Що потрібно знати про харчові отруєння

Думаєте, у вас харчове отруєння? Ось що робити, якщо ви їсте щось забруднене.

Харчове отруєння може статися після вживання забруднених харчових продуктів, повторного нагрівання залишків їжі або вживання застарілої їжі. Це загальний медичний стан, і, як правило, воно швидко прояснюється, воно може змусити вас почувати себе по-справжньому погано і боятися відходити далеко від туалету.

Але як відрізнити харчове отруєння від простого шлункового клопа? І як можна запобігти харчовому отруєнню в першу чергу? Кайса Ернестам, експерт з охорони здоров'я та власний дієтолог компанії Lifesum, розглядає причини, способи лікування та найкращі продукти, які можна їсти, якщо вас вразило харчове отруєння.

Симптоми харчового отруєння

Симптоми харчового отруєння можуть початися лише через кілька годин після вживання зараженої їжі, але може бути розрив у кілька днів або навіть тижнів, що ускладнює виявлення причини.

За словами Ернестама, до основних симптомів належать:

Нудота
Блювота
Озноб
Діарея
Лихоманка
Відчуття слабкості
Судоми в шлунку
Втрата апетиту

Ви можете спостерігати будь-яку комбінацію цих симптомів. Блюво часто починається спочатку, а потім пронос. Пронос може бути водянистим, вибухонебезпечним і дуже частим. Він може містити слизову, іноді кров.

Вагітні жінки, маленькі діти, люди похилого віку та особи, які страждають на захворювання або слабкою імунною системою, можуть бути більш серйозно постраждалими, і їм слід звернутися до лікаря у разі харчового отруєння.

Що викликає харчові отруєння?

Харчове отруєння відбувається, коли ви вживаєте забруднені харчові продукти. `` Харчове отруєння - це результат вживання або вживання чогось токсичного або забрудненого мікробами, часто занадто довгого залишання поза холодильником, неправильного приготування або вживання в їжу після вживання за датою ''. пояснює Ернестам. Харчове отруєння може також статися, якщо у людини, яка готує та обробляє їжу, брудні руки або їй самопочуття.

«Харчове отруєння часто спричинене бактеріями, такими як лістерія, кишкова паличка, кампілобактер та сальмонела, або вірусом, таким як норовірус».

Їжа може забруднитися в будь-який момент її приготування. До загальних причин харчового отруєння належать:

Не ретельно готуючи м’ясо.
Не розігрівати продукти, раніше приготовані.
Залишаючи їжу при теплій температурі.
Залишаючи поруч інші продукти, які заражені.
Неправильно мити руки перед приготуванням їжі.

Будь-яка їжа може спричинити харчове отруєння, але серед винних є:

Курка та інша сира птиця та м’ясо
Молоко непастеризоване
Сирі яйця
Молюски
Попередньо упаковані бутерброди
Сандвічеві наповнювачі, такі як паштет, вершковий сир та нарізане м’ясо

Це харчове отруєння чи шлункова помилка?

У багатьох випадках харчові отруєння та гастроентерит можуть застосовуватися як взаємозамінні. І, на жаль, важко клінічно сказати, чи є ваші симптоми внаслідок вживання зараженої їжі чи через те, що хтось передав вам неприємну помилку.

Хоча варто зазначити, що хвороби на діарею часто викликаються вірусами, а не бактеріями, і, як правило, це те, що ми називаємо "самообмеженням", іншими словами, ними можна керувати вдома без необхідності відвідувати лікаря.

Як провести тест на харчові отруєння

Єдиний реальний спосіб дізнатись, яка помилка винна, - надіслати зразок до лабораторії для оцінки, і, оскільки більшість випадків діареї та блювоти осідають протягом декількох днів, ми не завжди робимо це.

Як лікувати харчове отруєння

Хоча це і незручно, харчове отруєння рідко буває серйозним і зазвичай покращується протягом тижня. Однак у більш важких випадках симптоми можуть тривати до одного місяця.

"Якщо у вас або у вашої дитини є харчове отруєння, радимо не сидіти вдома і не працювати на роботі, а також переконайтесь, що ви відпочиваєте та зволожені", - говорить Ернестам. "Переконайтеся, що ви миєте руки і не готуєте їжу, щоб не розносити її комусь іншому".

"Я рекомендую оздоровити ваше тіло харчуванням і вітамінами з натуральних продуктів, великою кількістю рідини, відпочинком і, коли ви готові до цього, свіжим повітрям", - додає Ернестам.

Ось кілька порад щодо лікування, якщо ви вважаєте, що у вас харчове отруєння:

Уникайте зневоднення

Ви втрачаєте рідину з організму через піт, блювоту та діарею. Пийте багато рідини і часто ковтайте невеликі кількості, якщо вам важко їх стримувати. Вода прекрасна, ви можете використовувати розчин для пероральної регідратації (доступний в аптеках), якщо у вас високий ризик зневоднення. Уникайте газованих напоїв, алкоголю та кофеїну.

