Робота на стадії

Призначення

Моделювання харчових моделей є одним із трьох наукових підходів, які Консультативний комітет з дієтичних рекомендацій 2020 року використав у своєму огляді сучасних наукових доказів. Підхід до аналізу моделювання їжі допомагає пояснити, як зміни до дієтичних рекомендацій на основі їжі можуть потенційно вплинути на здатність американців задовольняти свої потреби у поживних речовинах.

Моделювання харчових моделей - це спосіб оцінити вплив конкретних змін кількості або видів продуктів харчування та напоїв у режимі харчування на відповідність рекомендаціям груп продуктів харчування та потребам поживних речовин. Ці тести моделювання харчових моделей інформують USDA про розробку відповідних дієтичних схем для американського населення, які відображають схеми зміцнення здоров'я, визначені в систематичних оглядах та відповідають рекомендаціям щодо поживних речовин.

Моделювання харчових моделей для Консультативного комітету 2020 року

Моделювання харчових моделей було використано для відповіді на частину тем та допоміжних наукових питань, які вивчав Консультативний комітет з дієтики 2020 року. Ці запитання розглядаються:

Можливість відповідати рекомендаціям щодо поживних речовин для кожного етапу життя через варіації харчових зразків USDA.
Зв'язок між споживанням цукру та досягненням рекомендацій щодо поживних речовин та продуктів харчування.

Комітет за підтримки федеральних службовців визначив протокол або план, який включав аналітична основа що описував загальний обсяг та підхід, що використовуються для відповіді на питання та аналітичний план що деталізує дані та подальший аналіз, який буде проведено. Результати кожного аналізу, які були використані для відповіді на питання, узагальнені в Науковому звіті Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій 2020 року.

Процес моделювання харчових моделей

Моделювання структури їжі можливо шляхом модифікації груп продуктів та профілів поживних речовин кожної групи продуктів. Поточні схеми харчових продуктів USDA передбачають кількість п'яти основних груп та підгруп продуктів харчування, включаючи:

Фрукти
Овочі: темно-зелений, червоний/оранжевий, квасоля та горох, крохмальний та ін
Молочні продукти, включаючи соєвий напій, збагачений кальцієм
Зерно: цільнозернові та рафіновані зерна
Білкова їжа: м’ясо, птиця та яйця; морепродукти; горіхи, насіння та соєві продукти

Групи продуктів, що використовуються при моделюванні структури їжі, мають поживний профіль, заснований на середньозваженому рівні поживних речовин. Найбільш жирними є харчові форми, приготовані з найменшою кількістю натрію, насичених жирів та доданих цукрів. У середньозваженому розрахунку враховується цілий ряд американських виборів їжі, але в щільних поживних речовинах формах і в результаті формується схема харчування, яку можна адаптувати відповідно до уподобань людини.

Структура групи продуктів харчування та відповідні профілі поживних речовин у структурі харчових продуктів дозволили Консультативному комітету використовувати тести моделювання структури їжі, щоб побачити, як запропоновані зміни до елементів харчової структури можуть вплинути на кількість груп продуктів харчування та адекватність поживних речовин протягом усього життя. Вміст поживних речовин для моделей на 12 енергетичних рівнях порівнювали з дотриманням дієтичних джерел для більш ніж 30 поживних речовин.

Чотири елементи можуть бути змінені в тесті моделювання харчових моделей:

Кількість продуктів харчування та кількість доданих цукрів, олій та насичених жирів
Включення або виключення певних продуктів харчування або груп продуктів
Поживні цілі та обмеження
Профілі поживних речовин для групи продуктів харчування або підгрупи

Результати тестів моделювання харчових моделей інтерпретуються з урахуванням двох ключових припущень. По-перше, моделюючі тести базуються на профілях поживних речовин, що мають щільну поживну їжу, у продовольчому забезпеченні США та даних про дієтичні показники на основі американського населення. Структури, що базуються на популяції, сформулюють докази взаємозв'язку між дієтою та здоров'ям таким чином, який може прийняти американська громадськість. По-друге, модельні тести передбачають відповідність всій популяції всім рекомендаціям щодо споживання їжі. Як і у випадку з іншими типами моделювання, моделювання харчових моделей є гіпотетичним і не передбачає поведінки людей.

Команда моделювання продуктів харчування

Команда моделювання харчових схем підтримала роботу Комітету щодо відповідей на конкретні теми та питання. До його складу входили вчені з питань харчування та аналітики даних з Групи з питань харчування та економічного аналізу в Центрі харчової політики та промоції USDA в рамках Служби харчування та харчування.