Це прості заміни інгредієнтів, які ви можете зробити, якщо у вашої дитини є алергія.

Харчова алергія та чутливість серед дітей зростають, що робить це все більшим джерелом стресу та занепокоєння для батьків та вихователів.

Хоча зараз існує краще розуміння того, що викликає алергічні реакції, це все ще залишається емоційним і постійним щоденним викликом для сімей, які надто знайомі з неприємними симптомами та стражданнями, коли їхні діти мають побічні реакції на певні продукти харчування.

Найпоширеніші продукти, пов’язані з алергією та чутливістю, включають пшеницю (клейковину), молочні продукти, горіхи та яйця; і оскільки ці інгредієнти поширені в повсякденних рецептах та продуктах, це ускладнює їжу дітям з алергією чи непереносимістю, а мінне поле для дорослих орієнтуватися.

Подальшим наслідком для дітей, які відчувають хвороби та дискомфорт після вживання певної їжі, є стати більш метушливим і неохочим пробувати нові продукти.

Саме з цієї причини велика інформація про харчові алергії, непереносимість та чутливість висвітлюється у книзі "Цілісна дитина", а також стратегіях боротьби з повторюваним та метушливим харчуванням.

Всі рецепти, що містяться в моїй книзі, чітко позначаються як безглютенові, без пшениці, без молочних продуктів, без яєць та/або без горіхів - і пропонуються пропозиції щодо заміни, сприятливої для алергії, де це можливо.

За допомогою кількох простих обмінів інгредієнтів та заміни рецептів ваша дитина (і сім’я) все ще може насолоджуватися поживним та різноманітним асортиментом здорової їжі, незважаючи на проблеми, спричинені непереносимістю або алергією.

Ось деякі загальні симптоми та заміни:

Целіакія проти непереносимості глютену проти алергії на пшеницю.

Алергія на пшеницю спричинена імунною реакцією на один або кілька білків, що містяться в пшениці (сюди може входити глютен).

Симптоми шлунково-кишкового тракту включають нудоту, блювоту, діарею, здуття живота і запор. Інші симптоми можуть також включати кропив'янку, висип, закладеність носа, подразнення рота або горла, а також розлад настрою та поведінки. Цим можна впоратися, а симптоми лікувати шляхом суворого дотримання дієти та способу життя без пшениці.

Непереносимість глютену існує, коли існує непереносимість глютену або інших компонентів пшениці. Симптоми зазвичай включають діарею, здуття живота, біль у животі, а також запор. Страждаючі також можуть відчувати туман мозку, неврологічні розлади, біль у суглобах, втома, а також розлади настрою та поведінки. Знову ж таки, цим можна керувати та вирішувати шляхом дотримання відповідної дієти без глютену.

Целіакія є найважчою і є результатом генетичного аутоімунного розладу, в результаті якого порушення травлення глютену викликає пошкодження тонкої кишки. Симптоми включають діарею, запор, нудоту, блювоту, метеоризм, судоми, здуття живота та біль у животі.

Якщо його не лікувати, він може спричинити втрату ваги, гіпотрофію, дефіцит заліза, зубних порожнин, низьку щільність кісткової тканини, проблеми зі шкірою, неврологічні розлади, порушення функції печінки, біль у суглобах, випадання волосся та втома. Суворе дотримання способу життя без глютену робить цю хворобу керованою, а якщо дотримуватися, дозволяє постраждалим процвітати.

Целіакія, непереносимість глютену та заміна алергії на пшеницю.

Якщо у вашої дитини є целіакія, непереносимість глютену або алергія на пшеницю (або якщо ви просто хочете зменшити кількість глютену в їх раціоні), спробуйте чергувати з безглютеновими зернами, такими як рис, пшоно, гречка або лобода.

Експериментуйте з незерновим борошном, таким як борошно з маранту, мигдальне борошно, кокосове борошно та борошно тапіоки замість борошна грубого помелу. Салат, листя капусти або листи норі теж можуть бути смачною та чудовою заміною традиційним обгортанням.

Непереносимість лактози проти алергії на коров’яче молоко.

Непереносимість лактози обумовлена тим, що в організмі недостатньо лактази для перетравлення лактози.

Незручно, але не небезпечно, це може спричинити біль у шлунку, здуття живота, гази та діарею. Вирішується шляхом обмеження або видалення всіх молочних продуктів. Більшість страждаючих, як правило, можуть насолоджуватися безлактозним молоком або іншими молочними продуктами з низьким вмістом лактози.

