Побачити ліс крізь дерева: як дика їжа може сприяти продовольчій безпеці

За оцінками, 870 мільйонів людей мають дефіцит калорій, але ця цифра не відображає всієї кількості людей, які постраждали від нестачі продовольства.

дерева

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

За оцінками, 870 мільйонів людей страждають від дефіциту калорій, але ця цифра не відображає всієї кількості людей, які постраждали від харчової нестачі. Ще два мільярди людей також мають дефіцит мікроелементів, що часто називають прихованим голодом, оскільки він може виникати навіть під час дієт, що містять достатню кількість калорій. Оскільки такі дикі продукти, як фрукти, коріння, бульби, трави та гриби, багаті мікроелементами, вони можуть сприяти поліпшенню продовольчої безпеки шляхом вирішення таких питань, як прихований голод.

Бронвен Пауелл, науковий співробітник Центру міжнародних досліджень лісового господарства, підкреслила харчову важливість дикої їжі. За словами Пауелла, існує потреба у продовольчій безпеці, яка охоплює як якість, так і кількість. Як вона пояснила, “важливо отримувати достатню кількість мікроелементів без надмірної енергії. Багато країн, що розвиваються, стикаються з тим, що називають подвійним навантаженням на харчування, де показники ожиріння та надмірної ваги швидко зростають, але показники дефіциту мікроелементів залишаються високими. У деяких популяціях люди з надмірною вагою частіше страждають від дефіциту заліза, ніж люди з надмірною вагою. Важливо, щоб дієти містили достатню кількість мікроелементів без надто великої кількості калорій. Щільність поживних речовин у більшості дієт можна збільшити, збільшивши споживання фруктів, овочів та бобових та зменшивши кількість жиру або рафінованого цукру ".

У дослідженні, проведеному в горах Східна Усамбара в Танзанії, Пауелл, Маунду, Кунлейн і Джонс, було встановлено, що, хоча дикі продукти, отримані з лісу, становлять менше 3% споживаних продуктів харчування і вносять лише 2% загальної енергії в раціон, вони внесли великий відсоток мікроелементів - 19% заліза, 31% вітаміну А (RAE) (31%) і 20% вітаміну С. Включення цих диких продуктів може бути особливо важливим, оскільки дефіцит мікроелементів має наслідки для здоров’я. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, майже два мільярди людей страждають від дефіциту заліза, що робить це найпоширенішим і найпоширенішим харчовим розладом у світі. На додаток до порушення росту та когнітивного розвитку, дефіцит заліза може мати далекосяжні наслідки, впливаючи на продуктивність праці та сприяючи втраті заробітку. Слідом за залізом вітамін А є наступним за поширеністю дефіцитом мікроелементів у всьому світі, що суттєво впливає на вагітних жінок та дітей.

Дикі продукти можуть також сприяти продовольчій безпеці, оскільки вони відносно недорогі і часто функціонують як захисні сітки в сезони, що не забезпечують їжу, такі як посуха або надмірний дощ. Для того, щоб дикі продукти могли ефективно сприяти продовольчій безпеці, слід розглянути деякі питання, включаючи гендерні диспропорції в рамках збору та збору, покращення доступу та сприяння стійкості. Щоб дізнатись більше про їх потенційні переваги та проблеми, послухайте цей подкаст:

Висловлені думки належать до авторів (авторів) і не обов'язково до позицій Scientific American.

ПРО АВТОРА

Лейла Еплетт

Лейла Еплетт пише про антропологію їжі. Вона має ступінь магістра соціальної антропології розвитку в Лондонській школі східних та африканських студій Лондонського університету і любить відчувати смак усіх видів культури - гастрономічної, традиційної, а іноді й випадково, бактеріальної. Знайдіть її у Fare Trade.