Обсмажені кальмари та кабачки з анчоусами

Я використав свій улюблений кальмар, виловлений у місцевому соте в італійському стилі з цукіні. Це дуже добре поєднується з вином або пивом!

Ключовими моментами є використання філе з анчоуса, а також спосіб нарізки і обжарювання кабачків. Скибочки кабачків мають різні розміри, тому що я їх виростив сам, щоб вони не були однорідними. ну, це лише виправдання. Я рекомендую використовувати кабачки, які не надто товсті. Чудово в сезон! На 4 порції. Рецепт папи Ризи

Інгредієнти

1 з 2 кальмарів Кальмари ніжки і плавники
2 маленькі кабачки (нарізані тонкими скибочками відповідно кальмарам)
2 ст. Ложки оливкової олії
2 філе анчоуса
1 зубчик часнику
1 ч. Ложка червоного перцю чилі (нарізаного кружками)
1 A. Соль Krazy (або натуральна сіль)
1 А. Чорний перець
1 додаткова італійська петрушка (для гарніру)

Кроки

Нагрійте оливкову олію, зубчик часнику, розрізаний навпіл і подрібнений боком ножа, і на сковороді тонко нарізаний червоний перець чилі. Варити повільно на повільному вогні, поки олія не запахне.

Коли запахне запашним запахом, додайте філе анчоуса та перемішайте, щоб розтопити масло. Додайте кальмари і тушкуйте на середньому вогні, поки колір не зміниться.

Додайте нарізані кабачки і продовжуйте тушкувати на середньому вогні, поки він не в’яне. Часенько погризуйте шматочок кабачка, щоб побачити, як він іде.

Коли кабачки приготуються, колір змінюється, як зазначено вище, і він в’яне, додайте інгредієнти А і вимкніть вогонь.

Перекладіть на порційну тарілку, прикрасьте італійською петрушкою, і все готово! Це ідеально поєднується з пивом, білим вином або ігристим вином.