Органічні рожеві пелюстки троянд

Використання пелюсток троянд, або Rosa rosaceae, у кулінарії поширюється ще протягом століть. Популярні в близькосхідній кулінарії, ці маленькі пелюстки сильно впливають на смак страви. Викопні дані свідчать про те, що ця прекрасна ароматна квітка існує більше 35 мільйонів років.

Це не садові сорти троянд, які втратили запах і смак завдяки багаторічному схрещуванню для ідеального «вигляду». Ці пелюстки з троянд, які більше схожі на оригінальну троянду, позбавлені "оздобленої" естетикою культури і залишені для цвітіння красиво і ароматно.

Зміст Сховати

Історія Троянди
Вирощування пелюстків троянд
Приготування їжі з пелюстками троянд
Сушені проти свіжих
На смак пелюстки троянд?
Заміни та перетворення
Читати далі

Історія Троянди

Трояндам налічується мільйони років, а використання квітів у кулінарії датується давньоримськими часами. Римляни також використовували ці пелюстки квітів як конфетті на вечірках, для парфумерії та в деяких медичних цілях.

Троянди з вісьмома пелюстками вважалися символами відродження в період Відродження. У цей час троянда також стала відомою завдяки війні. Війна Троянд сталася, коли Йорк та Ланкастер Англії пішли на війну, битва прийняла цю назву, тому що Ланкастер був представлений червоною трояндою, а Йорк - білою трояндою.

Троянди були предметом розкоші в 17 столітті, де деякі королівські особи в Європі вважали пелюстки троянд і рожеву воду законним платіжним засобом. Незважаючи на це, троянди не культивувались у Європі до 18 століття. Методи культивування були представлені в Європі з Китаю, де вони вже досить давно культивували рослини. З Європи вони подорожували до Америки з іммігрантами, які приїжджали в новий світ.

Вирощування пелюстків троянд

Кущі троянд зазвичай вирощують у районах з пухким, багатим грунтом. Вони насолоджуються грунтом, який утримує вологу, а також повноцінним або органічним матеріалом з рН 6,5-7. Кущі повинні мати прямі сонячні промені протягом 6 - 8 годин і можуть виростати до трьох футів у висоту. Більшість кущів мають квіти, які цвітуть лише раз на рік. Самі троянди можуть бути сприйнятливі до хвороб, але коріння досить ситні і витримують велику кількість води. Цим рослинам подобається часто поливати. Вони не люблять холод, і вони не виживуть при тривалому впливі холодніших температур. Зазвичай існує всього два види троянд, які вважаються їстівними. Одна - червона троянда низької якості, інша - дуже якісна рожева троянда, що має багато смаку та красивий аромат.

Пелюстки троянд збирають рано вранці, поки бутони троянд все ще частково закриті, оскільки це допомагає їм зберегти максимальний смак.

Наші органічні пелюстки троянд вирощуються в Єгипті.

Приготування їжі з пелюстками троянд

Пелюстки троянд найбільш популярні в перській кухні. На кухні Близького Сходу вплинуло персидське включення пелюсток троянд у свою їжу, і тому є кілька сумішей прянощів Близького Сходу, в яких є пелюстки троянд.

Пелюстки троянд можна використовувати для заварювання чаю або для приготування варення. Існує простий рецепт приготування варення з пелюстків троянд лише з кількома інгредієнтами. Вам знадобиться 2/3 склянки або приблизно 2 унції сухих пелюсток троянд, 1 ½ склянки відфільтрованої води, 2 склянки цукру (кокосовий або тростинний цукор добре працюють), 3 столові ложки або близько того свіжого лимонного соку, і одна чайна ложка фруктового пектину. Спочатку додайте пелюстки троянд і воду в каструлю з соусом і поставте варитися близько десяти хвилин. Додайте 1 та 3/4 склянки вибраного вами цукру та перемішайте, щоб він розчинився. Додайте лимонний сік - свіжовичавлений дасть вам найкращі результати. Можливо, ви помітили, як пелюстки троянд зникають, коли вони готуються, але лимонний сік діє як чарівний фокус і повертає яскравий рожевий колір пелюсток. Тушкуйте десять хвилин. Поки це вариться на повільному вогні, додайте решту цукру та пектину в окрему миску, перемішайте, а потім повільно додайте до варення, щоб пектин не злипався. Часто помішуйте. Продовжуйте тушкувати близько 20 хвилин. Варення може здатися рідким або рідким, але воно загусне в міру охолодження в холодильнику. Це можна зберігати до двох місяців у холодильнику, але воно також добре замерзає, якщо ви сподіваєтесь зробити велику партію, а потім заморозити на найближчі місяці.

Рожевий цукор - популярний спосіб включення пелюсток троянди в раціон. Просто змішайте 1 столову ложку пелюсток троянд на кожні 2 столові ложки цукру і залиште їх у контейнері разом на кілька тижнів. Приблизно через два тижні ви можете видалити пелюстки троянд, використовуючи тонке ситечко або, якщо ви дуже терплячі, вручну. Цукор має слабкий смак пелюстків троянд і його можна використовувати для випічки або навіть розмішувати в каві або гарячому шоколаді для отримання трохи квіткового аромату.

Пелюстки - найважливіша частина рожевої води, яка використовується в багатьох солодких стравах з рису в Індії. Вони популярні в рибних стравах, з кускусом та в рагу.

Смак цих пелюсток чудовий з кардамоном, медом, кавою, шафраном, корицею, кмином, гвоздикою, куркумою та перцем.

У британській кулінарії вони часто зустрічаються поряд із хрусткими чистими ароматами малини, огірків та яблук. Вони також містяться у ванільних коржах як прикраса або інгредієнт. Вони використовуються в цукерках "Турецька насолода", які знаменито зображені в романах К. С. Льюїса "Хроніки Нарнії".

Сушені проти свіжих

Пелюстки троянд в будь-якому випадку ароматні, і вони мають перевагу залишатися дуже ароматними навіть у сухому стані. Вони починають висихати самостійно приблизно через дві години після того, як їх зірвуть, тому готувати їжу зі свіжих пелюсток важко, якщо поблизу немає куща троянд. Висушені пелюстки троянд можна зволожувати в теплій воді. Залиште їх у воді приблизно на 20 хвилин або до тих пір, поки вони не розростаться назад у відкриту форму пелюстки.

На смак пелюстки троянд?

Пелюстки троянд зазвичай використовують для вливання аромату в страви, але на смак вони мають землистий і квітковий відтінок із легкою солодкістю. Деякі люди уподібнюють аромат пелюсток троянд полуниці.

Заміни та перетворення

Замінюючи висушені пелюстки троянд свіжими, потрібно лише 1/3 склянки висушених пелюсток троянди, щоб дорівнювати чашці свіжих пелюсток у рецепті.