Одна нація, під жиром

Розділені, ми можемо голосувати, але дружно їмо: чому американці та наші президенти мають давню історію перекусів шкідливою їжею

Фото: Digital Vision/Getty Images

Запитайте когось на вулиці, що вони пам’ятають про президентство Рональда Рейгана, і, швидше за все, ви отримаєте одну з двох відповідей: економіка, що стікає, або його любов до Джелі Беллі. Рейган щомісяця забезпечував Білий дім та Капітолійський пагорб 720 пакетиками своїх улюблених цукерок.

Хоча обговорення суті суперечливої економічної теорії Рейгана може залишити гіркий присмак у ваших ротах, є щось у цих крихітних ласощах, які можуть зв’язати навіть найбільш політично розділених людей у солодкій, смачній єдності. Гроші можуть стікати, а можуть і не стікати, але, можливо, президентські смаки можуть.

Закусочні звички Рейгана майже бліді в порівнянні з звичками інших колишніх президентів, починаючи з третього головнокомандувача країни Томаса Джефферсона, який познайомив США з такими продуктами, як картопля фрі та морозиво. Його любов до масла, здавалося, перейшла до Вільяма Тафта, який міг з'їсти цілий стейк, покритий цим матеріалом, під час одного сидіння на сніданок - з тостом, змащеним маслом.

У міру модернізації кухонного обладнання змінювались і смаки президентів США. Незабаром люди смажили все, що їм під руку, включаючи жителів Білого дому. Теодор Рузвельт взяв смажену курку, змочену підливою, а Ліндону Б. Джонсону сподобався смажений на курці стейк.

Лише у 1980-х роках президенти почали обирати їжу, виготовлену за межами Білого дому. Джорджа Буша часто можна було хрустіти на свинячих шкірках (смажених свинячих шкірках), покритих гострим соусом, тоді як його син Джордж Буш-старший замовляв сирний начос та піцу з чизбургерами. Коли Білл Клінтон не зміг замовити чізбургер з халапеньо в одному з улюблених місцевих ресторанів в Арканзасі, його можна було побачити, як він іронічно рухався до Макдональдса, щоб забрати гамбургер і картоплю. Пізніше його побачення із золотими арками стало натхненням для веселого етюду в Saturday Night Live .

Однак дієта Клінтон виявилася не надто сміхотворною. У 2004 році газета "Вашингтон пост" повідомила, що він отримав екстрену операцію на байпасі після того, як лікарі виявили "чотири основні кровоносні судини, що постачають серце Клінтон ... заблоковані, деякі на цілих 90 відсотків". З тих пір Клінтон вдається до переважно рослинної дієти.

І все ж колега президента зі смертю недостатня, щоб переконати президента Дональда Трампа заповнити Макдональдс. У "Нехай Трамп буде Трампом" колишні керівники кампанії Корі Левандовскі та Девід Боссі докладно розповідають, наскільки насправді викликають роздратування харчові звички президента.

"У Trump Force One було чотири основні групи продуктів: McDonald's, смажена курка в Кентуккі, піца та дієтична кока-кола", - йдеться в одному уривку, - пише The Washington Post. Левандовскі та Боссі також звинувачують Трампа в тому, що він за одне засідання з'їв "два Біг Маки, два Філе-О-Фіш і шоколад, що солодив".

Така їжа потрапляє у заголовки через характер споживача. Але для всіх інших, хто випадково не був одним із 44 президентів США, це далеко не надзвичайно. Від шкідливої їжі важко відмовитись, і американці це знають.

З часів роботи Джефферсона в Овальному кабінеті цукор, солі та жири стали основними продуктами американської дієти, що викликало велике роздратування медичних працівників. Міністерство сільського господарства США підрахувало, що в 2015 році Сполучені Штати виробляли достатньо рафінованого цукру, щоб забезпечити кожного американця 129 фунтами для споживання. А CDC повідомляє, що фаст-фуд складав 11,3 відсотка щоденних калорій середньостатистичного американця між 2007 і 2010 роками.

Для доктора Олександри Сови, спеціаліста-спеціаліста з питань харчування та профілактики, причина усього цього споживання "сміття" може зводитись (або смажити) до нашого емоційного стану, особливо коли ми переживаємо стрес - відчуття, що все занадто добре відомий комусь на гучній роботі.

