Кальмари з коньяком та вершками

Ця страва казково багата і смачна, і вона чудово поєднується з рисом, змащеним маслом

кальмари

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit
ккал537
жиру28г
насичені12г
вуглеводи13г
цукру6г
клітковина1г
білка41г
низькийсіль1,29г

Інгредієнти

  • 50г вершкового масла
  • 1 велика цибулина, дрібно нарізана кубиками
  • 3 гілочки чебрецю, листя позбавлене
  • 2 лаврових листа
  • 6 зубчиків часнику, подрібнених
  • 300 мл томатної пасати
  • 1 кг очищених великих кальмарів
  • соняшникова олія, для смаження
  • 125 мл коньяку
  • 4 ст. Ложки подвійного крему
  • дрібно нарізану платушку петрушки для подачі

Метод

Розтопіть масло в запіканці, а потім додайте цибулю, чебрець і лаврове листя з гарним помелом чорного перцю. Акуратно смажте близько 15 хвилин, поки цибуля не стане золотистою і м’якою. Тільки в цей момент помішайте часник. Вимкніть вогонь і розмішайте пасту. Залиште стояти.

Розріжте кальмари навпіл уздовж конуса навпіл. Подрібніть кожну половину ширини стрічками 2,5 см. Розріжте плавники та щупальця до подібного розміру. Висушіть будь-яку вологу від кальмарів кухонним папером. Він повинен бути якомога сухішим, щоб він краще смажився і фарбувався.

Дістати велику сковороду і поставити на сильний вогонь. Коли сковорода сильно розпечена, киньте третину кальмарів з невеликим куском соняшникової олії та щедрою щіпкою солі. Смажте міцно, періодично помішуючи, поки добре не забарвиться. Засипте кальмари в запіканку. Повторіть це з рештою кальмарами, варіть його порціями ще двічі, додаючи більше солі та олії до кожного.

Поверніть запіканку на вогонь і додайте 100 мл води. Добре розмішайте і доведіть до кипіння. Додайте 100 мл коньяку і поставте кришку. Тушкуйте дуже акуратно протягом 40 хвилин, а потім ще 20 хвилин, трохи закривши кришку, дозволяючи сокам трохи зменшитись. Коли м’якше, перемішайте решту коньяку та вершки та подавайте, посипавши петрушкою.

ПОРАДИ РЕЦЕПТУ
СКВІД НОУ-ХАУ

Кальмари є одним з найбільш доступних видів морепродуктів, оскільки вони містяться в кожному океані і не є сезонними. Це також робить його одним з найдешевших - 1 кг коштує 5–6 фунтів. Ви можете придбати його свіжим і замороженим, і оскільки заморожування не впливає на текстуру, воно настільки ж добре. Для цього рецепта вам потрібні цілі кальмари або трубочки кальмарів, але ви можете використовувати кільця, якщо це все, що ви можете знайти.