Найкращі яблука для зимового зберігання

Цей допис може містити афілійовані посилання. Повне розкриття інформації читайте тут.

Зберігати яблука свіжими всю зиму простіше, ніж ви можете подумати. Хоча більшість зберігають найкраще при температурі близько 34 градусів, прохолодного підвалу достатньо для отримання майже однакових результатів без зусиль охолодження або будівництва окремого кореневого льоху.

Просто загорніть кожне яблуко окремо в газету і покладіть у коробки з пробілом між кожним яблуком. Періодично перевіряйте їх на наявність кольорового паперу, вказуючи на те, що яблуко псується. Час від часу розгортайте кілька, щоб побачити, як у них справи.

Я успішно зберігав яблука Ньютона Піппіна, одного з найкращих хранителів, протягом 14 місяців, використовуючи цей метод. Просто коробка, якась газета та підвал. Спеціальні інструменти не потрібні.

Багато сортів насправді не приходять на власний смак, поки вони не зберігаються принаймні кілька місяців, але як тільки вони з’являться, вони цілком варто почекати.

Яблука Ньютон Піппін наприкінці березня, після 6 місяців зберігання.

Зберігання яблук є ключовим фактором забезпечення цілорічного постачання доморощених фруктів. Наша мета полягає в тому, щоб у якийсь момент забезпечити всією власною їжею протягом цілого року, тому ми працювали над тим, щоб додати в наш сад більше яблук для зберігання, а також яблук, що несуть на початку літа, щоб ми мали свіжий запас, як і наші магазини закінчитися.

Хоча ми зберігаємо свої у простих картонних коробках, вони є не найкращим контейнером для зберігання яблук. Я серйозно жадаю цього стелажу для зберігання яблук із 9 шухляд, оскільки він дозволить нам зберігати достатньо яблук на всю зиму. Вони також роблять коротший стелаж для зберігання яблук на 6 шухляд, і залежно від того, як ми реорганізуємо наш підвальний льох підвалу, ми можемо отримати два із них.

Наш підвал придатний для зберігання, але ми плануємо кореневий льох, щоб у нас було достатньо місця для всіх наших зимових магазинів. На той момент у підвалі буде більше місця для наших консервів, включаючи начинку з яблучного пирога та консервований яблучний сидр. Якщо у вас немає прохолодного місця для свіжих яблук, консервовані яблучні вироби - чудовий варіант і зберігати принаймні 18 місяців.

Щоб мати запас яблук протягом усієї зими, вам слід вибрати найкращі сорти яблук для зберігання. Зберігання яблук на зиму - це більше вибір правильного сорту, аніж техніка. Ось найкращі яблука для зимового зберігання, які я знайшов на сьогоднішній день. Я сподіваюсь з часом поповнити цей список, оскільки знайду нові сорти яблук, що тривають довго.

Арканзас Чорний

Спочатку виявлене в Арканзасі, це яблуко має дуже темний колір, що дає йому назву. Текстура чітка, соковита і злегка кисла, що робить її чудовою для свіжого вживання. Самі яблука дуже тверді від дерева, що є ще однією підказкою того, що їм потрібно трохи часу перед їжею.

Ядро Ешміда

Один з моїх улюблених сортів яблук, і ми успішно зберігаємо їх по 8 місяців у нашому підвалі. Ядро Ешміда - надзвичайно ароматне яблуко зі смаком, який змінюється з часом. При першому збиранні смак досить терпкий, але при зберіганні він поступово тане.

Болдуін

Старий сорт Нової Англії з 1700-х років. Це надзвичайно соковите та хрустке яблуко має гарний солодко-терпкий баланс. Це багатоцільове яблуко, яке можна їсти свіжим або готувати в пирогах або соусі.

Чорна гілочка

Це яблуко-реліквію трохи важко знайти. Він має червонуватий колір, який настільки темний, що стає майже фіолетовим, отже, чорний у назві. Це тверде яблуко, з великою кількістю соку та інтенсивним смаком. Він ідеально підходить для їжі з рук, щоб насолодитися його неповторним сильним смаком.

Бреберн

Це яблуко, яке сьогодні легко знайти у продуктових магазинах. Це ароматне яблуко з твердою текстурою. Braeburn можна використовувати для свіжого вживання їжі, соусу та випічки. Відомо, що він зберігається до 12 місяців в ідеальних умовах.

Коричневий Расет

Багато сирців добре зберігаються, оскільки вони, як правило, мають більш товсту шкіру і більш тверду текстуру, яка добре зберігається при зберіганні. Цю реліквію збирають дуже пізно в році, що дає їй фору для зберігання і до зими. Її або їдять у свіжому вигляді, або в соку для солодкого сидру.

Помаранчевий Піппін Кокса

Старе англійське яблуко, яке є батьківським для деяких найкращих яблук на сьогоднішньому ринку. Він має інтенсивний смак і хрустку соковитість, що добре підходить для їжі з рук і запікання в пирогах. Ми посадили цей у своєму саду нещодавно, і я не можу дочекатися наших перших домашніх апельсинових піппінів.

Кріспін (Муцу)

Це японське яблуко називається Муцу в Японії та Кріспін в Європі та Америці. Це блідо-жовте яблуко з м’якоттю кремового кольору. Консистенція стійка і хрустка, а смак - смачно солодкий. Краще вживати у свіжому вигляді або в пирогах. Має дуже тривалий термін зберігання.

