструкції

Помістіть сир, яйця, 1½ ложки олії, цукор, борошно, розпушувач та ванілін у миску. За допомогою електричного міксера збивайте до повного з’єднання (не довше 2-3 хвилин). Суміш буде дуже липкою, але не панікуйте; ось що воно повинно бути!

Нагрійте 2½ ложки олії в антипригарній або чавунній сковороді на середньому вогні. Тим часом очистіть робочу поверхню додатковою борошном. Ложкою для супу зачерпніть кляр прямо на присипану борошном поверхню, потім розкачайте, щоб покрити пальцем і розрівняйте долонею, щоб утворилася котлетка. Повторіть процес із тістом, що залишилося, щоб зробити приблизно 14 котлеток.

Перед смаженням переконайтеся, що олія дуже гаряча, посипаючи в неї трохи борошна; якщо це шипить, досить гаряче. Готуйте оладки партіями 1–2 хвилини або до золотистого кольору, потім переверніть і готуйте ще 1–2 хвилини або до золотистого кольору і злегка надутого. Борошняний покрив зробить зовні трохи хрустким, тоді як переважно сирна начинка буде смачною і смачною.

Посипте оладки цукровою пудрою і подавайте з улюбленим варенням. Для справді російського досвіду насолоджуйтесь трохи сметани (крем-крем).

Рецепт від Вікалінки Джулії Фрей, фотографія Джулії Фрей.