Пропустіть солену і сезонну макаронну воду за допомогою цих корисних альтернатив з низьким вмістом натрію

Фото: Getty Images/Ненсурія

Я їжу більше макаронних виробів, ніж хто-небудь, кого я знаю. Неважливо, це спагетті, феттучіні, макарони ... Я просто не можу насититися. І кожен раз, коли я варю нову партію, я роблю те, що робить кожен шеф-кухар: додаю в суміш трохи солі. Можливо, трохи забагато, якщо чесно.

Використання не надто секретного інгредієнта під час приготування цієї локшини робить їх такими смачними, що я міг - і часто роблю! - їсти їх просто. Але оскільки завантаження солі - не зовсім найбільш поживний спосіб підвищити смак, напевно, час почати вдаватися до альтернатив, які все ще приносять умамі без зайвого натрію. Одним з найпростіших - і найнесподіваніших способів - це досягнення водоростей.

"Якщо ви хочете зменшити споживання натрію, ви можете додати у воду інші види приправ, щоб допомогти настояти ваші макарони", - каже Уїтні Інгліш, Р.Д. "Bragg робить приголомшливу органічну веганську суміш морських водоростей, яка не містить солі, проте забезпечує морський смак завдяки морським овочам"

Водорості - це лише початок. У англійської є кілька інших простих інгредієнтів у рукаві, щоб підвищити смак. "Використовуйте смажений часник, обсмажені гриби, свіжу зелень, настояну олію та тушковані помідори", - каже вона.

Річард Ріа, виконавчий шеф-кухар The Butcher’s Daughter, любитель додавати трохи кислотності. "Використання трохи природної кислоти завжди допоможе покращити макаронні води та/або соус", - говорить він. «Цибуля також є чудовим природним підсилювачем смаку. Вони виробляють ідеальну кількість амінокислот, ізомерів та сірки, що відповідає за аромат та смак багатьох страв у світовому кулінарному розвитку. Якщо у вас немає цибулі під рукою, спробуйте трохи бризки оцту, і все буде готово ".

Скільки я люблю сіль, схоже, вона нарешті переходить на задню частину комори. Професійні кухарі рівня макаронних страв, ось я приходжу.