Щоденний Ілліні

24 січня 2012 року

Зателефонувавши всім майбутнім студентам - зустріньте наступне найкраще, що можна поїсти, перебуваючи на бюджеті в аспірантурі: вівсянка. Ціновий діапазон каністри звичайного вівса робить його гідним супротивником хрусткому арахісовому маслу, що сидить у вашому шафі, тоді як його харчова цінність перевищує майже будь-що інше в доларовому меню Макдональдса.

Насправді, гарячі каші готують на сніданок настільки легку їжу, що це може бути просто чесною грою на обід, вечерю і навіть ту північну закуску, якої ви прагнете, коли тягнете цілу ніч.

Але не давайте обманювати себе. Те, що вівсяна каша здається здоровою, не означає, що вона буде завжди - не після всієї обробки в попередньо ароматизованих пакетах, і особливо не після того, як ви зрозуміли, що ви використали майже чашку цукру, щоб підсолодити свій звичайний овес.

То як ви знаєте, коли хороша ситна вівсяна каша просто перейшла на погану сторону? Місцеві дієтологи та медичні експерти вирішують це питання, викладаючи міфи про вівсяну кашу.

* Ви можете їсти скільки завгодно: Іноді *

Коли продукти позначаються як здорові, споживачі можуть переїдати, вірячи, що їжа буде корисною навіть тоді, коли вони подвоять, потроять або вчетверо збільшать кількість порції. За словами Леї Уестон, викладача з питань харчування та оздоровлення, їжа, орієнтована на здоров'я, як тепла вівсяна каша, отримує "ореол здоров'я".

"Люди скажуть, що вівсяна каша корисна для здоров'я, тому вони можуть їсти стільки, скільки хочуть від неї", - сказав Вестон. "Навіть з вівсянкою, дуже здоровою їжею, можна переборщити".

Що стосується порцій USDA, одна унція зерна еквівалентна половині склянки вівсяних пластівців. Тому стандартна порція - приблизно півсклянки.

Деякі медичні експерти стверджують, що хоча існує стандартна порція, яка вважається здоровою для вживання, кількість вівсяної каші, яку людина повинна їсти, справді залежить від способу життя людини.

"Порції та розміри порцій абсолютно індивідуальні", - сказала Ребекка Роуч, науковий співробітник з харчової науки та харчування людей. "Вони пов’язані з тим, чи є ви дуже активним чи малорухливим, чоловіком чи жінкою та вашим віком".

* Усі вівсяні пластівці однаково здорові: помилкові *

Як виявляється, попередньо ароматизовані пакети Quaker Oats не матимуть такої поживної цінності, як старомодний овес прямо з каністри. За словами Джанетт Андраде, дієтолога з Мак-Кінлі, у звичайній вівсянці є природні вуглеводи та цукор. Для збереження додають мало натрію, але нічого суттєвого.

Тим часом овес з мікрохвильовою піччю та попереднім ароматизатором містить більше оброблених інгредієнтів, які пропускають вміст цукру через дах і вміст клітковини, щоб додати більше інгредієнтів. Так, вівсяна каша може бути здоровою, але чим більше вона перероблена, тим більше стає нездоровою.

Що стосується звичайних вівсяних пластівців, Роуч все ще рекомендує споживачам стежити за калорійністю інгредієнтів, які вони додають до їжі.

"Найголовніше - не пересолоджувати вівсянку", - сказав Роуч. "Також насправді немає причин додавати вершкове масло до вівсяної каші, за винятком того, що більшість з нас звикли мати масло в своїй вівсяній каші".

* Вівсянка спалює жир: помилково *

"Загалом, немає продуктів, які спалюють жир", - сказав Вестон.

Однак деякі продукти, такі як селера та яблука, вважаються негативними калоріями. За словами Уестона, міркування за негативними калоріями полягають у тому, що споживач може пережовувати більше калорій, ніж містить їжа. Проте Вестон вважає, що негативні калорії - це також міф.

"Кількість калорій, яку ви збираєтеся спалити, пережовуючи, насправді незначна", - сказав Вестон. "Можливо, дещо буде дефіцит, але це не буде великою різницею у вашому харчуванні".

* Вівсянка здоровіша за яйця на сніданок: іноді *

"Яйця та вівсяна каша - це дві окремі речі", - сказав Андраде. "Один - це білок, а другий - вуглевод".

Жоден варіант не кращий за інший. Рішення, чи здоровіше вівсяна каша чи яйця, залежить від того, що споживач шукає у сніданку. Уестон рекомендує включати до сніданку як зварене круто яйце, так і вівсяну кашу на додаток до шматочка фрукта, щоб добре збалансувати ранкову їжу.

"З вівсяної каші можна трохи цільного зерна, а потім зварене круто яйце для білка і жиру", - сказав Вестон.

За словами Уестона, дослідження показують, що сніданок з більш високим вмістом білка може допомогти людині менше їсти протягом дня і контролювати вагу. Хоча вівсяна каша в основному складається з вуглеводів, які споживач досить швидко спалить, яйця в основному складаються з білка, який забезпечить людину задоволенням і повнотою.

* Вівсяна каша призначена лише для людей, які стежать за станом здоров’я: помилково *

Овес набагато універсальніший, ніж здається. Окрім здоров'я, пекарі вважають вівсянку корисним інгредієнтом, який можна додати до своїх рецептів. Andrade заохочує споживачів використовувати вівсяну кашу в різноманітних закусках, таких як вівсяний хліб, печиво або булочки.

Що стосується з’їдання гарячої крупи з миски, дієтолог пропонує додати смачні інгредієнти, які додають смаку їжі.

Плотва радить використовувати мед або сироп для підсолоджування та додавати спеції, такі як кориця або мускатний горіх, щоб змінити смак.

"Звичайно, ви можете додати більше натуральних фруктів", - сказав Андраде. "Ви також можете додати замінник, як Splenda, щоб трохи підсолодити його".