Їжте м’яку дієту

Коли вам захочеться трохи твердої їжі, дотримуйтесь простих, простих продуктів, таких як тости, рис, банани та яблука. Спробуйте спочатку невеликі кількості і поступово накопичуйте, коли вам буде краще. Уникайте гострої, насиченої та жирної їжі.

Відпроситися

Залишайтеся на роботі чи в школі принаймні до 48 годин після останнього епізоду діареї, щоб запобігти поширенню інфекції.

Харчове отруєння може призвести до виснаження, запаморочення та слабкості, тому відпочивайте якомога більше.

Використовуйте ліки

Якщо у вас багато блювоти, зверніться до свого лікаря, який може дати вам протиблювотний засіб, такий як домперидон, щоб допомогти це контролювати. Ви також можете спробувати використовувати Ентеросгель, який діє, адсорбуючи бактерії або токсини в кишечнику, що викликають діарею. Ентеросгель підходить для дітей

Найкращі продукти та напої, якщо у вас є харчові отруєння

Якщо ви пережили особливо неприємний напад харчового отруєння, вам може здатися, що ви більше ніколи не хочете їсти, але важливо підтримувати зволоження та підтримку. Найкраща їжа та напої, на думку Ернестама, включають наступне:

Яблучний соус

Яблучне пюре - чудовий спосіб заспокоїти шлунок. Містячи менше клітковини, ніж яблука (намагайтеся мінімізувати споживання клітковини, коли страждаєте від харчових отруєнь), соус легко засвоюється і містить пектин, який може допомогти при діареї.

Імбирний або м’ятний чай

Дослідження показали, що заспокійлива чашка улюбленого трав’яного чаю може творити чудеса, щоб врегулювати неприємні наслідки харчового отруєння. Вважається, що імбирний чай зменшує морську хворобу, тоді як м’ятний чай - відомий засіб для лікування ранкової хвороби під час вагітності. І те, і інше також зменшить нудоту та біль у шлунку.

Продукти з високим вмістом води

Оскільки харчове отруєння може призвести до зневоднення організму, важливо намагатися утримувати якомога більше води. На додаток до різноманітних напоїв, допоможуть також продукти з високим вмістом води.

Після того, як ви готові спробувати їжу ще раз, хорошими варіантами є селера, помідори, баклажани, редис, полуниця та очевидні огірки та кавун. Всі ці фрукти та овочі містять близько 80-95 відсотків води, а також наповнені природними цукрами, важливими вітамінами, такими як вітамін А, В і С, та мінералами, такими як калій і магній.

Коли звертатися до лікаря щодо харчових отруєнь

Якщо симптоми зберігаються або стають більш серйозними, зверніться до лікаря. "Якщо ви неодноразово блюєте, проходите кров'янистий стілець або у вас висока температура, тоді вам слід побачити свого лікаря загальної практики", - говорить Ернестам.

"Крім того, якщо у вас спостерігаються симптоми сильної дегідратації, такі як відсутність виділення сечі, сухість у роті або труднощі з утриманням рідини, зателефонуйте своєму лікарю".

Більшість інфекцій харчового отруєння зникне протягом тижня, але якщо ви не починаєте одужувати через кілька днів або стаєте значно зневодненими, вам слід поговорити зі своїм лікарем. Подібним чином вагітні жінки, маленькі діти, люди похилого віку та особи з основними захворюваннями або слабкою імунною системою можуть бути більш серйозно постраждалими, і їм слід звернутися до свого лікаря у разі харчового отруєння.

Як можна запобігти харчовому отруєнню?

Ви можете зробити кілька речей, які допоможуть вам уникнути харчового отруєння. Сюди входять такі:

Мийте руки

Обов’язково ретельно та регулярно мийте руки теплою водою з милом. Завжди мийте їх після відвідування туалету, перед їжею, після поводження з домашніми тваринами та до і після приготування їжі.

Слідкуйте за датами використання

Отже, якщо їжа виглядає нормально, не їжте її, якщо вона пройшла, вона вживається за датою.

Правильно готувати їжу

Переконайтесь, що вся їжа, особливо м’ясо, завжди готується перед тим, як її їсти. Переконайтесь, що попередньо приготовлена їжа розігрівається належним чином.

Остудіть залишки

Якщо ви економите частину їжі, переконайтесь, що вона повністю охолола, перш ніж класти її в холодильник або морозильну камеру. Однак не залишайте це годинами.

Правильно зберігати їжу

Перевірте інструкції на етикетках продуктів, щоб переконатися, що вони зберігаються при правильній температурі. Тримайте сире м’ясо накритим і на нижній полиці холодильника, щоб воно не стікало та не забруднювало інші продукти.

Чи є харчове отруєння заразним?

Навіть якщо це харчове отруєння, найкраще припустити, що ви заразний, поки у вас є симптоми, і подбайте особливо про миття рук після відвідування туалету та перед приготуванням або вживанням їжі. Слід також уникати готування їжі для інших, де це можливо, поки діарея не заспокоїться.

Останнє медичне обстеження: 23-06-2020