МОРКВА: ЗДОРОВИЙ ДРУГ
Їжа

Морква (Daucus carota) - це коренеплід, найсвіжіша частина моркви - стрижневий корінь, одомашнена форма дикої моркви Daucus carota, корінна в Європі та на південному заході Азії. Домашня морква була вибірково виведена завдяки дуже збільшеному та більш смачному, їстівному стрижневому кореню менш деревної текстури. Морква широко використовується в багатьох кухнях, особливо при приготуванні салатів, а салати з моркви є традицією в багатьох регіональних кухнях.

здоровий

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) повідомляє, що світове виробництво моркви за календарний 2011 рік становило майже 35,658 млн. Тонн. Майже половина вирощувалася в Китаї.

Опис

За підрахунками, 128 грамів моркви дають приблизно 52-53 ккал (еквівалентно приблизно 220 кДж). Вода становить близько 113 г. овоча, цукру про 6,1 г., в той час як волокна обчислюються приблизно 3,6 г., білка 1,2 г. і жир 0,3 г..

Він містить різні мінерали такі як кальцій (42,2 мг), фосфор (44,8 мг), калій (410 мг) і натрій (88,3 мг), і вітаміни такі як вітамін А (21383 МО), вітамін С (7,6 мг), вітамін К (16,9 мкг), фолат (24,3 мкг) і холін (11,3 мг).

Вплив на різні захворювання

Багато досліджень показали відносини між споживання зелено-жовтих овочів, які містять вітамін А (наприклад, морква) і менший відносний ризик раку легенів серед усіх категорій курців.

Зокрема, у пацієнтів з раком легенів рівень вітаміну А в сироватці крові нижчий, ніж у контрольних випадках.

Причина цього захисного ефекту полягає в антиоксидант природа вітаміну А. Фактично показано, що кисневі радикали виробляють Пошкодження ДНК у багатьох живих клітинах антиоксидантний захист зазвичай захищає від таких пошкоджень.

Крім того, морква містить фалкаринол, фітонцид, який морква використовує для захисту від грибкових інфекцій. Журнал сільського господарства та харчової хімії повідомляє, що фалкаринол зменшує ризики, пов'язані з раком.

Показано, що фалкаринол має антибактеріальну, антимікобактеріальну та протигрибкову активність, а також протизапальну, агрегаторну проти тромбоцитів, невритогенну та серотонінергічну дію. Здається, теж було цитотоксична активність по відношенню до ракових клітин людини, але спосіб дії фалкаринолу в цьому сенсі досі невідомий.

  • Морква та хвороби очей

Вживання моркви може допомогти поліпшити зір та запобігти захворюванню очей, згідно з деякими дослідженнями.
Ефективно, морква містить бета каротин що перетворюється організмом у вітамін А. Вітамін А використовується для виробництва родопсин, пігмент, який потрібно було бачити при слабкому світлі. Отже, вживання моркви допомагає організму виробляти більше родопсину, що підвищує ефективність світлочутливої ​​ділянки сітківки та покращує нічний зір.

Нестача вітаміну А призводить до нічної сліпоти та інших очних захворювань.

  • Морква та хвороби нирок

За деякими дослідженнями, бета каротин також допомагає ниркам фільтрувати токсини і запобігати інфекціям сечовивідних шляхів оскільки це зменшує запалення і допомагає відновити пошкодження канальців.
Це дослідження було опубліковане у листопаді 2012 року у "Журналі тромбозів та тромболізису".

Дослідження відзначають, що дія бета-каротину заснована на пригніченні двох генів, що сприяють запаленню в нирках. Ці два гени є Рен 1 і PPAR -гама які регулюються AngII, що викликає пошкодження нирок. лікування β-каротином може пригнічувати гени запалення (Ren 1, PPAR γ) для досягнення захисного ефекту.

Також пектин, форма розчинної клітковини, що міститься в моркві, має позитивний вплив на ниркову недостатність.
Дослідження на тваринах, опубліковане в жовтні 2009 р., Показало, що пектин є більш ефективним діуретиком, ніж активоване вугілля або поліфепан. Пектин також може знизити рівень сечовини та креатиніну в крові.

