Посібник реаліста з вин кето

Давайте поговоримо про кето-вина та про те, чи можна нам пити на дієті.

Багато вин майже не містять вуглеводів. Це хороша новина, тому що вуглеводи - це протидія дієти з кетозом.

Однак важливо зазначити, що не всі вина є кетосприятливими. Давайте з’ясуємо, які вина купувати, а яких уникати, дотримуючись дієти, керованої кетозом. Плюс, скільки ви справді повинні пити на дієті?

Які найкращі вина кето?

В ідеалі кето-вино повинно мати низький вміст алкоголю (13,5% ABV або менше) і мало або взагалі залишкового цукру.

Цей сценарій - це сухе вино з 108 калоріями (від алкоголю) і 0 вуглеводами на 150 мл (

5 унцій) порція. Непогано!

Захопи смак

Чудові дегустації вин залежать від чітких описів. Отримайте ці діаграми ароматів, щоб точно визначити аромати та смаки.

Чому важко знайти 100% сухого вина

Рекомендованими винами для кето є Мерло, Каберне Совіньйон та Шардоне (серед інших.) Однак багато хто не є на 100% сухим.

Багато вин містять залишковий цукор.

Вуглеводи у вині. Залишковий цукор додає вуглеводи до вина, і багато дієт кето обмежують споживання вуглеводів приблизно 30 г на день.

Що за біс, це залишковий цукор?

Щоб відповісти на це питання, ось курс підвищення кваліфікації про те, як виготовляється вино.

Перш ніж виноград заквасить у вино, він цукристий. Маленькі дріжджі, включаючи Saccharomyces cerevisiae, поглинають виноградний цукор і виробляють алкоголь. Іноді, проте, винороб зупиняє дріжджі з'їдати весь цукор.

Ви можете здивуватися,

"Чому вони роблять таке?"

Як це трапляється, залишення залишку цукру в сухому вині може збільшити "фактор симпатії". Багато вин, що продаються як "сухі", містять від 0 до 30 грамів на літр залишкового цукру. Дивно, але на смак вони сухі.

Ось кілька прикладів:

Садиба францисканців | Напа Долина Каберне Совіньйон | 2014 рік
Це вино має 109 калорій і 0,45 г вуглеводів на 150 мл /

Кекс Виноградники | 2016 рік Шардоне в Каліфорнії
Це вино має 112 калорій і 0,9 г вуглеводів на 150 мл /

Доктор Ослабити | Сухий рислінг долини Мозеля “Ürziger Würzgarten” | 2016 рік
У цьому вині 105 калорій і 1 г вуглеводів на 150 мл /

Цанталі | Науса Греція Сіномавро | 2016 рік
Це вино має 99 калорій і 0,28 г вуглеводів на 150 мл /

Що ми дізналися на своєму полюванні на вина кето

Погані новини: ви не побачите RS, вказаний на етикетці.

США не мають вимог щодо маркування харчових продуктів, тому ніхто їх не додає. Крім того, ми знайшли складний пошук цієї інформації в Інтернеті.

Мені знадобилося кілька електронних листів туди-сюди, щоб вичавити цю інформацію з одного виробника. (Їх вино мали 32 г/л РС - можливо, саме тому?)

Хороші новини: Багато вин відповідатимуть вимогам! Під час пошуку ми виявили кілька ключових підказок:

Цінні сухі вина, як правило, мають більше залишкового цукру для поліпшення смаку. Ми бачили, що цінні вина складають приблизно 5–30 г/л залишкового цукру.
Взагалі кажучи, білі та рожеві вина часто мають деякий рівень залишкового цукру. Солодкість у білих і рожевих винах допомагає врівноважити кислотність. Отже, для безпеки ви можете передбачити 10 г/л або 1,5 г вуглеводів на порцію.
Європейські вина (Франція, Італія, Греція та ін.), Як правило, віддають перевагу сухості. Тож ви можете спробувати більше Неббіоло, Бордо, К'янті, Ріохи або навіть того переконливого Сіномавро, перерахованого вище!
Ігристі вина з маркуванням “Brut”, “Extra Brut” або “Brut Nature”, як правило, мають найнижчу кількість залишкового цукру. Очікуйте 1,5 г вуглеводів на склянку або менше. Ось весела стаття про рівні солодкості шампанського для отримання додаткової інформації.
Використовуйте такі пошукові терміни, як "інформаційний бюлетень", "технічний опис", "rs" або навіть "pH", щоб швидко шукати технічну інформацію про конкретне вино.

