Продукти тваринного походження пов’язані із захворюваннями серця

Хвороби серця сьогодні є проблемою здоров’я номер один у Сполучених Штатах, і, за даними Американської асоціації серця, це одна з основних причин смерті. Більшість захворювань серця пов’язані з дієтою - спричинені дієтами з високим вмістом продуктів тваринного походження.

М’ясо, яйця та молочні продукти мають високий вміст холестерину та насичених жирів. (Жодна рослинна їжа у світі не містить холестерину.) Оскільки ці жирові речовини накопичуються всередині стінок артерій як “наліт”, приплив крові до всіх ділянок тіла утруднений. Це пошкодження артерії називається «атеросклерозом». Коли занадто мало крові потрапляє в різні ділянки тіла, нормальні функції організму погіршуються, що налаштовує людей на низку захворювань, зокрема серцевих захворювань.

Ось хороша новина: тепер, коли ми знаємо, що підвищує ризик серцевих нападів, ми можемо вжити заходів для їх запобігання. Дослідження показали, що здорова веганська дієта - багата цільнозерновими продуктами, фруктами та овочами - може зупинити і навіть змінити серцеві захворювання. У людей, які дотримуються рослинної дієти, серцеві напади в 2,5 рази менше, включаючи інфаркти, інсульти, шунтування та ангіопластику.

Доктор Колдуел Есселстін, один із найвідоміших у світі експертів з питань харчування, зміг зробити пацієнтів, які страждають на закупорку артерій, практично "стійкими до серцевого нападу", поставивши їх на здорову вегетаріанську дієту і знизивши рівень холестерину нижче 150. середній рівень веганського холестерину становить близько 146, тоді як середній рівень вегетаріанського холестерину становить 177. А середній рівень холестерину в м’ясоїді - 194. Інший дієтолог, доктор Чарльз Етвуд, зазначає, наскільки дивним є те, що більше не робиться у світлі цієї інформації: Якби людей збивали на вантажівках з такою ж швидкістю, що вони вмирають від серцевих нападів, спричинених дієтами з високим вмістом м'яса, яєць та молочних продуктів, були б вжиті кардинальні кроки.

Вільям Кастеллі, доктор медичних наук, директор Framingham Heart Study, найтривалішого клінічного дослідження в історії хвороби, говорить про епідемію серцевих захворювань: "Якби американці прийняли вегетаріанську дієту, все це зникло б". Кастеллі сказав PBS, що американцям "промивали мозок, щоб їсти м'ясо".

Основне дослідження, опубліковане в лютому 2005 року, підтвердило зв'язок між продуктами тваринного походження та проблемами із серцем. Дослідження, яке було опубліковане в Американський журнал епідеміології, дійшов висновку, що серед 29 000 учасників ті, хто їв найбільше м’яса, також мали найбільший ризик серцевих захворювань. Дослідники також повідомили, що велике споживання білка з рослинних джерел, таких як тофу, горіхи та боби, знижує ризик серцево-судинних захворювань на 30 відсотків. Доктор Лінда Е. Келемен, вчений, який очолював дослідження, сказала журналістам: "Не всі білки рівні", тоді як рослинний білок може допомогти зберегти наше серце здоровим, вживання тваринного білка може покласти нас у ранню могилу.