  • Морква та захворювання печінки

Згідно з дослідженням, опублікованим у European Journal of Immunology, ретиноева кислота діє через рецептор ядерних гормонів RAR, щоб викликати або активацію гена, або репресію.
Виробництво ретиноевої кислоти пов'язане з багатьма клітинами в імунна система.
Зокрема, РА, схоже, покращується гепатит шляхом селективного зниження модуляції IFN -γ і Іл-4 продукція в хвороботворних клітинах NKT в печінці.

  • Морква і діабет

Дослідники зі Стенфордського університету в Каліфорнії виявили чіткі зв'язки між високим рівнем крові в крові бета каротин і a знижений ризик діабету 2 типу у людей, які несуть подвійну дозу варіації гена SLC30A4, які раніше були пов’язані з підвищеним ризиком розвитку типу 2.
Це дослідження було опубліковане в журналі Human Genetics.

Варіант гена SLC30A4 кодує білок, який допомагає виробленню бета-клітин підшлункової залози інсулін. Ймовірно, бета-каротин позитивно взаємодіє з геном.

  • Морква та хвороби серця

Залучення натрієво-водневі обмінники було виявлено при багатьох серцевих захворюваннях, таких як ішемічна хвороба серця, кардіоміопатія та застійна серцева недостатність. Дослідження, опубліковане в листопаді 2013 року, перевірило інгібіторний потенціал NHE гідроалкогольна та алкалоїдна фракції деяких овочів (включаючи моркву).
Згідно з цим дослідженням, інгібіторний потенціал NHE цих рослинних фітоконститунтів більший, ніж потенціал синтетичних інгібіторів NHE.
Отже, ці овочі можуть бути використані з огляду на їх терапевтичний потенціал при патологічних ускладненнях, пов’язаних з активацією NHE.

NHE є основним механізмом, за допомогою якого серце пристосовується до внутрішньоклітинного ацидозу під час ішемії та відновлюється від ацидозу після реперфузії. Але NHE також опосередковує травмування тканин під час ішемії та реперфузії через те, що в умовах тканинного стресу Na + -K + АТФ азе інгібується, обмежуючи екструзію Na +, що призводить до підвищення [Na +] i. Останній ефект, у свою чергу, збільшить [Ca2 +] i за допомогою обміну Na + -Ca2 +. В додаток, МРНК NHE1 експресія підвищена у відповідь на травму. Отже, інгібуюча дія водно-алкогольної та алкалоїдної фракції моркви може допомогти запобігти пошкодженню серця.

Морква також може використовуватися для профілактики інфаркт міокарда. У європейському багатоцентровому дослідженні випадків контролю концентрацію альфа-токоферолу та бета-каротину вимірювали у зразках жирової тканини.
Згідно з цим дослідженням, низька концентрація альфа-токоферолу не пов'язана з ризиком інфаркту міокарда, але висока концентрація бета-каротину знижує ризик першого інфаркту міокарда.

Ефективно, окислення ліпопротеїди низької щільності може допомогти формуванню атеросклеротичні ураження що може призвести до ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда. Отже, антиоксидантний ефект бета-каротину видається важливим для запобігання ішемічним пошкодженням.

Висновки

У моркві, здається, багато природних елементів, які можуть допомогти запобігти різним патологіям.
Зокрема, бета-каротин та вітамін А беруть участь у профілактиці деяких видів раку, очних захворювань, уражень нирок, діабету 2 типу та інфаркту міокарда.
Пектин та ретиноева кислота також є корисними компонентами проти ниркової недостатності та гепатиту.

Навпаки, ретиноева кислота негативно впливає на целіакія.
Фактично, згідно з дослідженням, опублікованим у лютому 2011 р., Ретиноева кислота спільно з Іл-15 (цитокін, сильно підвищений в кишечнику хворих на целіакію) активує дендритні клітини, щоб індукувати JNK фосфорилювання і вивільняють прозапальні цитокіни Іл-12п70 і Іл-23.
Отже, ретиноева кислота сприяла запальним клітинним та гуморальним реакціям, що посилюють целіакію.