Корнельська хроніка

Стефані Салато Сьюзен С. Ленг |

Втрата ваги без дієт, голодування або використання дорогої високобілкової рідкої дієти може бути настільки ж простою, як з’їсти менший обід, повідомляє нове дослідження Корнелла, яке працює в Інтернеті та буде опубліковане в журналі Appetite у жовтні.

Найголовніше, що дослідники виявили, що коли добровольці їли легший обід, вони не були голоднішими, ніж зазвичай, і не компенсували це тим, що їли більше пізніше того дня або тижня, щоб компенсувати менше з'їдених калорій.

Девід Левицький, професор харчових наук та психології в Корнеллі, та аспірантка Карлі Пакановскі задумали перевірити свою теорію, що одна з причин, чому рідкі замінники їжі з високим вмістом білка ефективні для схуднення, полягає в тому, що вони складаються з менших порцій і компенсація не відбувається при наступних прийомах їжі.

Вони розробили п'ятитижневе дослідження харчування, де споживання їжі 17 платними добровольцями вимірювали з понеділка по п'ятницю. Протягом першого тижня всі 17 їли з буфету все, що хотіли. Протягом наступних двох тижнів половина групи обирала свій обід, вибираючи одну з шести комерційно доступних продуктів, що контролюються порціями, таких як паста Chear Boyardee або суп Кемпбелла під рукою, як замінник обіду "шведський стіл", але вони могли з'їсти стільки, скільки вони бажали інших страв чи закусок. Останні два тижні інша половина добровольців вибирала обід під контролем порцій.

За 10 днів споживання обіду під контролем порцій учасники споживали на 250 калорій менше на день, ніж зазвичай, і втрачали в середньому 0,5 фунта (0,5 кілограма).

"Результати підтверджують, що люди не регулюють споживання енергії з будь-якою точністю", - сказав Левицький, додавши: "Протягом року такий режим призведе до втрати щонайменше 25 фунтів".

"Приблизно дві третини американського дорослого населення мають надлишкову вагу або страждають ожирінням. У середньому дорослі американці набирають вагу із швидкістю один фунт на рік, що може призвести до того, що люди з нормальною вагою тіла стають зайвою вагою, а люди з надмірною вагою - ожирінням". сказав Пакановський, зареєстрований дієтолог і докторант у галузі харчових наук.

"Невелике зменшення споживання енергії для компенсації зростаючої кількості калорій, доступних у нашому харчовому середовищі, може допомогти запобігти подальшому набору ваги, і одним із способів цього може бути споживання обідів під контролем порцій кілька разів на тиждень", - сказав Пакановскі.

Дослідження припускає, що як замінники їжі з високим вмістом білка, так і з високим вмістом клітковини призводять до втрати ваги не за рахунок пригнічення апетиту, а за рахунок забезпечення меншої кількості калорій, а оскільки люди не мають точних механізмів, щоб компенсувати менший прийом їжі під час попереднього прийому їжі, вони закінчуються вживаючи менше калорій.

"Щоб зупинити збільшення ожиріння, нам доведеться навчитися споживати менше калорій, і ось один простий, недорогий спосіб зробити це", - підсумував Левицький.

Дослідження було підтримане Відділом харчових наук.

Стефані Салато - письменниця у Відділі харчових наук.