Підхід китайської медицини до їжі: пропустіть холодний салат

Автор Доктор Ерік Карчмер, доктор філософії, доктор медичних наук (Китай), LA/30 травня 2018 р

Ви починаєте свій день, хапаючи з холодильника охолоджений овочевий сік, їсте сирий салатник на обід, суші на вечерю і, можливо, пригощаєте замороженим сорбетом на вечірню закуску? Звучить досить здорово, правда? Можливо, ні, але не з тих причин, які ви можете подумати. Ми, як правило, вживаємо багато сирої та холодної їжі, особливо влітку, але, згідно з теорією китайської медицини, це може бути помилкою.

Китайська дієтотерапія відноситься до «середнього пальника» і про те, як підтримувати селезінку та шлунок, підтримуючи живіт у теплі (бажано близько 100 градусів), тобто ми повинні споживати менше холодної та сирої їжі, а також більше продуктів, які злегка готуються. До того ж нам слід їсти помірно і добре жувати. Краще уникати охолоджених холодних або заморожених напоїв, які занадто часто супроводжують західну їжу. Для більшості лікарів акупунктури та лікарів китайської медицини користь може бути досить суворою.

Тримайте збалансовано свій «середній пальник»

Їжа підтримує збалансованість «середнього пальника». Ми хочемо підтримувати сильний вогонь середнього пальника, який зігріває ваш центр і забезпечує правильне травлення. Якщо вогонь стає слабким через відсутність належних продуктів, середній пальник змушений доповнювати його вогнем енергією, витягнутою з нижньої конфорки. Коли це трапляється, пожежа в нирках (що паливо нижчого горіння) може виснажитися. На думку лікарів китайської медицини, це, в свою чергу, може спричинити неспокій, дисбаланс або хвилювання у думках та дусі. Ворушіння в думках і дусі може заважати правильному травленню. Перш ніж ви це зрозумієте, ви потрапили в цикл виснаження і дисгармонії, що впливає на душу, тіло і дух, адже ваша дієта не була збалансованою і не могла підтримувати вогонь середньої печі.

Потрійний пальник

У китайській медицині шлунок уподібнюється горщику на плиті з верхнім пальником, що містить серце та легені, середнім пальником, що містить селезінку та шлунок, а також нижнім, що містить нирки, кишечник, печінку та репродуктивні органи. Шлунок - горщик середнього пальника, а селезінка - вогонь під горщиком. Функція селезінки полягає в перегонці найчистіших частин їжі, відправляючи чисті частини до легенів і серця, щоб створити ци в легенях і кров у серці. Шлунок відправляє нечисті частини їжі для подальшого перетворення товстого кишечника.

Відомий письменник китайської медицини Боб Флес заявляє, що “. після більш ніж 30 років вивчення, прийому їжі та призначення китайської їжі відповідно до китайської дієтичної теорії та терапії, я дійшов висновку, що більшість людей роблять найкраще, якщо дотримуються того, що я назвав основним середньоспалювальним, корисним для селезінки режимом харчування ... "

Хоча наш організм здатний витягувати більше поживних речовин із злегка приготовленої їжі, а не з сирої їжі, це також стосується енергетики їжі або її температури після перетравлення. Вживання занадто багато охолоджуючих продуктів, таких як салат, селера, огірок, манго, кавун або помідор, може охолодити або пошкодити середню печінку або шлунок селезінки; якщо ці продукти споживаються в сирому або охолодженому вигляді, це ще більше посилює їх охолоджуючий ефект. Шлунок і селезінка найбільше страждають від дієти, оскільки шлунок отримує їжу, селезінка перетворює їжу на Ци і кров, неправильне харчування означає, що недостатня кількість сировини потрапляє в селезінку, що викликає Ци або дефіцит крові.

Що щодо свіжих пресованих соків?