Яких вин уникати

Вина з вищим рівнем алкоголю включають такі сорти, як Шираз, Пінотаж, Зінфандель та Гренаш. Ви не можете звинуватити їх у цьому. У них від природи багато цукру.

Що ще важливіше уникати, це вина з вищим рівнем солодкості (все, що перевищує 30 г/л РС або 4,5 г вуглеводів). До солодких вин належать Москато, Порт та інші десертні вина.

Якщо ви п'єте на дієті, дотримуйтесь помірності. Для чоловіків помірність означає не більше 2 склянок на день. Для жінок це не більше 1 склянки на день.

Скільки ми повинні пити кето?

Більшість короткочасних, поглиблених кето-дієт взагалі не рекомендують вживати алкоголь.

Тим не менш, якщо ви працюєте над довгостроковою зміною способу харчування, найкращим варіантом є модель модерування:

Не більше 2 напоїв на день для чоловіків *
Не більше 1 напою на день для жінок *

Найцікавіше в алкоголі полягає в тому, що ми засвоюємо його дуже інакше, ніж інші калорії. Частина зусиль відбувається з цими зручними маленькими ферментами, які називаються алкогольдегідрогеназою. Ферменти допомагають хімічно переробляти калорії алкоголю через нашу печінку, шлунок та нирки. Отже, ми досі не впевнені, чи спалюємо ми алкогольні калорії так ефективно, як інші калорії.

Якщо вам цікаво: Причина, по якій жінки не можуть пити стільки, полягає в тому, що жінки мають менше засвоюваних алкоголем ферментів, ніж чоловіки. Це ганьба, але також факт.

* Як ми всі добре знаємо, фізіологія у всіх різна, і деякі родини повинні поміркувати більше! Поговоріть з лікарем або дієтологом про вашу унікальну ситуацію.

Останнє слово: пийте вино ... Навіть якщо це глупота

Якщо ви серйозно беретесь за кето, ви можете взагалі припинити пити, поки ваше тіло налаштовується. Після цього процесу ви можете почати додавати сухі вина назад у свій раціон.

Яке життя, не проживши трохи?

Заглибившись у кето-дієту та навчившись інших, ми помітили тенденцію: люди, які дотримуються режиму дієти та фізичних вправ, отримують результати. Отже, якщо ми чомусь навчилися з усього цього процесу, це те, що виконання роботи принесе вам бажані результати.

Ти можеш це зробити. Салют!

Зарахуй сам

Вуглеводи: Візьміть залишковий рівень цукру в грамах на літр (г/л) x 0,15 = грами вуглеводів на порцію 150 мл.

Калорії:
Для калорій алкоголю візьміть калорії етанолу на мілілітр (5,37) x порція (150 мл) x об'єм алкоголю (0,135 або 13,5%) = 108 калорій на 150 мл порції.
Для калорій цукру візьміть цукрові вуглеводи на порцію х 4 (на грам цукру припадає 4 калорії)
калорії алкоголю + калорії цукру = загальна кількість калорій на порцію.

Алкогольні калорії:
На грам чистого етанолу припадає 7,1 калорій
Переведіть грами в унції за допомогою множника 28.3495
Коефіцієнт щільності етанолу 0,789 г/см3
Розрахунок: 7,1 х 28,3495 х 0,789 = 158,81 калорій на унцію чистого етанолу або 5,37 калорій на мілілітр (мл)

Ви билися у війнах бароло?

Ні, ніхто не зробив! Отримайте цей чудовий Трійник і налийте собі келих італійського шедевра.

Джерела:

Доктор Loosen GG Ürziger Würzgarten Riesling 2016 старовинний інформаційний бюлетень
Цанталі Науса за 2016 рік
Кекс виноградники 2016 старовини факту
Інші дані про вино можуть бути неточними, оскільки вони були взяті з lcbo.com

Про Медлен Пукетте

Приз Джеймса Борода, автор і винний комунікатор року. Я був співзасновником Wine Folly, щоб допомогти людям дізнатися про вино. @WineFolly