Гіршон Харчо (грузинський яловичий суп) - ხარშო

Спільний доступ - це турбота, громадянин!

Зображення Харчо використовується за ліцензією Creative Commons від Вікіпедії

Грузія, солодка Грузія - не держава, а древня країна в горах Кавказу! У Грузії було винайдено ткацтво та вино!

Саме там Джейсон знайшов міфічне Золоте Руно, чиї люди регулярно доживають до 100 років і мають вірші та пісні, вписані в саму ДНК культури, яка сяє своєю славною гостинністю та смачними стравами!

Як ви можете зрозуміти - я фанат. 😉

Грузинська кухня представляє, можливо, остаточне майстерність гармонізованих трав та спецій, поєднуючи як індійські, так і середземноморські чуття з унікальною та яскравою кухнею, яка є власною.

Це навіть здоровіше, ніж класична середземноморська дієта, включаючи суперпродукти, такі як волоські горіхи, гранат, часник та більше спецій, ніж ви буквально маєте у своєму будинку на даний момент часу. Перегляньте всі грузинські трави та спеції, які використовуються в їх кухні, за цим посиланням.

На жаль, хоча грузинська кухня є відомою в Росії та країнах колишнього Радянського Союзу, вона практично невідома скрізь - і я доклав за свою працю, щоб виправити той жахливий викид харчової справедливості!

Я вже публікував щонайменше один грузинський рецепт, а в найближчі місяці та роки опублікую ще багато - цей рецепт є особистим улюбленим. 🙂

Зауважте - у цьому рецепті Харчо є кілька незнайомих спецій та інгредієнтів, але я пропоную замінники, і ви будете винагороджені унікальним та справді смачним досвідом, якщо ви будете слідувати моїм вказівкам.

Харчо (ხარჩო) - це яловичий і рисовий суп, який є однією з національних страв Грузії - але назвати це саме так - це серйозна погана послуга, оскільки одне ковтання - одкровення!

Харчо приправлений унікальною сумішшю грузинських спецій під назвою Хмелі Сунелі (ხმელი სუნელი, буквально «сушені прянощі») - суміш, що включає цілий ряд різних спецій, таких як Дикий блакитний пажитник, Пелюстки календули, грузинський лавровий лист, червоний перець, базилік, Фенхель, петрушка та кінза. У кожному будинку є своя версія та інгредієнти - я поділюся своїми.

Деякі зі спецій у цій суміші майже неможливо знайти в США, але я (після ретельних досліджень!) Знайшов їх для вас або я запропонував альтернативи, які набагато простіше знайти у вашому продуктовому магазині.

Зробіть це, поєднавши щедру ½ чайної ложки кожного з: меленого насіння коріандру, сушеного базиліка, меленого насіння кмину, мелених квітів чорнобривців (придбайте тут або використовуйте куркуму) і, нарешті, Utskho Suneli (Дикий блакитний пажитник) - купуйте звідси або використовуйте звичайний мелений пажитник

У супі також використовується кислий зелений соус із сливи, приправлений зеленню та спеціями, який називається Ткемалі. Це також важко знайти в цій країні, але ви можете придбати його тут - будьте впевнені і використовуйте зелену версію, а не червону, оскільки вона більш ароматна).

Я також пропоную дуже ефективний замінник у рецепті, який, наскільки мені відомо, ніколи раніше не пропонувався!

Достатньо передісторії - час випробувати цей чудовий рецепт Харчо та підготуватися до того, щоб ваші смакові рецептори ЗДУХАЛИ, громадяни! 😀