Рагу з баранини

Як ми вже згадували раніше, ми докладемо зусиль, щоб навчити вас, як готувати більш незвичні шматочки м'яса. Це тому, що відтепер ми зобов’язувались купувати лише пасовище, гуманне м’ясо. І це недешево.

Вгадай що? Незвичайні розрізи набагато доступніші!

Сьогодні ми розповімо, як ми зробили тушковані шийки з баранини і перетворили їх на дивовижне щільне рагу з поживних речовин, повне здорового, цілющого желатину, вигодованого травою.!

Пам’ятайте, що приготування цих речей може бути для вас чужим, але м’ясо - це м’ясо, і після його приготування я заперечую вас, щоб ви сказали різницю. Зрештою, що таке шия, як не головний кінець хребта? Якщо вам подобаються ребра або бичачий хвіст, ви можете з’їсти шию!

Я намагався зробити це дуже традиційним способом, покриваючи його спеційним «борошном», підрум'янюючи, а потім тушкуючи в соку та запасі протягом багатьох годин. Сподіваюся, вам сподобається, бо нам це сподобалось!

Відбирати неймовірно ніжне м'ясо з кісток після того, як тушкували, було як відправитися в авантюру палеонтолога! Ми виявили надзвичайно товстий і насичений поживними речовинами кістковий мозок (який легко виштовхувався прямо), і хлопчикам подобалося складати кістки назад, як головоломка!

Тушкована шийка баранини

2 С кокосового борошна
2 ст. Ложки паприки
1 ст. Ложка солі
1 ч. Ложка перцю

2 шийки з баранини, цілі (близько 2,5 фунтів)
2 ст. Ложки сала
1 велика цибулина, нарізана скибочками
3 зубчики часнику, подрібнені
8 середніх морквин, очищених від шкірки і нарізаних на 2 дюймові секції
1 C білого вина або яблучного соку
4 курячі бульйони
2 ч. Ложки солі
2 лавровий лист
1 ч. Ложка сушеного розмарину
1 ч. Ложка сушеного чебрецю
1 ч. Ложка перцю

Розігрійте духовку до 275 градусів
♥ У великій мисці з’єднайте борошно, паприку, сіль і перець
♥ Обмазати шийки борошно-пряною сумішшю
У великій голландській печі розтопіть сало на середньому сильному вогні
Коричневі шийки з усіх боків, приблизно 4 хвилини на сторону
Вийміть горщики з горщика (відкладіть) і додайте цибулю, часник та моркву (додайте додатковий жир, якщо потрібно)
Тушкуйте ароматичні речовини приблизно 8 хвилин, поки цибуля не стане м’якою
Додайте вино чи сік та запас, поверніть шийки в горщик
Збільште вогонь і доведіть до кипіння
Додайте решту інгредієнтів і перемішайте
Накрийте кришкою і поставте в духовку на 4 години або поки м’ясо не відвалиться від кісток
Після приготування обережно видаліть кістки та додайте назад тушковане м’ясо та кістковий мозок (м’ясо відпаде при варінні)
Подавати до пюре з цвітної капусти або кольорово-рисової

♥ Символ позначає кроки, які ви можете робити з дитиною! Якщо вони достатньо дорослі, нехай помішують і додають речі в казан теж!

Не бійтеся - це ДИВУЄ! Навіть діти не могли насититися.
Сподіваюся, це надихає вас розрізати ті шиї, які ви придбали багато років тому, і спробувати їх приготувати!