Підприємство

Відомо, що це тверде солодке яблуко добре зберігається. Це описано як завжди злегка терпкий, з пряним ароматом. Яблука підприємства дозрівають у жовтні та зберігатимуться до 6 місяців.

Есопус Шпіценбург

Хоча це дивне ім’я, якого ви, напевно, не чули, воно вирощується у садах із реліквією на північному сході, і ми змогли спробувати його під час дегустації яблук у наслідок, яку ми робимо кожну осінь. Esopus Spitzenburg має складний аромат, що поєднує як прянощі, так і гострі ноти.

Фудзі

Я був трохи упереджений до Фудзі, тому що він виведений з Red Delicious, чого я не витримую. Тим не менш, це насправді досить добре і зберігає дуже добре. Fuji має медоподібний аромат і комерційно змішується з яблучним пюре.

Золотий Russet

Це яблуко має серйозні потьоки зовні, жорстку шкірку і трохи схоже на жовту/золоту картоплю. Це також смачно. Тверда/хрустка текстура відкушує, а аромат найкраще описати як “насичений та ароматний”. Це добре відоме як яблучне яблуко, але ми часто їмо їх свіжими. Зберігається місяцями, а потім можна натиснути на свіжий солодкий сидр, як тільки вони починають псуватися.

Золота лихоманка

Ще одне яблуко, яке не досягає повного смаку, поки воно не зберігається кілька місяців. Описаний як десертне яблуко, яке чудово підходить для випічки або свіжого вживання.

Айдаред

Порівняно нове яблуко, розроблене в Айдахо в 1940-х роках. Описаний як ароматичний, але пікантно-терпкий. Чудовий хранитель.

Мелроуз

Це яблуко - це щось середнє між Джонатаном та Смачним. Смак терпкий та ароматний, і його добре їсти свіжим. Зберігається добре.

Ньютаун Піппін

Ньютон Піппін, розроблений у Нью-Йорку в 1700-х роках, є найкращим яблуком для зберігання. Ми зберігали Ньютон Піппінс протягом 14 місяців і все ще могли готувати вишукані пироги. Вони чесно смакують досить жахливе свіже з дерева, трохи схоже на пінополістирол. Принаймні через 3 місяці зберігання у них з’являється повний смак, і вони на смак нагадують коваля-коваля з дуже твердою текстурою. Інші описують це як складний, ледь помітний цитрусовий смак.

Оригінальний Ньютон Піппін мав жовтувато-зелений колір, але випадкова мутація на одній гілці дерева (відома як вид спорту) дала другий сорт, який називався Жовтий Піппін. Цей сорт також дуже добре зберігається, але він жовтий, а не зелений. Це один з моїх улюблених пирогів.

Яблука Ньютона Піппіна на нашому дереві

Північний шпигун

Один з улюблених ринків моїх фермерів - легко знайти яблука північного шпигуна. Більшість супермаркетів легко сприймають шкіру, але її зазвичай вирощують на фермах та присадибних ділянках на північному сході. Має гладку, дрібнозернисту м’якоть та ароматичний смак. Це чудовий свіжий або запечений у середині зими пиріг. Якщо з ним добре поводитись і не мати синців, Північний Шпигун зберігатиме його до весни.

Рожева леді

Ще одне порівняно нове яблуко, яке ви насправді можете знайти в супермаркеті, Pink Lady - чудове яблуко для зберігання. Він має чітку текстуру і тропічний смак. Чудово підходить для свіжої їжі та випічки.

Родом із селища Рим в штаті Огайо, це «Римське яблуко» є старшим за інші римські сорти яблук, які пізніше отримали свою назву. Велике кругле яблуко з жовто-зеленою шкіркою та нотками червоного. Хрустке, гостре і кисле, римське яблуко найкраще підходить як яблуко для випічки. Зберігаючи їх занадто довго, вони стають борошнистими і втрачають свій смак. Ви дізнаєтесь різницю, якщо залишите їх занадто довго.

Римська краса

Також відоме як Червоний Рим, це велике кругле яблуко чудово підходить як запечене яблуко, але цілком приємне для їжі з рук. Дозріває з вересня до початку листопада, а потім зберігається до червня. Є ще одне яблуко під назвою Рим, яке стає борошнистим при занадто довгому зберіганні. Цей сорт має жовто-зелений колір. Обов’язково вибирайте красношкіру римську красуню, якщо ви їх зберігаєте.

Пізній апельсин Тайдемана

Виведений з кокс-апельсина Піппіна, цей сорт був розроблений в Англії в 1920-х роках. Його також називають пізнім кокс Тайдемана через його походження. Цей сорт не досягне повного смаку до Різдва після кількох місяців зберігання. Основним недоліком є те, що це яблуко має дещо дворічну тенденцію і може приносити урожай хороших розмірів лише через рік.

Пізнє помаранчеве зберігання яблук Тайдемана

Winesap

Одне з найкращих яблук для зберігання, яке, як відомо, зберігається до червня. Є кілька сортів, які сьогодні мають маркування Winesap, і найкращим сортом для зберігання є старовинна реліквія. Будьте обережні, де ви берете свої дерева, щоб отримати правильний сорт. Це невелике яблуко з яскраво-червоною шкіркою, майже фіолетового кольору. Назва походить від його насиченого винного смаку. Чудово підходить для свіжої їжі, пирогів, соусу та сидру.

Якщо ви успішно зберігали сорт яблук протягом 6 місяців і більше, я хотів би про це почути. Які сорти працювали для вас? Залиште примітку в коментарях нижче.