Тут стежте за станом здоров’я своєї громади

Більше статей

Казеїн і сироватка - це два типи білка, що в природі містяться в молоці. Обидва білки видобуваються і використовуються у великих кількостях для виготовлення білкових порошків та добавок. Казеїнат натрію також містить екстрагований білок казеїну, але він використовується як харчова добавка. Якщо у вас алергія на молоко, вам слід уникати казеїнату натрію. Крім ризику для людей з алергією на молоко, казеїнат натрію не асоціюється з побічними ефектами.

казеїнату

Огляд казеїнату натрію

Близько 82 відсотків білків у молоці належать до сімейства казеїнових. Білки казеїну стабільні під впливом тепла. Як результат, вони переживають пастеризацію, і їх можна висушити та відновити, зберігаючи свою харчову цінність, повідомляє Молочні факти університету Корнелла.

Казеїнат натрію отримують змішуванням екстрагованого казеїну із сполукою натрію, такою як гідроксид натрію. Потім суміш сушать, отримуючи порошок казеїнату натрію. Казеїнат натрію зберігає вихідний білок, але інші якості змінюються. Важливою відмінністю є те, що казеїн молока не легко розчиняється в рідинах, тоді як казеїнат натрію розчинний.

  • Близько 82 відсотків білків у молоці належать до сімейства казеїнових.
  • Важливою відмінністю є те, що казеїн молока не легко розчиняється в рідинах, тоді як казеїнат натрію розчинний.

Алергія на молоко або непереносимість лактози

Інформація про харчування Scandishake

Оскільки казеїнат натрію містить молочний білок, він може викликати алергічну реакцію, і його слід уникати, якщо у вас алергія на молоко. Також слідкуйте за іншими формами казеїнатів та екстрагованого казеїну, такими як казеїнат кальцію та гідролізований казеїн, рекомендує Food and Allergy Research and Education.

Перевірте список інгредієнтів для казеїнату натрію. Будь-який тип казеїнату в інгредієнтах повинен містити вказівку, що він походить від молока. Майте на увазі, що продукти, марковані безмолочними та немолочними, часто містять казеїнат натрію.

Згідно з доповіддю Food Science and Nutrition у листопаді 2014 року в казеїнаті натрію мало низької кількості лактози. Але якщо ви дуже чутливі до лактози, будьте обережні щодо вживання продуктів із казеїнатом натрію, рекомендує Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками.

  • Оскільки казеїнат натрію містить молочний білок, він може викликати алергічну реакцію, і його слід уникати, якщо у вас алергія на молоко.
  • Також слідкуйте за іншими формами казеїнатів та екстрагованого казеїну, такими як казеїнат кальцію та гідролізований казеїн, рекомендує Food and Allergy Research and Education.

Побічні ефекти та кількість

Про побічні ефекти споживання казеїнату натрію не повідомлялося в програмі звітності про несприятливі події FDA; агентство визнає казеїнат натрію безпечною харчовою добавкою, якщо вона використовується відповідно до належної виробничої практики. У цих рекомендаціях зазначено, що його потрібно додавати до продуктів у найменшій кількості, необхідній для досягнення бажаної харчової або фізичної цінності. Іншими словами, казеїнат натрію не призначений для споживання у великих кількостях. Потенційні ризики прийому великої кількості не вивчались.