Росія стає магнітом для американських мереж швидкого харчування

МОСКВА - Раніше у своїй кар'єрі Крістофер Він використовував свій російський досвід для вивчення розповсюдження зброї для американського уряду. Зараз він займається іншою геополітикою: розміщенням американського фаст-фуду для російського середнього класу, що формується.

стає

Містер Вінн є найкращим франчайзі в Росії для мережі піц Papa John’s. Серед його конкурентів - американські мережі Sbarro та Domino’s, а також російська компанія Pizza Fabrika. Але поки що, порівняно із в основному насиченим ринком швидкого харчування у Сполучених Штатах, пан Вінн каже, що він знаходить великий попит.

"Я міг би досягти успіху уві сні, тут так багато можливостей", - сказав пан Вінн, який щойно відкрив свою 25-ту торгову точку Папи Джона в Росії, подвоївши кількість за останній рік.

Звичайно, американський фаст-фуд роками стає світовим. А Китай та Індія продовжують залишатися великими ринками розвитку. Але останнім часом ця галузь знаходить зростаючий апетит до своїх тарифів у Росії - серед них не тільки піца, а й Burger King’s Whoppers, Cinnabon's Classic Rolls та шашлик із шашлику із свинини, серед інших.

"Оскільки споживачі мають більше наявного доходу, вони витратять його на фаст-фуд", - сказав Джек Руссо, аналітик індустрії швидкого харчування Едварда Джонса, в телефонному інтерв'ю. Він порівнює ринок тут із США півстоліття тому.

Протягом багатьох років McDonald’s, який відкрив свій перший ресторан на площі Пушкіна в 1990 році і створив гігантські лінії, був єдиною американською мережею швидкого харчування в Росії. Зараз McDonald’s управляє 279 ресторанами в Росії.

Але інші мережі зливаються. Burger King за два роки відкрив 22 ресторани, переважно в торгових кортах торгових центрів. Carl’s Jr. має 17 ресторанів у Санкт-Петербурзі та Новосибірську. Wendy’s відкрив два ресторани, включаючи флагман на вулиці Арбат в Москві, і планує 180 до Росії до 2020 року. Мережа сандвічів Subway відкрила близько 200 магазинів у Росії, працюючи через декілька франчайзі. Yum Brands, якій належать KFC, Pizza Hut і Taco Bell, управляє в Росії мережею курінних ресторанів, що називається Rostik’s-KFC, та Il Patio в італійському харчовому сегменті. Зараз у Росії Yum налічує близько 350 ресторанів.

Проклав шлях розвиток Росії у багатьох містах сучасної інфраструктури, необхідної для процвітання фаст-фуду - включаючи торгові центри з фуд-кортами, магістралі з проїзними місцями та спеціальних постачальників заморожених продуктів та упаковки.

Більше того, російські споживачі стають дедалі заможнішими, частково через те, що стікає прибутковий експорт нафти в країні. І хоча вони все ще відстають від середнього доходу домогосподарств американців - 43 539 доларів у США проти 7 276 доларів тут - російські споживачі, як правило, мають значну частину своїх грошей на дискреційні витрати.

Вони не обтяжені похміллям споживчого боргу, який стримував купівельну спроможність Америки. Росіяни також не мають високих медичних витрат, оскільки система охорони здоров'я, якщо вона має недоліки, в основному є соціальною. Податок на прибуток становить рівних 13 відсотків. І більшість росіян володіють майном без іпотеки, як спадщина масової приватизації квартир у 1990-х.

Як результат, мережі швидкого харчування виявляють, що вони можуть стягувати вищі ціни в Росії, ніж в Америці. Середній чек у російському закладі швидкого харчування - 8,92 доларів, згідно з дослідженнями франчайзі Wendy’s тут - значно вищий, ніж середній показник по США - 6,50 доларів США.

Наприклад, велика піца "працює" у Papa John's у домашній базі компанії в Луїсвіллі, штат Кентуккі, коштує 14 доларів проти 21,62 доларів за ту саму піцу в Москві.

