Різні морські водорості в Японії!

У Японії так багато різних видів водоростей. Ось як його їсти та їх конкретні переваги для здоров’я.

японії

Водорості комбу (昆布)

Kombu походить від японського слова 昆布 і є формою їстівних водоростей. Він широко використовується в японській кулінарії і може використовуватися різними способами, наприклад, у бульйонах, маринованих, вживаних у свіжому вигляді, смажених у фритюрі тощо.

Комбу надає приємний смак "умами" відварам, його смак і універсальність широко цінуються у всьому світі. Більше того, це підходить і для веганів!

Користь для здоров'я

З усіх морських водоростей комбу є найвищим вмістом йоду. Його переваги в основному пояснюються позитивним впливом на щитовидну залозу. Глутамінова кислота - це те, що надає комбу його високо цінуваний "умами", тому він так широко використовується для приготування відварів.
Кажуть, що це також допомагає травленню та зменшує газоутворення. Він також містить кальцій і залізо, що чудово підходить для тих, хто страждає анемією, шукаючи веганське джерело заліза. Ця морська капуста також допомагає очистити кров, вона детоксикує та допомагає зменшити вагу. Це також їжа, яка бореться з раком!

Як його споживати

Найчастіше комбу використовують для приготування відварів, таких як шабу-шабу, наприклад.

Для приготування комбучі комбу сушать, потім його часто ріжуть на дрібні шматочки або подрібнюють у порошок. У найпростішій формі на підготовлену комбу заливають гарячу воду, додають посипану сіль до вареної суміші і п’ють як чай. Білий порошок на водоростях - це те, що виділяється у воді і надає чаю його умами (якийсь глибокий аромат, який часто зустрічається в японській кухні). Комбуча в Японії сильно відрізняється від того, що уявляється на Заході.

Мозуку (も ず く）

Мозуку - коричневий вид водоростей, який є гордістю Окінави. 99% світового виробництва виробляється на Південному архіпелазі Японії, відомому як місце з найдовшою тривалістю життя людини.

Користь для здоров'я

Mozuku містить дуже високий вміст фукоїдану, сульфатованого полісахариду, який присутній переважно в бурих водоростях. Встановлено, що ця молекула надзвичайно добре пригнічує пухлини під час лабораторних досліджень. Хоча він міститься в інших коричневих їстівних водоростях, таких як більш відоме вакаме, мозуку містить його в рази більше, ніж інші водорості. Насправді, приблизно чверть його ваги складається з фукоїдану! Зростаюча кількість наукових досліджень вказує на те, що це може бути елементом того, чому Окінав, і японці в цілому, мають найвищу тривалість життя на планеті. Окрім Фукойдану, мозуку також містить багато мінералів та вітамінів.

Як його споживати

Мозуку просто їдять з оцтом і подають як закуску або супровід до рису. Його також можна подати в супі місо, щоб додати додатковий удар та текстуру.

Вакаме (わ か め)

Вакаме - це різновид коричневих їстівних водоростей, які вирощуються та споживаються в Японії більше 1000 років (це датується епохою Нари в Японії). Його збирають з моря, потім часто сушать, щоб продати як довгий консервуючий інгредієнт.

Користь для здоров'я

Мекабу (め か ぶ)

Багато людей у ​​всьому світі знають про водорості вакаме, загальний інгредієнт японської кухні, який використовується, наприклад, для приготування супу вакаме. Однак набагато менше людей знає про найближчого родича вакаме, водорості "мекабу". Назви різні, але мекабу насправді походить від тієї ж рослини, що і вакаме. Різниця полягає в тому, що вакаме - це листяна частина морських водоростей, тоді як мекабу - частина безпосередньо над кореневою системою. Обидві частини рослини зазвичай використовуються в японській кухні, але спосіб її вживання досить різний.

Користь для здоров'я

Мекабу є хорошим джерелом вітаміну А, С, Е, і особливо К. Вітамін К - важлива молекула, яка допомагає організму в механізмі згортання крові. Вважається, що це також має хороші переваги для підтримки здорових кісток. Це також відмінне джерело фолієвої кислоти, типу вітаміну групи В, що використовується для поділу клітин, та йоду, який використовується організмом для виробництва гормонів щитовидної залози. У Мекабу також є деякі харчові волокна, що сприяють травленню, і в цілому воно низькокалорійне. На додачу до цього в ньому багато антиоксидантів! Вживаючи мекабу, ви отримуєте багато вітамінів і мінералів для низькокалорійного споживання. Харчові волокна, що стимулюють травлення, чудово підходять і для спалювання жиру!