Пудинг з хліба та масла

Пудинг із хліба та масла - це, безумовно, остаточне використання залишків хліба ! Хоча він чудовий із заздалегідь нарізаним хлібом, але пристойний для компанії, виготовлений із шматками хліба, будь то залишки короваю, булочки на обід або навіть булочки з хот-догами (!)

Класичний комфортний десерт, заварний зсередини, золотистий і здобний зверху. Єдине справжнє питання полягає в наступному: чим ви його подасте? Морозиво, вершки, заварний крем - чи щось інше? 😉

Пудинг з хліба та масла

Я пам’ятаю, як вперше в мене був пудинг із хліба та масла. Я був справді цинічним. Черствий хліб на десерт ? Це звучало смішно.

Як я помилився.

Якщо ви ніколи раніше не пробували пудинг із хліба та масла, будьте готові здивуватися, бо це справді річ краси. Спробуйте сказати мені, що ви не хочете цього їсти!

І хоча він добре відомий як сільський десерт по-домашньому економного походження, в наш час скромний пудинг із хліба та масла навіть з’являється в меню в елітних бістро! Хоча слід визнати, що вони, як правило, роблять його з багатим і надзвичайно здобним хлібом, таким як бріош та хала, що надає йому справді розкішного краю.

Але сьогодні ми використовуємо олдскульний, економічний повсякденний звичайний білий хліб. Хоча, я думаю, ви погодитесь, нічого економічного в тому, як це не смакує, немає.

Що потрібно для пудингу з хлібом та маслом

Хліб ... масло ... і ще кілька речей: яйця, молоко, вершки (або більше молока), цукор (менше, ніж у більшості рецептів, які ви знайдете), плюс султани або родзинки, кориця та ваніль для смаку.

Це несвіжий звичайний коровай із білого качана, який я залишив за рецептом, якого ніколи не було. Але БУДЬ-Який звичайний хліб буде чудово працювати - попередньо нарізаний чи ні.

Найкращий хліб для хлібо-масляного пудингу

Я думаю, що краще використовувати хліб, який не був попередньо нарізаний скибочками, тому що тоді ви можете нарізати або порвати його на шматки, щоб ви отримали кращу заварну текстуру всередині і ШЛЯХ краще хрустіли на поверхні - дуже привабливі характеристики пудингу з хліба та масла що я вважаю гідним компанії!

Однак мій рецепт містить вказівки щодо найкращого способу накладання шарів на попередньо нарізаний хліб.

Щодо типу хліба, найкраще використовувати м’який звичайний або солодкий хліб:

Звичайний білий хліб - нарізаний, не нарізаний, коровай, блок, булочки, булочки з хот-догами чи гамбургерами
Ізюмний хліб або інший подібний ароматизований хліб, який підійде до солодкого десерту
Здобний хліб - як бріош та хала
Несвіжий звичайний пиріг - я особисто не з тих типів, хто залишає залишки пирога лежати, поки він не стане черствим, але якщо вам трапиться, то неодмінно використовуйте його. Просто будьте дещо м’якше, кидаючи яєчну суміш

Не рекомендується/"незвичні" результати ....

Хліб, який занадто черствий - ідеально підходить злегка черствий хліб (див. Примітки до рецептів), але хліб, який настільки висох, що його важко порвати, або ви можете натерти, це не корисно. Він просто розпадеться.
Дуже хрусткий і жувальний хліб ремісника (як закваска) - хоча він буде чудово працювати, він буде не таким м’яким і заварним
Насіннєвий та солоний ароматизований хліб - Я тут не для того, щоб сказати вам, як слід чи не слід ароматизувати пудинг з хліба та масла, але я скажу, що використання рулетиків з сиром та беконом може дати дещо дивний результат ...
Важкі хліби - Пумпернікель, щільне жито тощо. очевидно.

Сьогодні я використовував черствий коровай звичайного білого хліба з качанів, призначений для іншого рецепту, якого ніколи не було.

Як приготувати пудинг із хліба та масла

Ось як це зробити:

Нарізати або порвати хліб на шматки;
Збийте вологі інгредієнти та ароматизатори;
Акуратно перемішуйте хліб - особливо якщо використовуєте хліб, який не застарів, оскільки він розпадеться, - потім залиште замочуватися на 3 хвилини, щоб хліб справді вбрав весь смак;
Перекладіть у форму для випікання, а потім полийте вершковим маслом (адже, зрештою, ми готуємо хліб та масляний пудинг!), Який зробить верх додатково золотим;
Випікайте 25 - 30 хвилин до золотистого кольору, але все ще коливаючи під ним, коли ви його тикаєте; і
Необов’язково - змастіть більше вершкового масла, щоб воно заблищало і для отримання додаткового здобного смаку.

Попередньо нарізаний хліб - кроки дещо відрізняються, тому що скибочки тонші, тому краще змастити маслом, потім нашарувати їх, а потім залити заварною сумішшю. Я включив вказівки до приміток до рецептів.

Це виглядає досить невпевнено, коли ви вмочаєте хліб у яєчній суміші, і ви, мабуть, будете сумнівні - я, звичайно, це зробив вперше. Але майте віру! Тому що півгодини в духовці перетворить ЦЕ ....

Золотий і хрусткий на поверхні, а всередині красиво заварний, як тільки ви починаєте їсти, неможливо зупинитися!

Великий для спільного використання - або окремих порцій

Для зручності приготування я зробив це в одній великій формі для випікання, але ви, звичайно, можете зробити окремі рамкіни. Ось як це роблять у вишуканих бістро, і це справді гарно виглядає, якщо покласти рамекін на тарілку разом з невеликим глечиком соусу або стравою з морозивом.

Якщо ви робите одну велику, просто залиште її відпочити на кілька хвилин після виймання з духовки. Це змусить його трохи “закріпитися”, щоб ви могли вирізати акуратні скибочки, а не шматочки хліба, що кудись валяться.

Крім того, приємний спосіб подати його - вирізати квадратні шматки і складати їх один на одного, щоб він виглядав вищим, саме так це зображено у цій публікації.

Начинки для пудингу з хліба та масла

Я навмисно роблю свій хлібний пудинг менш солодким, ніж більшість - я використовую лише 1/2 склянки цукру порівняно з приблизно 1 1/2 - 2 склянками на однакову кількість хліба в деяких версіях - тому що моє базове припущення полягає в тому, що ВОЛЯ бути начинками.

Варіантів досить багато, і ось лише кілька ідей:

Морозиво - контраст між вершковим і холодним проти гарячого/хрусткого/заварного - це лише сірник, зроблений на небі;
Заварний крем - насичений і шовковистий, я віддаю перевагу використанню розливного виду, але випадаючий вид теж буде приголомшливим!
Крем або маскарпоне
Полуниця та вершки (ТАК!)
Кленовий сироп, золотий сироп, мед
Шоколадний соус, полуничний, солоний карамель або інші солодкі соуси

Товариші поціновувача хліба та масляного пудингу! РОЗКАЖІТЬ мені - який твій улюблений долив? Давайте округлимо список ! - Нагі хх

Поспостерігайте, як це зробити

Голодні більше? Підпишіться на мій бюлетень і слідкуйте за новинами на Facebook, Pinterest та Instagram.