Простий і смачний кефірний сир

-->

Той, хто робить кефір регулярно в кінцевому підсумку закінчується відокремленим молочним кефіром. Хоча це результат надмірного культивування, це також чудовий спосіб приготувати кефірний сир. Насправді, я часто навмисно лапаю свій молочний кефір, тому що люблю кефірний сир та кефірну сироватку.

Чому молочний кефір відокремлює

Коли я роблю кефірний сир, я зазвичай дозволяю кефірному молоку відокремлюватися ПІСЛЯ того, як я видалив кефірне зерно. Однак іноді під час культивування я випадково роблю відокремлений молочний кефір. Ось основні причини, чому кефір відокремлює:

Співвідношення зерен кефіру до молока вимкнено. Ознайомтеся з цим постом основи молочного кефіру для належного співвідношення зерен до молока.
Молочний кефір культивували занадто довго. Найкраще зберігати кефір у холодильнику, якщо ви їдете у відпустку, або візьми його з собою!
Було занадто тепло, тому ваш кефір культивувався швидше, ніж зазвичай. Взимку кефір може постійно сидіти на прилавку, проте влітку кефір може почати відокремлюватися протягом 12 годин.

Що робити з сирком та сироваткою

Кефір робить кислий м’який сир. Ви можете використовувати його як рікотту для таких страв лазанья і піццайола. Його можна ароматизувати, як вершковий сир, і використовувати як спред. Як і вершковий сир, з нього можна готувати обмерзання і чізкейк. Ви також можете натиснути на нього м’який сир на кефірі твердий сир, схожий на фету.

Я люблю кефірну сироватку. Насправді я часто роблю сир лише тому, що хочу використовувати сироватку! Я використовую його для культивування всього: зерна, квасоля, і овочі.

Я зазвичай проціджую свій відокремлений молочний кефір через два шари звичайного марля. Ви також можете використовувати один шар фактичного сир, що робить марлю.

Коли сироватка проціджується близько 30 хвилин, я збираю кінці марлі і зв’язую її навколо дерев’яної ложки і вішаю над великою мірною чашкою.

Ось як виглядає куля сиру після 6 годин висіння. Зовні він міцний, але всередині досить м’який. На цьому етапі ви можете закінчити кефірний сир, змішавши сіль. Це також тоді, коли ви хочете додати смаку до свого кефірного сиру, якщо хочете використовувати його як намазку. Я рекомендую зелень і часник. Сир на фотографії зверху приправлений цибулею цибулею та 1 столовою ложкою оливкової олії для смачного і вершкового смаження.

Домашній кефірний сир

4.5 з 2 відгуків

Кефірний сир - це смачний м’який сир, дуже схожий на фету або вершковий сир. Легко культивувати кефір досить довго, щоб він відокремився від сиру та сироватки. Перетворіть кефірний сир на смачний спред, додавши зелень, часник і трохи оливкової олії.

Автор:Еміллі
Час підготовки: 10 хвилин
Загальний час: 10 хвилин
Урожайність: 3 склянки сиру 1 х
Категорія: Сир
Метод: Ферментований
Кухня: Пробіотик

Інгредієнти

1 літр молока
2 ст. Ложки кефірного зерна
1/4 ч. Ложки солі (нейодованої)

Інструкції

Культуйте свій кефір протягом доби. Потім вийміть зерна з культивованого молока. У цей момент кефір не буде повністю розділятися на сир та сироватку, тому залиште його на прилавку (без зерен) ще на 12-24 години, поки він не відокремиться.
Вистеліть друшляк марлею і процідіть кефір через шари сирної тканини. Дати стекти 30 хвилин.
Повісьте кефір (як показано на фотографії вище) і злийте ще 4-8 годин.
Змішайте сіль (і будь-які додаткові ароматизатори) і поставте в холодильник. Використовуйте сир протягом 2 тижнів, оскільки він буде продовжувати скисати і бродити.

Примітки

Дивіться фотографії вище, щоб отримати додаткову інформацію щодо кожного з кроків.
Кефірний сир смачніший, коли його не роблять із надкультурним кефіром. Однак, якщо ви випадково перенесли культуру, ваш кефір (перед тим, як видалити зерна) просто використовуйте сито, щоб процідити зерна, а потім нехай ваш кефір знову сидить ще 2 години, а потім приготуйте сир.
Якщо у вас немає молочного кефіру, йогурт також можна процідити в густий вершковий сир.

Ключові слова: вершковий сир, фета, пробіотик, надкультурний, відокремлений, сирний спред, зелень, часник, клейковина, кето,

Подано в: Сир з тегами: Кефірний сир