Дієта EAT-Lancet може бути стійкою та поживною, але чи доступна вона?

За контактом Флори Сауті

17 грудня 2019 року - Останнє оновлення 17 грудня 2019 року о 13:58 за Гринвічем

16 січня 2019 року Комісія EAT-Lancet випустила перші у світі наукові цілі щодо здорового харчування, яке розміщує виробництво їжі в межах планет.

Рухомі зростанням чисельності населення - до 2050 року населення, як очікується, досягне 10 мільярдів - дослідники прагнули переосмислити сучасний раціон харчування таким чином, щоб активізувати майбутнє виробництво їжі в межах планетних обмежень для зміни клімату, втрати біорізноманіття, використання землі та води, та цикли азоту та фосфору.

Отримана в результаті еталонна дієта EAT-Lancet сприяє споживанню фруктів та овочів, а білки та жири отримують переважно з рослинної їжі. Ненасичені олії слід отримувати з риби, а вуглеводи - з цільних зерен.

Однак Комісія у своєму звіті не розглядала питання витрат чи доступності. Зважаючи на різницю в цінах на продовольство та доходах домогосподарств між країнами з низьким та середнім рівнем доходу та країнами з більш заможними країнами, наскільки можливо здійснити покращення дієти у світі?

Свіжий звіт, опублікований у The Lancet, намагався вирішити цю проблему, підрахувавши - на думку дослідників вперше - вартість продуктів, необхідних для здорового та стійкого харчування у всьому світі.

Аналіз ціни на продукти харчування та доходів домогосподарствU

Група дослідників, очолювана старшим науковим співробітником Міжнародного інституту продовольчої політики у Вашингтоні, Калле Хірвонен, проаналізувала дані про ціни на продовольство та доходи домогосподарств, щоб оцінити доступність базової дієти EAT-Lancet.

Для цього дослідники отримали роздрібні ціни з 2011 року на 744 продукти харчування у 159 країнах. Використовуючи ці дані, команда визначила найбільш доступні продукти харчування для досягнення цілей EAT-Lancet.

Звідти вони порівняли загальну вартість дієти на день із середнім доходом домогосподарства на душу населення кожної країни та визначили, яка частка людей не зможе дозволити собі дієту EAT-Lancet на основі зазначеного доходу.

Також була виміряна доступність щодо найменш витратної дієти, яка відповідає основним потребам поживних речовин.

Згідно з їхніми висновками, мінімальні щоденні витрати на еталонну дієту EAT-Lancet у 2011 році коливались від медіани у 2,42 дол. США (у міжнародних доларах) у країнах з низьким рівнем доходу до 2,66 дол.

Найбільшу частку становили витрати на фрукти та овочі, які становили 31,2% від загальної вартості, за ними йшли бобові та горіхи (18,7%), м'ясо, яйця та риба (15,2%) та молочні продукти (13,2%).

Хоча дієта коштує «невелику частку» середнього доходу в країнах з високим рівнем доходу, автори відзначають, що вона не доступна для бідних у світі. «Ми підрахували, що вартість дієти EAT-Lancet перевищувала дохід домогосподарств на душу населення принаймні 1,58 мільярда людей.

"Дієта EAT-Lancet також дорожча, ніж мінімальна вартість достатності поживних речовин, в середньому".

Як досягти «широкомасштабного глобального переходу» до дієти EAT-Lancet?U

Розрахунки показали, що еталонні дієти EAT-Lancet доступні для більшості населення світу. Але цього не було в регіонах з низьким рівнем доходу, таких як Африка на південь від Сахари та Південна Азія.

У країнах з низьким рівнем доходу дослідники підрахували, що найдешевші варіанти продуктів харчування, що дозволяють досягти цілей Комісії, можуть коштувати близько 90% середнього доходу домогосподарства на душу населення. "Для понад 1,58 мільярда людей, переважно в Африці на південь від Сахари та Південній Азії, вартість цієї довідкової дієти перевищить їх загальний дохід", - зазначили вони.

А досягнення цілей EAT-Lancet коштуватиме в середньому на 60% більше, ніж варіанти „найменш витратних” для досягнення належного споживання основних поживних речовин.

Це пояснюється, в основному, дорожчими групами продуктів харчування, наведеними в довідковому раціоні, пояснили автори. “Ета-ланцетна дієта часто є недоступною для бідних, оскільки вона вимагає більшої кількості груп дорогих продуктів харчування, таких як молочні продукти, яйця, м’ясо, риба, фрукти та овочі, ніж дієти, що існують майже до існування, які споживають дуже бідні люди ". U

То як можна досягти широкомасштабного глобального переходу до дієт EAT-Lancet? Дослідники припускають, що покращення дієти - яка на сьогодні значно відрізняється від еталонної дієти Комісії - потребує кількох змін. Сюди входять вищі заробітки, вигідніші ринкові ціни та допомога у харчуванні малозабезпечених людей.

У бідніших регіонах потрібні вища продуктивність ферм і нижчі ціни на продовольство, а також підвищені несільськогосподарські заробітки та захисні мережі, що, на думку дослідників, може дозволити населенню "перенести споживання" з "крохмалистих конюшня" і збільшити споживання поживних, дорожча їжа тваринного та рослинного походження.

Автори продовжили: "Навіть якщо багато бідних споживачів прагнули споживати здоровіші та екологічно безпечніші продукти, обмеження доходів і цін часто роблять цю дієту недоступною".

"Заходи щодо пом'якшення обмежень у цінах та доходах будуть вкрай необхідними для того, щоб здорові та стійкі дієти були доступними для бідних у світі".

Джерело: The Lancet
«Доступність еталонної дієти EAT-Lancet: глобальний аналіз»
Опубліковано: 7 листопада 2019 р
DOI: https://doi.org/10.1016/S2214-109X(19)30447-4
Автори: Калле Хірвонен, Дерек Хіді, Вільям А Мастерс
Дослідження фінансується Фондом Білла та Мелінди Гейтс

Пов’язані новини

Супутні товари

Ви готові до нового смакового досвіду?

Біоінгредієнти Lallemand | 02 грудня 2020 | Технічна/Біла книга

Рослинний рух набуває все більшої популярності, і звичайно позначати рослинні продукти харчування як продукти, що є безпосередньою заміною продуктів тваринного походження.

Розширення вартості напою за допомогою оздоровлення

DuPont Nutrition & Biosciences | 19 листопада 2020 | Дослідження

Ферментація та вміст живих культур у їжі сприймаються споживачами як здоровіші, оскільки вони забезпечують оздоровчий ореол, а Covid-19 прискорюється.

Тут є наступне покоління їжі та напоїв

Виробники продуктів харчування Баррі Каллебо | 10 листопада 2020 | Технічна/Біла книга

Як ніколи, споживачі звертаються до брендів, які поділяють їхні цінності, щоб виправдати свій вибір. Їжа та напої повинні бути не тільки смачними, але поживними та корисними.

Зменшити цукор | Total Sweet Solutions від Sweegen

SweeGen Inc. | 07 жовтня 2020 | Брошура про товар

Переформулювання напоїв з меншою кількістю цукру та відсутністю штучних підсолоджувачів є ключовим фактором для досягнення сучасних споживачів етикетки.