НАЙКРАЩІ КОМБІНАЦІЇ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ВАШОГО ПЕРЕВАРУВАННЯ

Раніше я ділився, які продукти не слід їсти разом, якщо ви можете допомогти, і ось список комбінованих страв з їжею, охоплених аюрведичною кухнею. Їжте ці продукти разом, щоб зміцнити свій Агні і почуватись готовими подолати будь-які перешкоди, що попереду.

1. Квасоля та сочевиця

Квасоля та бобові - чудове джерело білка, особливо для веганів та вегетаріанців, а також є доступними за ціною. Готувати їх правильно - головне (FYI сочевицю набагато легше готувати та перетравлювати, ніж квасоля, тому я дотримуюся їх переважно!). Щоб насолодитись сочевицею в найкращому вигляді, спочатку її замочіть (див. Статтю для винятків), варіть її до повного м’якості (будь ласка, не денте!) І поєднуйте із зернами, овочами, іншою квасолею, горіхами або насінням та великою кількістю травних спецій. . Чому б не скласти чашу зігріваючого китчарі, з манг-далом, білим рисом басмати та тоннами овочів?

2. Топлене масло

Топлене масло - ідеальний жир для приготування майже будь-чого - зерно, овочі, квасоля, горіхи, насіння, м’ясо, риба, яйця та варені фрукти найбільше корисні від цього термостійкого освітленого вершкового масла. Детальніше про чудеса цього аюрведичного золотого жиру читайте тут.

3. Сир або йогурт

Сир та йогурти є найбільш засвоюваними, коли їх щойно готують та їдять окремо або з зернами та овочами - ознайомтеся з рецептами, як зробити їх з нуля на Сході від Заходу (сторінка рікотти та паніру 255, йогурту 259). Одне з моїх найулюбленіших страв - сир кабачок zac ‘n’ (стор. 139 на сході від Заходу) - дайте йому нагоду і дайте мені знати, що ви думаєте!

4. Молоко

Як правило, молоко найкраще вживати окремо або поєднувати зі спеціями, як у моєму Золотому молоці, гасити на повільному вогні, щоб воно стало більш засвоюваним і подавати теплим. Однак є кілька винятків, і молоко цілком чудове для приготування каш та рисових пудингів, або в поєднанні з фініками або мигдалем. Важливим є якість молока, з якого ви починаєте: справжнє молоко ціле і неоднорідне. Тож обирайте цільне молоко, і якщо вам потрібно щось легше, готуйте з великою кількістю води, а не вибирайте знежирене або напівжирене молоко, і, де це можливо, вибирайте органічне. Негомогенізоване та сире важче отримати, але переконайтесь, що молоко, яке ви виявите, добре готуєте, щоб отримати від нього найкраще. Холодне молоко, за винятком певних обставин, в Аюрведе не рекомендується, оскільки воно має важкі та охолоджуючі якості і може надмірно утворювати слиз.

5. Яйця

Яєчні жовтки можуть посилити Пітту та Капху, тому їх слід їсти помірковано, залежно від макіяжу Вашої доші, але яйця точно можуть мати своє місце в аюрведичній дієті. Вони особливо добре поєднуються із зернами та некрохмалистими овочами - мені подобаються мої м’яко відварені яйця з кминовими кабачками та ковшами з брокколі (East by West, сторінка 56)!

6. Фрукти

Фрукти найкраще поєднуються з іншими фруктами, що мають подібні властивості - цитрусовими з цитрусовими, яблуками з грушами і т. Д. А якщо вам потрібно одягнути помідори чи огірок, скоріше використовуйте вапно, а не лимон, оскільки перший м’якше впливає на кишечник. Якщо ви хочете поєднати фрукти з іншими продуктами, тоді готуйте їх і спеції! Спробуйте мої каштанові крепси, банановий хліб, пряні яблука, шматочки тіста з бананового печива або апельсиновий пиріг. Безмежні можливості!