Прикладом цього є насолода корисним свіжим соком переважно овочів. Додаючи зігріваючий інгредієнт, такий як свіжий імбир, ви можете привести овочевий і фруктовий сік в рівновагу, додавши трохи свіжого лимонного соку, який може стимулювати потік Ци. Випивання теплої склянки води з соком також може допомогти, особливо вранці, щоб розігріти травний вогонь. Ми рекомендуємо пити воду кімнатної температури протягом дня, на відміну від крижаної (звичайно на заході), і замість того, щоб пити воду під час їжі, намагайтеся вживати воду між прийомами їжі, оскільки питна вода, особливо холодна під час їжі, може негативно вплинути на травлення.

Більшість овочів мають охолоджуючий або навіть холодний характер і мають охолоджуючий ефект на організм. Є сенс їсти свіжі сезонні фрукти, оскільки ваше тіло вимагає охолодження в літню спеку. Зерна, як правило, прохолодні або нейтральні. Риба може бути нейтральною або охолоджуючої. М’ясо птиці та червоне м’ясо, як правило, зігріває або гаряче. Дика гра, як правило, тепліша чи гарячіша, ніж одомашнена. Молочні продукти варіюються, оскільки овече молоко тепліше коров’ячого та козячого, тепліше навіть овечого.

Зміна властивостей їжі за допомогою спецій та приготування їжі

Ви можете змінити властивості продуктів, готуючи та додаючи спеції. Наприклад, приготування овочів можна розглядати як форму попереднього перетравлення їжі, яка сприяє розщепленню їжі до того, як ми її з’їмо, щоб наш організм міг легше засвоювати її поживні речовини. Кулінарія також зігріває та сприяє зменшенню охолоджуючого ефекту продуктів. Ось чому ми рекомендуємо трохи готувати овочі перед тим, як їх їсти, щоб сирі холодні овочі не гасили ваш травний пальник або вогонь. Додавання спецій або свіжого імбиру (який вважається гарячим) до охолоджуючих або холодних інгредієнтів може допомогти нейтралізувати цю їжу, що охолоджує природу. Ось як додавання гарної кількості свіжого імбиру до свіжих соків допомагає нейтралізувати охолоджуючу природу сирих овочів. Ще один хороший приклад - при вживанні суші: маринований імбир діє як засіб для очищення піднебіння, але також працює для нейтралізації охолоджуючої природи сирої риби.

"Варіть або теплі" холодні "овочі, додаючи спеції, щоб ваша середня конфорка була теплою (і травлення міцним)".

Дієта китайської медицини не є фіксованою проблемою, і вона, як правило, коригується, коли умови або симптоми змінюються. Китайські лікарі звертають увагу на кожну дрібницю в житті та способи приготування їжі чи стан розуму, коли їжа також відіграє значну роль. Ви будете здивовані тим, як швидко ваше тіло реагує на спосіб харчування середньої лампи і пам’ятаєте, що рівновага є ключовою. Вам захочеться відкоригувати свій раціон у міру того, як змінюються ваше тіло та навколишнє середовище, їсти більше сирих та охолоджуючих продуктів у спекотні літні дні, безумовно, буде сенсом, але загалом намагайтеся їсти більше злегка приготовленої та зігріваючої їжі відповідно до дієти середнього горіння. Якщо ми вживаємо продукти збалансовано, ми також підтримуємо збалансованість свого Інь та Ян, оскільки китайські лікарі спочатку лікуватимуть хвороби та хвороби їжею та дієтою, а західну медицину враховуватимуть лише тоді, коли лікування їжею не допомогло.

Хочете дізнатись більше? Нещодавно ми випустили The Middle Burner від DAO Labs, який пов’язує цю прекрасну методологію із західними інгредієнтами. Хоча дієта не має на меті замінити перспективу, яку ви можете отримати від дієтотерапії для дієтотерапії, це проста (і смачна) відправна точка для того, щоб дізнатися більше про те, як підтримувати міцніше здоров’я травної системи.