Що таке фундамент глікемічного індексу харчового інсуліну

Коли ми споживаємо багату вуглеводами їжу, наш організм перетворює цукор та крохмаль у глюкозу, але він перетворює їх із різними швидкостями. Деякі продукти швидко розщеплюються під час травлення, і глюкоза в крові швидко збільшується, інші розкладаються повільно, і глюкоза поступово виділяється в кров. І, звичайно, є помірні.

Глікемічний індекс або ГІ - це числовий рейтинг, який дає хороший показник того, наскільки швидко організм засвоює, засвоює та метаболізує вуглеводні продукти, які були протестовані відповідно до міжнародного стандарту.

Але ГІ - це лише частина історії. Він може вимірювати лише продукти, що містять вуглеводи, і це не завжди пропорційно реакції інсуліну на їжу. Коли рівень глюкози в крові підвищується, наша підшлункова залоза вивільняє інсулін (гормон), який виводить глюкозу з крові та потрапляє в клітини нашого організму, де наше тіло може використовувати її як безпосереднє джерело енергії або зберігати як глікоген.

Введіть індекс харчового інсуліну або FII, який дослідники Сіднейського університету досліджують майже 20 років. “FII вивчає, скільки інсуліну організм зазвичай виділяє у відповідь на цілу їжу або їжу (його вуглеводи, кількість і якість білка та жиру). Деякі продукти потребують більше інсуліну, щоб допомогти їх використовувати, тоді як інші - набагато менше. Вибір продуктів з нижчими показниками FII може допомогти зменшити загальний попит на інсулін у підшлунковій залозі чи потреба в інсуліні », - говорить дієтолог та педагог з діабету д-р Кірсті Бел.

Незважаючи на всі зусилля, деякі люди з діабетом 2 типу мають проблеми з управлінням глюкозою в крові. В недавньому дослідженні, проведеному в Американському журналі клінічного харчування, дослідники Сіднейського університету виявили, що FII може бути додатковим інструментом для людей з діабетом 2 типу, який допоможе їм зменшити постпрандіальну гіперінсулінемію та покращити резистентність до інсуліну та функцію бета-клітин.

Ось кілька порад, які допоможуть хворим на діабет досягти цього:

індексу

  • Збалансуйте їжу з кількома вуглеводами, нежирним білком та великою кількістю салату чи овочів, оскільки всі продукти стимулюють певну реакцію на інсулін.
  • Вибирайте вуглеводи нижчого рівня FII, такі як макарони та локшина, порівняно з вищими FII, такі як більшість білих риси та звичайний кус-кус, коли мова заходить про те, щоб класти крохмалисті вуглеводи на обідню тарілку.
  • Вибирайте хліб та злаки з більшою кількістю клітковини, такі як щільний зернистий хліб та традиційний кашевий овес.
  • Перекусіть фруктами та некрохмалистими овочами, оскільки вони мають низький вміст FII та містять вітаміни та мінерали.
  • Вибирайте нежирні шматочки червоного м’яса, курки або риби та поєднуйте їх з великою кількістю некрохмалистих овочів та/або салату. Оброблене м’ясо, таке як бекон та ковбаси, може мати нижчий показник FII, але високий вміст насичених жирів робить їх набагато менш здоровим вибором.