7. Зерна

Ось декілька проблем, які можуть спричинити проблеми із зернами:

Клейковина: багато зерен містять клейковини, деякі більше, ніж інші, і це саме по собі може спричинити проблеми з травленням.

Цілісні зерна з їх грубою лушпиною можуть бути важкими для засвоєння, особливо якщо їх неправильно пережовувати.

Надмірно рафіновані або оброблені зерна, як багато закупованих у магазинах зернових продуктів, від білого борошна до продуктів харчування, таких як білі булочки, хліб та тістечка, засвоюються занадто швидко, і тому можуть спричинити стрибки цукру в крові.

Зерна, як і насіння інших рослин, напр. боби та сочевиця, містять невелику кількість токсинів та отрут, таких як фітати та лектини, тому підготовка є ключовим фактором для їх зменшення або полегшення організму для боротьби з ними.

Якщо ви переконаєтесь, що цільні зерна/крупи спочатку замочуються, промиваються і ретельно готуються (щоб їх було легше засвоювати) і дотримуєтесь білого рису басмати як ваш вибір, оскільки він має нижчий ГІ, ніж інший білий рис, і є дуже важливий інгредієнт аюрведи, тоді зерна можуть бути персоналом життя і легко засвоюються поряд з багатьма продуктами харчування. Ви можете готувати свої зерна з квасолею та сочевицею, овочами, іншими зерновими культурами, яйцями, м’ясом, рибою, горіхами, насінням, молоком та сиром та насолоджуватися перетравленням! Ви також можете поєднувати з добре приготованими та пряними фруктами, такими як тушковані яблука, до каші або банани, як у банановому хлібі.

8. Овочеве

Подібним чином більшість овочів можна додавати до ваших улюблених страв, не завдаючи вам дискомфорту після їжі. Нехай ваша зелень (і червоні, жовті, апельсини та фіолетові!) Із зернами, квасолею, іншими овочами, м’ясом, рибою, горіхами, насінням чи яйцями. Овочі також чудово підходять до сиру або йогурту, за винятком пасльонів (болгарського перцю, баклажанів, картоплі, помідорів).

9. Залишки їжі

Якщо ви завзятий фанат аюрведи, ви знаєте, що залишки їжі, як правило, нарікають. Але якщо вам дійсно потрібно з’їсти залишки їжі, прийміть їх з іншими залишками від тієї ж їжі, бажано не більше ніж через 24 години після згаданої їжі. Ретельно протушкуйте їх топленим маслом, імбиром і чорним перцем, щоб компенсувати деякі тамаські якості вашої їжі.

10. Сира їжа

Сиру їжу досить важко перетравлювати і найкраще їсти в теплу погоду, приблизно в обідній час. Коли ви все-таки досягнете трохи хрусткої свіжості, переконайтеся, що їсте її лише з іншими сирими продуктами, і в невеликих кількостях, і спочатку перевірте свій процес травлення. Відчуваєте голод і силу з цього приводу? Чудово, добре пережовуйте, зігрівайте їжу в роті, коли смакуєте та насолоджуєтесь, обов’язково перевірте, коли наступного разу потягнетеся за сировиною, на випадок, якщо вам буде не так добре.

Звичайно, є багато факторів, які впливають на те, що люди легко перетравлюють чи ні. Якщо ви та ваші предки традиційно харчуєтесь певною їжею або їх поєднаннями, то, можливо, з вами все гаразд. Більше за все, Аюрведа розуміє, що вся справа у вашому Агні - якщо ваш травний вогонь живий і врівноважений, він буде робити все можливе, чим би ви його не кидали, але занадто багато безкорисної їжі та неефективних поєднань їжі може в підсумку призвести до дисбалансу. Все це може швидко призвести до ситуації, що стосується курки та яйця. Прочитайте більше про Агні та про те, як визначити, який із 4 Агніс найкраще описує ваш поточний стан у будь-який час, і перегляньте мій перелік порад щодо того, як підтримувати його жвавим, на сході від заходу.

Щоб дізнатись, яких комбінованих продуктів харчування слід уникати, прочитайте тут.