Палео в порівнянні

Рецепти палео та здорові думки від Кухні порівняння

Четвер, 7 листопада 2013 р

Французький цибульний суп (із 21-денною модифікацією цукрової детоксикації)

Французький цибульний суп

Спогади часто пов’язані з їжею. Ми сидимо за столом з друзями та родиною, насолоджуючись любовно приготованою їжею та розмовою. Наші животи, розум і серця залишаються повними. Одне з моїх найприємніших спогадів пов’язане з французьким цибульним супом.

Коли я була дівчиною, у мистецькому передмісті Центру міста був ресторан під назвою Renee's. Кожного Різдва, коли всі жінки з боку мого батька були в місті, ми виносили жіночий обід до Рені та робили невеличкі вітрини. Це завжди було у Рене, і я завжди отримував французький цибульний суп. Ми всі замовляли інший десерт і передавали їх за стіл, щоб кожен міг перекусити. Я не пам’ятаю жодної розмови, що розбиває землю, або страшних страв, але я пам’ятаю час, пов’язаний із спілкуванням із жінками в моїй сім’ї та спілкуванням за смачною їжею. Із часом Рені припинив свою діяльність, і врешті-решт традиція теж зробила.

Хіба що французький цибульний суп був настільки вражаючим, що став моїм улюбленим супом? Я насправді не знаю, але я асоціюю це з приємними спогадами. Для мене це комфортна їжа, і я не можу не думати про ті жіночі обіди у Рені зі своєю сім'єю щоразу, коли у мене є чаша на пару.

Це мій дружній варіант французького цибулевого супу. Сьогодні я зробив це 21-денним цукровим детоксикатором, оскільки зараз я перебуваю на 4-му дні детоксикації. Я зазначив зміни для кожного, хто бажає дотримуватися їх. Я також використовував кістковий бульйон замість традиційного яловичого бульйону, щоб отримати додаткові переваги кісткового бульйону; однак підійде і традиційний яловичий бульйон.

Французький цибульний суп (дає 2 великі миски)

Інгредієнти:

1 цибулина, нарізана тонкими скибочками
3 великі зубчики часнику подрібнені
2 столові ложки топленого масла (я використовую марку OMghee) або вершкового масла, що годується травою
3 листові гілочки свіжого чебрецю
3 лаврових листа
1/4 склянки червоного вина (я віддаю перевагу сорту Каберне Совіньйон або Мерло) *
1 ч. Ложка крохмалю тапіоки або крохмалю маранту *
3 склянки кісткового бульйону (або яловичого бульйону/бульйону)
Сіль і перець за смаком

* Опустіть ці інгредієнти та пов'язані з ними дії, щоб зробити цей 21-денний детокс цукром дружнім

Напрямки:

У каструлі на повільному вогні розтопити топлене масло. Додайте цілі гілочки чебрецю та лаврове листя. Покладіть на сковороду нарізану цибулю і подрібнений часник. Змішайте, щоб покрити все топленим маслом. Поставте кришку на сковороду і дайте варитися низько і повільно. Ви ще не хочете, щоб цибуля підрум’янився, тому не дозволяйте нагріванню занадто сильно. Ви просто хочете, щоб вони повільно варилися на травах і жирі.

Як тільки цибуля звариться, видаліть гілочки чебрецю та лаврове листя. Листя чебрецю залишаться позаду, що добре. Додайте вино, трохи нагрійте і продовжуйте готувати, поки вино не звариться і на сковороді більше не рухається рідина. Зняти з вогню. Посипте цибулю крохмалем і добре перемішайте (це трохи згустить суп). У сковороду на середньому повільному вогні додати кістковий бульйон. Як тільки кістковий бульйон зріджиться (звичайний яловичий бульйон вже буде рідким), додайте цибулю. Розмішати цибулю в бульйоні. Додайте сіль і перець за смаком. Я не включаю точні вимірювання, оскільки кожен має різні переваги. Сіль і перець завжди можна додавати, тому рухайтеся повільно. Дайте супу тушкувати з кришкою, скільки завгодно довго. Чим довше воно вариться, тим більше аромати змішаються. Переконайтесь, що ваше нагрівання не надто високе. Ви хочете, щоб воно кипіло, а не кипіло.

Закінчивши, розлийте у дві миски, зверху додайте трохи свіжого чебрецю та подавайте до улюбленого хліба Палео. Якщо ви дотримуєтесь дієти Первинного сорту, додайте улюблений сирий сирий сирний сир зверху і НАСЛОДЖУЙТЕ!