Серед готових покупців - Валерій Васильович Мамаєв, чоловік, якому виповнилося 30 років, ніколи не замовляючи піцу. Але він є постійним покупцем Папи Джона з моменту відкриття навесні магазину в його околицях, районі Мар'їно, за годину їзди від центральної Москви. Мар’їно - це міський пейзаж із бетонних житлових блоків, заплутаних мотків забитих на дорогах магістралей і, в наші дні, постійно зростаючого ряду точок харчування.

Нещодавно в неділю пан Мамаєв пробив у коридор свого житлового будинку в боксерських шортах, щоб доставити пиріг, укомплектований хорізо, салямі, шинкою, італійською ковбасою та пепероні.

"У мене в холодильнику лише банка слабосолених солінь", - сказав пан Мамаєв, 32-річний дизельний механік. «Я думав, це насправді не те, що їсти. Замовити піцу легко і швидко. А піца смачна ».

Відкривши 19 ресторанів у Москві - крім шести в інших містах - франшиза папа Джона Вінна стала третьою за величиною піцерією на винос у місті.

"Суть в тому, що можливість тут є", - сказав пан Вінн, який у своєму виступі перед потенційними інвесторами на початку цього року заявив, що російська операція мала 21-річний річний приріст доходів у магазинах, що працюють більше року. Франшиза не розкриває середні продажі за один ресторан, але зазначає, що це найвищий показник серед 35 країн, де працює Папа Джон.

Пан Вінн, якому 34 роки, вільно говорить російською мовою та має ступінь магістра з міжнародних справ в Університеті Джорджа Вашингтона. Раніше він був у Національній адміністрації ядерної безпеки США, настільки закріплений, що мав найвищий дозвіл на безпеку. Але в 2007 році, відчувши, що настав час бити мечі в каструлі для піци, він придбав 51 відсоток російської франшизи Папи Джона.

Пан Вінн каже, що відкриття магазину в Москві коштує близько 400 000 доларів, який може отримати операційний прибуток за три місяці. Підприємство добре фінансується, позичаючи 10 мільйонів доларів США під 7-відсотковий відсоток від Закордонної приватної інвестиційної корпорації США, агентства, що стимулює американський експорт.

Москва, 13-мільйонне місто, наразі має лише близько 300 піцерій - порівняно з 4000 на Манхеттені, де проживає близько 1,6 мільйона. Для пана Вінна це ринок, який просить видобувати, що Папа Джон робить частково з рекламою, спрямованою на розвиток клієнтів, що займаються доставкою піци серед чоловіків у віці від 25 до 35 років. Оскільки піцу тут можна доставити з пивом, безкоштовна пляшка іноді частина акції.

Не все склалося гладко у містера Вінна. Слабкі суди Росії та поганий захист прав інтелектуальної власності створюють проблеми для всіх американських мереж.

Папа Джон влаштувався поза судом з піцерією в Москві, яка називалась Papa John’s, переконавши власника перейменувати своє місце розташування Papa’s Place.

Starbucks мав більш серйозні зустрічі з російським сквотером торгових марок. Роками росіянин Сергій Олександрович Зуйков стверджував, що тут належить марка, і намагався продати її за 600 000 доларів. Starbucks ніколи не платив, але суперечка затримала вихід на ринок до 2007 року. Зараз у Росії 47 торгових точок Starbucks.

І не всі західні продовольчі набіги тут досягли успіху, оскільки деякі компанії натрапили на культурні відмінності, важко передбачити.

Наприклад, суп "Кемпбелл" цього року виїхав з Росії через м'які продажі чотирьох смаків супу, що продається в пакетиках. Це здавалося вірною ставкою, оскільки сорти включали бульйон, який може скоротити час праці на приготування борщу. Але, як виявилося, росіяни воліють будувати свій борщ з нуля.

З іншого боку, найпопулярнішою піцею Папи Джона цієї весни був рецепт, виготовлений спеціально для місцевого ринку, але не знайдений ні в одній російській кулінарній книзі: заправка з синього сиру, курки, селери та соусу Табаско.