Найздоровіший хліб, який можна їсти згідно з Rds, - це середземноморська дієта

Фото Бруно Тете на Unsplash

Зараз ви, напевно, натрапили на вашу неабияку частку розмови про хліб: це спричиняє туман у мозку! Дасть вам деменцію! Жирить вас! Але якщо ви переконуєте середземноморську дієту (або ви просто любите вуглеводи і хочете ще одну причину, щоб їх з’їсти) хороша новина: хліб абсолютно в меню.

"Хліб є традиційною частиною середземноморської дієти", - говорить Крісті Бріссет, Р.Д., президент 80 Twenty Nutrition в Чикаго. "З кам'яного подрібненого цільнозернового борошна готували домашній хліб і піту, їли його окремо або занурювали в оливкову олію, боби або йогурт".

Звичайно, не всі хліби рівні. "Коли ви думаєте про користь середземноморської дієти для здоров'я, думайте традиційно: ідіть на цільне зерно проти рафінованих зерен", - каже вона. У двох словах, найздоровіший хліб, який можна з’їсти (незалежно від того, дієта ви на Меді чи ні), - це класичний цільнозерновий хліб. "Цілісні зерна містять клітковину, антиоксиданти та фітохімікати, а також вітаміни групи В, вітамін Е, залізо та магній", - говорить Брізетт. "Регулярне вживання цільного зерна пов’язане з меншим ризиком діабету 2 типу, ожиріння, серцевих захворювань, інсульту та деяких видів раку".

Кері Глассман, MS, RD, CDN, співзасновник та генеральний директор The Nutritious Life Studio, погоджується - але з певним змістом. "Особисто я завжди їду на пророщений хліб, як хліб Єзекіїля, оскільки він виготовляється з цільних зерен і в ньому немає нуля цукру", - каже вона. За словами Гласмена, пророщений хліб часто роблять з пророщеним цільним зерном або бобовими, що збільшує кількість білка.

Ці два моменти, каже Гласман, є ключовими при виборі того, який хліб кидати у ваш кошик - незалежно від того, який план харчування ви вибрали. За її словами, у багатьох хлібах є цукор і такі добавки, як гідровані олії. "Ви хочете заощадити цукор на щось на зразок шоколадного печива, до якого ви жадали, або на шматочок фрукта, а не на хліб", - каже вона.

Що стосується інших інгредієнтів, то слід стежити за тим, щоб Глазман оцінив кількість натрію в очному яблуці; багато нарізаних хлібів, що купуються в магазині, переповнені цим. (Порада професіонала: прагніть менше 200 міліграмів; бонусні бали, якщо ви дотримуєтесь їх до менш ніж 100 міліграмів.) “Ще одним інгредієнтом, якого ви бачите багато, є соєве борошно або ізольовані соєві білки”, - каже Гласман. "Занадто багато сої в нашому раціоні не є корисним, особливо переробленої сої, тому цього точно слід уникати з хлібом".

"Деякі марки говорять" пшеничне борошно ". Це нічого не означає. Все борошно - це пшеничне борошно ». —Кері Глассман, сертифікований дієтолог

В іншому випадку, вибір цільнозернового варіанту принесе вам найбільшу поживну користь. І головне - переконатись, що коровай на 100 відсотків є цільнозерновим, а не лише цільнозерновим хлібом. "Деякі марки говорять" пшеничне борошно ". Це нічого не означає. Все борошно - це пшеничне борошно », - каже Гласман. Шукайте торгову марку, яка містить принаймні три грами клітковини на скибочку, додає Бріссет, щоб гарантувати, що ви отримуєте найбільшу потужність на порцію.

Найменш улюблений хліб експертів абсолютно нікого не здивує. "[Білий хліб] насправді найгірший, оскільки це просто перероблений цукор", - каже Гласман. "Традиційний білий хліб виготовляється з цукру, ріпакової олії та сухих консервованих дріжджів для закваски тіста". І нехай вас не обдурює багатозерновий хліб, який, по суті, є «замаскованим білим хлібом», додає Бріссет. «Люди думають, що це здорово, але це слово просто означає, що в хлібі є різні види зерен. Вони не завжди є цільнозерновими ".

В основному, дотримуйтесь цільнозернових хлібців із справжніми інгредієнтами, і ваше тіло зрозуміє, що те, що ви їсте, є найкращим, оскільки, ну, ви знаєте.

З додатковим повідомленням Джессі Ван Амбург.

Ця стаття була опублікована 12 липня 2018 р. Оновлена 29 березня 2019 р.