"Для багатьох існує відчуття комфорту та звичності, пов'язані з фаст-фудом, оскільки вони насолоджуються одними і тими ж смаками з дитинства", - каже вона. "Існує також вроджена тенденція тягнутися до" шкідливої "їжі під час сильного стресу. Ця біологічна реакція на накопичення якомога більшої кількості жиру в основному зумовлена інсуліном і кортизолом, гормоном стресу"

Ліндсі Сміт, автор книги Eat Your Feelings, повторює настрої доктора Сови і додає, що з часом наші тіла можуть стати залежними від нездорової їжі, коли ми прагнемо швидкого виправлення. Проблема, за її словами, полягає в тому, що чим більше ми досягаємо, скажімо, пакетика картопляних чіпсів замість чогось на зразок авокадо, ми позбавляємо себе амінокислот, необхідних для створення серотоніну та дофаміну. Зрештою, ми можемо жити в нездоровому циклі, де ми їмо, тому що перебуваємо в стресі, і ми переживаємо те, що ми їмо.

"Коли ви ходите за морозивом, піцою або чим завгодно, і робите це щодня, ваше тіло імітує, що отримує [серотонін і дофамін], але насправді це не так", - каже вона. "З часом ваш настрій буде виснажуватися ... Ви можете відчути себе злішим або пригніченим, або у вас може виникнути тривога. Ці речі можуть бути безпосередньо пов'язані з їжею, яку ви їсте, або, по суті, не їсте".

Якщо стрес відіграє таку важливу роль у наших харчових звичках, має сенс, що стільки президентів відчують потребу навантажуватися жирною їжею. Джонсона було всунуто на пост президента після вбивства Джона Кеннеді. Рейган, що любить боби, був завернутий у справі Іран-Контра. Клінтон був імпічментований (хоча пізніше Сенат проголосував за його виправдання у найзасудливіших звинуваченнях). Буш-старший спостерігав за операцією "Буря в пустелі", тоді як Буш-молодший оголосив "війну з терором" після жахливих подій 11 вересня.

Багато було зроблено з харчовими звичками Трампа. І хоча у нього є що наголосити - спеціальний радник Роберт Мюллер все ще розслідує потенційні зв'язки між його кампанією та Росією - його звички можуть мати більше спільного з параною, ніж з тривогою.

У своїй суперечливій книзі "Вогонь і лють: всередині Білого дому Трампа" автор Майкл Вольф стверджує, що Трамп віддає перевагу готовим стравам "Макдональдс" перед чимось свіжоприготовленим, посилаючись на переконання, що споживання готової швидкої їжі зменшить ймовірність того, що хтось навмисно отруїть його. (Можливо, варто зауважити, що президент Захарі Тейлор помер після того, як з’їв забруднену або зіпсовану вишню, і що дехто все ще вважає, що серцевий напад президента Уорена Гардінга пов’язаний з тим, що хтось підсунув йому смертельну речовину, ніж природні причини).

Тут є жарт про іронію в думці, що їсти фаст-фуд безпечніше за домашню їжу, але дискусії про дієту не повинні зосереджуватися на ганьбінні людей за вибір їжі. Доктор Едріен Юдім, доктор медичних наук, доцент клінічної медицини UCLA, стверджує, що зрідка вживання нездорової їжі може бути частиною добре збалансованої дієти, що є чудовою новиною, враховуючи, що світ був би набагато темнішим без Flamin 'Hot Cheetos і щедро попкорн.

"Іноді ти жадаєш того, що хочеш, і це добре", - каже вона. Фокус, додає вона, полягає в тому, щоб зменшити споживання натрію та прийняти більше дієти в середземноморському стилі, наповнену фруктами, овочами, цільним зерном, корисними жирами та нежирними білками. Так, вона каже, що це означає, що вона ніколи не рекомендувала б їсти добре оброблений стейк з двома кулькою морозива на вечерю а-ля президент Трамп.

"Цілком очевидно, що надлишок натрію має негативні наслідки, особливо щодо мозку", - говорить доктор Юдім. "Це збільшує частоту інсульту".

Крім того, продукти з високим вмістом цукру, солі та жирів, здається, мають тривалий вплив на когнітивні функції мозку.

"Дослідження показують, що підвищений рівень глюкози - навіть без діагностики діабету - пов'язаний з деменцією", - говорить доктор Сова. "Нові дослідження на тваринах також показують, що дієта з високим вмістом солі, незалежно від кров'яного тиску, погіршує функцію пам'яті. До чого зводиться все - це запалення - надлишок цукру, солі і нездорового жиру сприяє розвитку запалення організму і мозку., що прискорює процеси старіння як когнітивно, так і фізично ".

Якщо ви коли-небудь задавались питанням, чому, здається, президенти старіють набагато швидше, ніж ми всі, дієта, як і стрес, можуть бути винні. Зрештою, кожному - так, включаючи Трампа - було б корисно більше думати про те, як те, що ми кладемо в рот, впливає на наше психічне та когнітивне здоров’я. Ваш мозок віддячить вам за це.

Медісон Медейрос - письменниця-фрілансер із Каліфорнії, яка висвітлює політику, їжу та напої, розваги, секс та оздоровлення. Слідуйте за нею в Twitter за адресою @shmadison.