Повернення сиру - одного суперпродукту, якого немає у вашому раціоні

Епічне повернення сиру.

Сир за ці роки набув дещо поганого репсу. Багато хто думає про це як про знедолену дієтичну їжу, яку їхня мама закушувала б консервованими фруктами ще в 80-х. Завжди відступаючи до грецького йогурту, лише недавно ми почали помічати непередбачене повернення сиру. У суспільстві, яке зараз починає сприймати молочний жир, ми можемо шукати бренди, такі як Good Culture, для густого вершкового сиру, виготовленого з корів, що годуються травою - чий смак і консистенція далекі від напоєного, знежиреного, високо оброблена сирна маса, відповідальна за нашу первинну несмак до сиру.

Річ, яку більшість людей можуть не усвідомлювати, полягає в тому, що сир насправді є цілком таким харчування електростанція. Він містить більше білка на унцію, ніж грецький йогурт (14 г на ½ склянки), і складається приблизно з 90% казеїну та 10% сироватки. Що стосується молочних білків, сироватка швидше засвоюється і спричинює швидке виділення циркулюючих амінокислот; тоді як казеїн засвоюється повільніше і забезпечує більш послідовне вивільнення. Повільне вивільнення амінокислот може допомогти підвищити ситість і контролювати апетит, отже, чому на сирі було нанесено зірку «дієтичного харчування».

Боріться готувати здорову їжу? Ми допоможемо вам підготуватися.

Сир також має низький вміст цукру, що містить приблизно від 3 до 5 г натурального молочного цукру на порцію. Хоча він і містить кальцій, велика частина його втрачається при відділенні сироватки. Деякі марки збагачують свій продукт кальцієм, тому ви можете очікувати, що більшість сортів пропонують між 10-20% кальцію DV. Хоча сир за своєю суттю не містить пробіотиків, деякі бренди додають активні культури до своєї сирної маси, щоб запропонувати певну привабливість для здоров’я кишечника.

Використовуйте цільномолочний сир як замінник у рецептах, що вимагають простого грецького йогурту або сиру рікотта. Діп, запіканки, смузі, лазанья, яєчний салат і навіть фаршировані шкаралупи - все це підходящий варіант. Його тонко солодкий смак і м’яка кремова текстура роблять його ідеальним порожнім полотном як для солодких, так і для пікантних поєднань.

Нам це подобається у цільнозерновій мисці для сніданку з фарро, редькою, огірком, помідорами, авокадо та яйцем всмятку для сніданку, наповненого поживними речовинами, який забезпечить вас задоволенням до обіду. Це також чудово, як топпер із смаженою динею з морською сіллю, медом, фундуком та свіжим базиліком.

Незалежно від того, поєднуєте його з фруктами, овочами або ложкою горіхового масла, просто переконайтеся, що ви вибрали 4% сортів молочного жиру. Версії зі зниженим вмістом жиру мають більш суху сирну масу і клейку консистенцію, в якій відсутня насиченість надмілочного жиру - не кажучи вже про добавки та стабілізатори, які використовуються для спроби досягти тієї ж насиченої текстури, що і повножирний.

Тож тепер, коли ми можемо повністю прийняти повернення сиру, давайте просто почнемо думати про нього як про маленьку чорну сукню молочного проходу.