Подрібнена зелень комір з волоськими горіхами та маринованими яблуками

Час активності: 30 хв. Початок до кінця: 1 1/2 години

Інгредієнти

Для маринованих яблук

  • 2 червоних яблука, таких як Гала або Айдаред
  • 1/2 склянки оцту сидру
  • 1 склянка води
  • 1/2 склянки цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка спеції для маринування
  • 1/2 склянки половинок волоського горіха (3 унції)
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1 пучок зелені (1 фунт)
  • 1/2 чайної ложки кошерної солі

Підготовка

Зробіть мариновані яблука:

  1. Чверть і серцевину яблук, а потім кожну чверть розріжте уздовж на скибочки товщиною 1/8 дюйма. Кип’ятити оцет, воду, цукор, сіль та мариновану спецію в каструлі, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Додати яблука і повернути до кипіння. Перекладіть в термостійку миску і остудіть. Охолодження, не накрите, до холоду, близько 1 години.

Готуйте горіхи, поки яблука охолоджуються:

  1. Підсмажте волоські горіхи на олії в невеликій сковороді на помірному вогні, періодично помішуючи, до відтінку темніше. Остудити горіхи в олії. Перекладіть горіхи на обробну дошку щілинною ложкою, резервуючи масло. Наріжте крупно 1 столову ложку горіхів, а решта горіхів - дрібно.

Приготуйте зелень комір:

  1. Розріжте кожен лист комірця вздовж кухонними ножицями або гострим ножем, вирізавши та відкинувши центральні ребра. Складіть листя та розріжте навхрест смужками шириною 1/4 дюйма. Перекладіть у велику миску.

Безпосередньо перед подачею:

  1. Перекладіть усі горіхи та олію з сотейника в комір і залийте 1/2 чайної ложки солі та перцю за смаком. Додайте скибочки яблук, відкинувши рідину для маринування та спеції, і знову киньте.

Примітки кухарів:

· Яблука можна маринувати на 3 дні вперед і зберігати охолодженими, покритими. · Горіхи можна підсмажити і подрібнити на 1 день вперед і зберігати в олії в герметичній тарі кімнатної температури.

подрібнена