Алергія на коров'яче молоко набагато важча і обумовлена імунною реакцією на один або обидва білки молока. Симптомами є блювота, кропив'янка, діарея, хрипи та інколи навіть небезпечна для життя анафілаксія. Якщо в сім’ї є алергія на молочні продукти, важливо звертати увагу на такі ознаки чутливості: загострення екземи, рідкий стілець, вушні інфекції, постійний нежить, здуття живота, спазми та/або риніт.

Замінники алергії на лактозу та коров’яче молоко.

Якщо у вашої дитини алергія або непереносимість молочних продуктів і ви стурбовані споживанням кальцію, не впадайте у відчай. Існує безліч інших джерел кальцію, що не містять молочних продуктів - багато з яких містять більш різноманітні харчові переваги, ніж коров'яче молоко, наприклад, наприклад сардини з кістками, консервований лосось з кістками, м’ясні бульйони, насіння кунжуту, тахіні, хумус, мигдаль, ревінь, курага, апельсини, лайми, ківі, брокколі, капуста та цибуля-порей - все це чудові джерела кальцію.

Якщо ваша дитина (у віці до одного року) страждає непереносимістю або алергією на основі молочних продуктів, найкраще замінити молоко в рецептах такими альтернативами: рисове молоко, мигдальне молоко, кокосове молоко (або вершки), вівсяне молоко, соєве молоко або конопляне молоко. Використовуючи ці альтернативи, діти все ще можуть насолоджуватися широким вибором поживних страв та рецептів, незважаючи на їх непереносимість молочних продуктів.

Примітка: Немолочні альтернативи у вигляді рисового молока, мигдального молока, кокосового молока, вівсяного молока, соєвого молока або конопляного молока не повинні використовуватися як замінник молока для немовлят.

Їх можна використовувати в кулінарії та випічці за умови, що не існує горіхів або пов'язаних з ними алергій. Починаючи з одного до двох років, їх можна використовувати як частину збалансованої дієти. Будь ласка, дивіться розділ «Молочні продукти» у «Цілісна дитина: повний посібник з харчування» та поварна книга, щоб отримати докладні відомості про те, як вибрати найкращий варіант для вашої дитини.

Експерти діляться найкращим способом виховання дитини, яка не буде метушитися з їжею. Публікація продовжується після аудіо.

Поради щодо заміни алергії на яйця.

Якщо у вашої дитини алергія на яйце, замініть яйце у запечених виробах, таких як булочки, хліб, скибочки тощо, наступним замінником яєць (кожен може використовуватися як замінник одного яйця):

Корисні дитячі рецепти, сприятливі для алергії.

Курячі нагетси з цвітною капустою - без глютену та без молочних продуктів на стор. 117 Здорової дитячої книги
Баранина Кофтас - без глютену, без молочних продуктів і без горіхів
Солодкі картопляні пікелети - без глютену, без молочних продуктів і без горіхів
Плов з курячого пшона - без глютену, без молочних продуктів, без яєць та горіхів на стор. 61 Здорової дитячої книги
Кокосовий баранячий м’ясний рулет - без глютену, без молочних продуктів і без горіхів
Рисолі з лосося та пшона - без глютену, без молочних продуктів та без горіхів
Піца з цвітної капусти - без глютену та горіхів
No-Bake Cheesecake - без глютену, без яєць і без горіхів на стор. 245 Здорової дитячої книги
Шоколадні скварки з лободи - без глютену та без молочних продуктів
Шоколадний мигдальний торт - без глютену та без молочних продуктів на стор. 97 з корисної дитячої книги
Бананові булочки - без глютену та без молочних продуктів
Багаті шоколадні тістечка з чорних бобів - без глютену, без молочних продуктів і без горіхів на стор. 119 Здорової дитячої книги.

Ця стаття жодним чином не призначена замінити кваліфіковану пораду лікаря. Якщо ви підозрюєте, що ваша дитина може мати харчову алергію або непереносимість, завжди проконсультуйтеся зі своїм лікарем загальної практики, дитячим дієтологом або медичним працівником для обговорення потреб.

Менді Сахер - дитячий дієтолог, мама та автор Повного посібника з харчування для здорових дітей та кулінарного посібника, який включає безліч харчових даних та рекомендацій, а також понад 140+ рецептів, сприятливих для алергії, та цілий ряд планувальників меню, придатних для зайнятих сімей. Доступний для придбання в Інтернеті або через iTunes. Зв’яжіться з Менді в Instagram та Facebook. За додатковою інформацією звертайтеся до Менді Сачер.

Ви також можете подивитися, як Менді робить свій здоровий шоколадний спред у відео нижче.