Насіння

Соняшники та їхні смачні насіння, багаті поживними речовинами, є вихідцями з Америки і протягом тисяч років були важливим джерелом енергії для кількох корінних американських племен. Хоча соняшники вважаються ендемічними для Південної Америки, ці великі жовті квіти були одними з перших рослин, культивованих корінними північноамериканцями, які отримали велику користь від них як джерело їжі.

Зараз насіння соняшнику вирощують по всій земній кулі; Росія, Україна, Китай, Румунія та Аргентина входять до п’ятірки найбільших виробників насіння соняшнику, хоча більшість насіння використовуються для виробництва соняшникової олії головним чином для приготування їжі, а не для безпосереднього споживання поживних насіння.

У необробленому вигляді насіння соняшнику є багатими джерелами вітаміну Е, важливого антиоксиданту, який сприяє зміцненню здоров’я серця. Насіння соняшнику також є сильними джерелами магнію, мінералу, дуже важливого в обміні речовин, який пов’язаний із здоров’ям кісток, здоров’ям серця та низкою інших переваг для людського організму, включаючи профілактику та лікування діабету. Крім того, насіння соняшнику були тісно пов’язані із зниженням рівня холестерину завдяки великій кількості сполук фітонутрієнтів, відомих як фітостерини, а також як потенційний природний спосіб допомогти контролювати рівень глюкози в крові у хворих на цукровий діабет 2 типу між прийомами їжі. Насіння соняшнику також є безперечним культурним компліментом до чудового виду бейсболу, а командні види спорту можуть допомогти побудувати міцний розум на додаток до міцного тіла.

Їстівні насіння соняшнику частіше перекушують, ніж основними складовими збалансованої їжі (хоча вони чудово доповнюють салати та цільнозерновий хліб), і продаються як у лушпинні, так і без лушпиння. Хоча перекуси самі по собі не є особливо заохочуваною діяльністю і можуть розглядатися як фактор ризику діабету при вживанні на додаток до основних страв, насіння соняшнику, особливо у цілому вигляді, без доданих ароматизаторів та консервантів (їх часто продають соленими, тобто додають натрій ), приблизно така ж корисна закуска, як доступна. Існує значний обсяг досліджень, який пов’язує культурний зсув у Сполучених Штатах від трьох прийомів їжі до трьох прийомів їжі, а також постійних перекусів протягом дня та підвищеної частоти захворювань, таких як ожиріння та діабет 2 типу, тому будьте обережні, щоб не нехай насіння соняшнику стануть перехідною закускою!