Домашнє вино з низьким вмістом калорій без цукру

Сухе вино хорошої якості важко отримати в Індії. Якщо ви любитель ваг, то найкраще рішення - домашнє вино. Виготовлення здорових вин без цукру - одна з головних причин, чому індійські домашні пива варять пиво та роблять вина вдома. Небагато переваг домашніх вин:

вино

Купуйте супутні товари

Порошок Кемпдена: Метабісульфіт калію

Винні дріжджі (червоні, білі або ігристі)

Потрійний ареометр: пивне винне алкоголь

Стабілізатор вина: сорбат калію

Зміст

Що таке вино без цукру?

Вино без цукру - це сухе в кістках вино, що містить 170 г на літр глюкози та іншого ферментованого фруктового цукру. Якщо ви дозволяєте всім цим цукру ферментувати, тоді ви отримуєте вино без цукру. Пам'ятайте, що додавання дубильних речовин з дубових чіпсів також імітує терпкість вина без цукру. Тож перевіряйте етикетки і не йдіть просто за ярликами. Яблучне вино без цукру набуває великої популярності в Індії завдяки широко поширеним хронічним діабетикам

Є домашнє вино корисне для схуднення?

Цукор та спеції комерційні винороби використовують для маскування недоліків своєї продукції. Недарма кола, пепсі та розфасовані соки можуть містити до 330 калорій на склянку. Використання якісних інгредієнтів, належний процес та обладнання є запорукою точного налаштування вин для хобі на ваш фірмовий смак. Сухе вино вимагає терпіння. Витримуйте принаймні від 6 місяців до 2 років, щоб гіркота (терпкість) у вині повністю танула. Комерційні виробники портового вина використовують короткий шлях додавання цукру, щоб замаскувати різкі смаки.

Чому моє домашнє вино солодке:

Є 4 причини, чому вино було солодким:

  1. Для початку ви додали занадто багато цукру. Завжди починайте з 18-20 BRIX (тобто 18-20% фруктового цукру + доданий цукор у ваш винний сусло). Якщо ви починаєте з вищого, то, швидше за все, ваше вино стане солодшим, оскільки може бути перевищена толерантність до алкоголю дріжджів.
  2. Неповне бродіння: Вино має бродити протягом 10 днів і потребує додаткових 20 днів витримки до завершення бродіння. Якщо ваше вино солодше, це може бути через те, що бродіння ще не завершено.
  3. Хтось додав горілку, джин, коньяк або білий ром. Так, низька кількість нетерплячих домашніх виноробів заливає трохи дистильованого спирту, поки вино бродить. Це цілком прийнятно для солодкого вина в портовому стилі, але чи намагаєтесь ви це зробити?
  4. Ви додали винний стабілізатор Сорбат Кемпден або якийсь консервант для знищення дріжджів. Ну, якщо вони не активні, тоді вони не можуть бродити.

Як зменшити солодкість

Найшвидший і найпростіший спосіб зменшити солодкість - це розбавлення вина. Усі винні дріжджі мають заздалегідь визначену толерантність до алкоголю (зазвичай 13-15%). Коли ви розбавляєте вино водою або фруктовим соком, вміст алкоголю знижується. Це робить дріжджі щасливими, і вони починають метаболізувати залишок цукру.

Ось декілька підрахунків для ілюстрації.

  1. Ви взяли чистого виноградного соку: 18 BRIX (це приблизно вміст цукру в винограді Бангалор Блю та Томпсон)
  2. Ви додали 150 г цукру на літр або додаткові 15 BRIX.
  3. Тож загальний BRIX дорівнює 18 + 15 = 33.
  4. Якщо припустити, що ви зробили 13% алкоголю. Отже, дріжджі, ферментовані 23 BRIX і додаткові 10 Brix залишаються у вині (тобто 100 г цукру на літр).
  5. Тепер, щоб зменшити вміст цукру, вам потрібно додати 400 мл очищеної води у ваше вино на літр. Отже, в 1,4 літра винної суміші буде 330 г цукру, який є

23 BRIX. У результаті вийде 13% алкогольне сухе вино. Додавання води напоїть ваше вино. Отже, я волію розбавляти соками Тетра-Пак (підійде будь-який фруктовий аромат). Більшість соків Tetra Pack в Індії мають показники ареометра 1,060. Тому замість того, щоб додавати 400 мл на літр, вам потрібно додати

Кілька моментів, на які слід звернути увагу:

  1. Зачекайте 24 години перед початком бродіння. Зазвичай достатньо суспендованих дріжджових клітин для відновлення вина. Однак, якщо бродіння не розпочалося, бажано додати трохи дріжджів.
  2. Після закінчення бродіння. Будь ласка, холодний збій і дайте йому час прояснитися знову.

Резюме: У домашньому вині буде менше калорій, нуль цукру, ніяких хімікатів, пестицидів та 100% неперероблена користь ваших фруктів та любові. Аріштам не сприяє вживанню алкоголю.

Пов’язані посилання:

Цю публікацію востаннє змінено 10 грудня 2020 р. 16:36